Articles populaires – Cuisine et Couleurs

30 janvier 2013

Jeu culinaro-littéraire : " Mangez-moi " d'Agnès Desarthes,Tarte au chocolat, aux poires & au poivre long

Rappelez vous le jeu lancé par Tiuscha de Saveur-Passion à l'occasion de son anniversaire de blog Elle nous invite à lui donner un extrait de livre ou d'essai qui a trait à la nourriture J'ai eu envie de lui parler du livre d'Agnès Desarthe " Mangez-moi...

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Tags: poires, gastronomie en littérature, tarte au chocolat, dessert poivré

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18 mars 2013

KKVKVK # 49 : Cake au levain, miel & figues confites

Ciorane a l'honneur pour la deuxième fois d'organiser le jeu du KKVKVK ( concurrente redoutable, donc .....)Nous en sommes à l'édition # 49 et le thème choisi est celui des cakes sucrés Vaste sujet ! tant de livres ont été écrits et chacune a sa recette...

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Tags: cakes, figues, levain liquide, cake au levain

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16 mars 2013

Pie de pommes de terre au petit salé

Profitons des derniers frimas de l'hiver pour se régaler de petit salé Vous le connaissez habituellement cuisiné avec les lentilles Cette recette que j'ai tirée du N° 138 du magazine Cuisine et Vins de France lui donne un petit côté festif Je l'ai même...

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Tags: pommes de terre, pies, petit salé, pâte feuilletée

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28 février 2013

Tarte à la carotte au sucre vergeoise et cannelle

Cette recette est un petit clin d’œil à ma région d’origine, le Nord. La tarte à la vergeoise en est un des fleurons, et les carottes confites dans le sucre n’y ont pas fait offense.J’ai réalisé ici, une pâte brisée, plutôt qu’une pâte briochée, pour...

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Tags: terroir, carottes, tartes sucrées, vergeoise

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11 février 2013

Joli-coeur au citron et au pavot bleu

Saint-Valentin oblige ! J'ai repris ici la recette de Pascale du blog " C'est moi qui l'ai fait " pour faire la pâteAvec cette quantité j'ai pu faire un petit cake et 4 muffins en forme de coeur 125 g de beurre demi sel150 g de sucre de canneLe zeste...

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Tags: muffins, St valentin, citron, pavot

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18 janvier 2013

Poulet à la fondue de fenouil, noix et fourme d'Ambert comme chez Michèle et Hélène

C'est chez Michèle que j'ai vu cette recette Elle même l'avait trouvée chez son amie Hélène de Cannes et réalisée plusieurs fois Nous l'avons nous aussi fort appréciée Pour nous deuxDeux belles cuisses de poulet coupées en 2 4 bulbes de fenouil Ail Thym...

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Tags: fenouil, noix, poulet, fourme d'Ambert

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15 janvier 2013

Pâtes " Teuf-Teuf " comme au Mali

L'actualité préoccupante du moment met en lumière le MaliDes raisons familiales me rattachent à ce pays C'est pourquoi j'ai pensé à vous proposer une recette tirée du livre de Lydia Gauthier et Jean-François Mallet Le Vrai goût du Mali Une tarversée du...

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Tags: pâtes, tomates, oeufs, Mali

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7 janvier 2013

" Spécial endives " : Velouté d'endives au lait de coco & colombo

Lors de mon séjour de Noël dans le nord, je n'ai pas manqué de faire le plein de produits de cette région que je ne trouve pas en Ardèche ..... comme les andouillettes de Cambrai, la tomme de Cambrai, le genièvre de Wambrechies et par dessus tout une...

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Tags: lait de coco, endives, colombo, veloutés

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12 décembre 2012

Christmas butternut cake

Aux allures de bûche de Noël, ce cake fera un joli goûter pour les enfants bientôt en vacances Les épices et les fruits confits de Provence lui donnent sa personnalité Le cake 200g de farine à poudre levante + 1càc rase de levure chimique130g de sucre...

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Tags: cakes, butternut, Noël, fruits confits

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19 novembre 2012

Velouté de butternut, crème fouettée au café sur une idée de Anne-Sophie Pic

Considérer le café comme une épice dans la cuisine est assez nouveau pour moiJ'avais travaillé sur ce sujet en octobre 2011, lors de ma collaboration avec le magazine FdV dont le thème était le caféJ'y avais proposé des recettes sucrées mais aussi salées.Mes...

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Tags: butternut, veloutés, cuisine au café, crème fouettée

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17 novembre 2012

Crêpe farcie aux poires et au bleu, pour un tableau de Chardin.

Je ne connaissais pas le blog d'Hélène avant d'avoir remarqué le concours qu'elle a lancé Je salue d'ailleurs la belle initiative de Christelle qui répertorie dans un blog tous les concours dont elle a connaissance, je ne manque pas de le consulter régulièrement,...

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Tags: poires, farine de châtaigne, crêpe farcie, fromage pâte persillée

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3 novembre 2012

Pintade au jus de pommes & vinaigre de cidre, choux de Bruxelles

Cette recette doit être une cousine du célèbre poulet au vinaigre Que j'ai sans doute bien adoucie car la quantité de vinaigre utilisée est modeste Pour 2 personnes2 cuisses de pintade fermière label rouge1 échalote finement émincée1 feuille de laurier2...

