LES SOUPES 

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Soupe retour de randonnée ( brunoise de légumes)
Ezo gelin  ( recette turcque aux lentilles corail )
Soupe au riz sauce blanche ( djâri b'yad )
Harira aux ailes de poulet
Soupe provençale àla tomate et petit épeautre
Petit waterzoï de volaille Ariaké
Bouillon aux trompettes de la mort et aux ravioles grillées
Soupe du chalet du chef 2 * Stéphane Decotterd
Soupe de courgettes jaunes aux pois chiche et boulghour
Chowder de poisson ( recette USA )
Soupe complète aux 3 légumineuses

LES VELOUTES

velours

Velours de courgettes ( lait de coco , yaourt de brebis)
Velouté au chèvre frais
Crème de carottes à l'orange
et coriandre
Velouté aux queues vertes et tapioca ( recycler les tiges des herbes aromatiques )
Soupe de poissons du midi
Velouté de topinambours à l'amande et au poivre blanc
Velouté d'endives à la fourme d'Ambert, et croustilles de lard
Velouté de tomates et aubergines grillées
Velouté aux marrons écume de parmesan ( recette du chef Jean Sulpice )
Crème de maïs au curcuma
Velouté de butternut, crème fouettée au café ( sur une idée de Anne-Sophie Pic)
Velouté d'endives au lait de coco et colombo
Velouté d'asperges vertes aux fèves fraîches
Velouté à la mirepoix de légumes et jambon sec ( cuisine des restes)
Velouté printanier aux asperges/petits pois/courgettes et gorgonzola
Velouté de romanesco au bleu et amandes
Chaud froid de potimarron, chantilly passion ( selon le chef Jean Sulpice )
Velouté à la Dubarry et oranges selon Anne-Sophie Pic
Velouté romanesco au bleu
Crème de carottes à la bière
Velouté de panais, noisettes et poires
Crème de chou fleur au jus de moules et chorizo

SOUPES FROIDES

soupe_froide_de_tomates

 

Soupe de tomates crues et poivrons grillés