INDEX Soupes et Veloutés
LES SOUPES
Soupe retour de randonnée ( brunoise de légumes)
Ezo gelin ( recette turcque aux lentilles corail )
Soupe au riz sauce blanche ( djâri b'yad )
Harira aux ailes de poulet
Soupe provençale àla tomate et petit épeautre
Petit waterzoï de volaille Ariaké
LES VELOUTES
Velours de courgettes ( lait de coco , yaourt de brebis)
Velouté au chèvre frais
Crème de carottes à l'orange et coriandre
Velouté aux queues vertes et tapioca ( recycler les tiges des herbes aromatiques )
Soupe de poissons du midi
Velouté de topinambours à l'amande et au poivre blanc
Velouté d'endives à la fourme d'Ambert, et croustilles de lard
Velouté de tomates et aubergines grillées
Velouté aux marrons écume de parmesan ( recette du chef Jean Sulpice )
Crème de maïs au curcuma
Velouté de butternut, crème fouettée au café ( sur une idée de Anne-Sophie Pic)
Velouté d'endives au lait de coco et colombo
Velouté d'asperges vertes aux fèves fraîches
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