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Tags: choux de Bruxelles, pintade, jus de pommes, vinaigre de cidre

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5 décembre 2012

Chiffonnade de kaki persimon aux crevettes, vinaigrette à la mandarine

Cette recette n'en est pas vraiment une, tant sa réalisation est aussi simple que rapide !Elle met en valeur le kaki sans chichis, de façon fraîche et très agréable Pour deux personnes2 kakis persimon Une poignée de roquetteUne douzaine de crevettes roses...

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Tags: sucré-salé, crevettes, kaki persimon, vinaigette à la mandarine

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22 octobre 2012

Espuma de moules au safran

Mon inventaire des nouvelles tendances culinaires, thème en cours sur le magazine en ligne FdV me conduit à vous parler de la mode des espumas On doit cette mode au chef catalan Ferran AdriàEspuma veut dire « écume », facile alors d’imaginer des textures...

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Tags: moules, safran, espuma, les nouvelles tendances culinaires

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21 octobre 2012

Parmentier crémeux à l'ail & à la morue

La morue, on l'aime ou vraiment pas du tout.... Adoucie dans un parmentier crémeux, vous allez l'adopterCe plat ne manque pourtant pas de caractère avec l'ail confit qui parfume le parmentier Pour 2 personnes La préparation crémeuse à l'ail10cl de vin...

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Tags: plats uniques, morue, ail, parmentier

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16 septembre 2012

Figues pochées au sirop léger d'orange safrané (sucralose)

Cette fois, ce sont vraiment les dernières figues .... j'ai pris de vitesse les sangliers grands amateurs de ces fruits (je vous en parlais sur cette tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues)Elles sont de petit calibre et en cette fin de saison,...

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Tags: figues, oranges, fruits au sirop, sucralose

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4 septembre 2012

Les vacances sont finies ......et Gâteau de riz au chocolat

Et vive la rentrée Je pense évidemment à mon petit-fils Ethan qui ce matin, a repris le chemin de son école à Lomme ( dans le Nord )C'est un grand maintenant : il aura 4 ans à Noël ! Juste pour lui rappeler les bons souvenirs de ses vacances en Ardèche,...

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Tags: chocolat, riz, Famille, gâteau de riz

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14 juillet 2012

Filet de rouget et sa fricassée de fèves et artichauts à la provençale

Le rouget est le poisson des repas aux accents du midi Il a une chair très fine et un goût bien marquéIl faut le cuire dès le retour du marché pour lui garder toutes ses qualités J’opte en général pour une cuisson à la poêle très rapide et je cherche...

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Tags: rougets, fèves, artichauts, cuisine du sud

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7 août 2012

Salade de fruits à l'huile d'olive, balsamique et jambon de Parme

L’idée de cette recette vient tout droit de l’inspiration de Jérôme Cazanave, chef du restaurant « Le Jarrousset » à Murat. C’est aux « Européennes du goût » à Aurillac, que je l’ai vu faire lors d’un atelier.Le chef cantalien se prêtait avec talent et...

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Tags: sucré-salé, été, jambon de parme, salade de fruits

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26 juillet 2012

Souris d'agneau vapeur à la sicilienne

J'ai déjà eu l'occasion de cuisiner la souris d'agneau à la vapeur, bien enfermée dans sa papillote Si la viande est extraordinairement moelleuse, je lui ai juste reproché son aspect extérieur un peu trop blafard Cette fois j'ai fait colorer la souris...

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Tags: italie, été, sauce tomate, souris d'agneau

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19 septembre 2012

Petit waterzoï de volaille Ariaké

Certaines d'entre vous, blogueuses culinaires de renom ont été contactées pour élaborer une recette à base des bouillons Ariaké dans le cadre d'un concours organisé par 750g sous le parrainage éminent de Joël RobuchonLe jeu se terminait au 10 septembre,...

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Tags: bouillon Ariaké, brochette poulet, julienne de légumes, waterzoï

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8 septembre 2012

Comme une bruschetta : Aubergine frite & salsa de figues

Cette recette inaugure le nouveau thème en étude sur le magazine en ligne " Fureur des vivres " Il s'agit de parler de l'évolution de la gastronomie et des nouvelles tendances culinaires Diantre !Je suis comme vous le savez une cuisinière de la campagne...

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Tags: aubergines, figues, salsa, bruschetta

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31 août 2012

Tarte à la crème de fourme d'Ambert et aux figues

Je comprends mieux la colère des vignerons et autres producteurs de fruits et légumes à l'encontre des animaux sauvages Je veux parler ici des sangliers qui déciment la vigne, les champs de pêchers Nous avons eu, nous aussi, la visite de ces gros gourmands!Non...

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Tags: tartes salées, ricotta, figues, fourme d'Ambert

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3 juillet 2012

Cake aux légumes de l'été & à la ricotta salata

Cette fois, c'est la veille du départ pour Aurillac Nous allons nous arrêter en route au Moulin des Templiers l'hôtel-restaurant de Simone Gasquel près de Chaudes-Aigues pour deux jours.Je tenais à cette halte, car j'avais eu l'occasion de faire une de...

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Tags: été, cakes salés, légumes d'été, ricotta salata

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13 juin 2012

Abricots rôtis en crumble de nougat

Que de beaux abricots ce matin au marché !Particulièrement juteux et parfumés ... En attendant Ewa qui s'attardait chez le boucher, je me suis arrêtée sur l'étal voisin du marchand de nougat : mon idée de dessert était née ! Pour deux personnes 4 gros...

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Tags: abricots, nougat, crumbles, desserts express