Cuisine et Couleurs

12 nov. 2018

Gratin de potimarron au mont d'or

Et ce potimarron est très spécial !Au début du printemps, les sangliers sont venus faire une razzia autour de la maison et se sont acharnés sur le compost en bois situé au bout de notre terrainTout était déglingué, il a fallu que nous recontruisions l'abri, mais avant nous avons rassemblé le compost utile ( ça fait plus de 10ans qu'il est là ) il grouillait de jolis vers de terre bien dynamiques, signe de bonne santé du compost Je me suis servi de ce terreau pour rempoter mes pots et jardinières A ma grande surprise, j'ai vu pousser... [Lire la suite]
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10 nov. 2018

Brioche délicieuse et vaporeuse

L'intitulé de cette brioche m'a beaucoup intriguée : délicieuse, je comprends ( d'ailleurs nous faisons toutes de délicieuses brioches !) mais " Vaporeuse " ?J'ai vu ça chez Michèle, mais Marie l'avait faite aussi, tirée du blog de Manue Et tout récemment Christelle l'a publiée également .... il y en a sans doute d'autres, si oui, dites le moi, je rajouterai votre lien Un succès, donc que cette brioche Et facile ! on met tout dans la Map ou le robot et hop J'ai été intéressée aussi par le cuisson, démarrage à four froid que... [Lire la suite]
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06 nov. 2018

Dites le avec des fleurs : Roses de pommes de terre

En me baladant sur les blogs, j'ai remarqué que plusieurs d'entre eux avaient répondu à l'anniversaire du blog de Michelle : 10 ans !" le blog de Michelle - Plaisirs de la maison " Michelle propose un concours avec lots à gagner pour fêter çaIl s'agit de reproduire une de ses recettes salées ou sucrées et de la publier Quoi de mieux, pour la circonstance, qu'un bouquet de fleurs ? J'ai donc repris sa recette de roses de pommes de terre C'est simple et croyez moi, ça fait de l'effet Il faut des pommes de terre de même calibre Du... [Lire la suite]
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04 nov. 2018

Risotto des Césars

Un drôle de nom! c'est juste une pirouette, pour évoquer le champignon qui va accompagner ce risotto L'amanite des Césars ou encore oronge J'en ai acheté chez un épicier qui a des " filières " pour proposer à la vente des champignons sauvages, comme les cèpes, les girolles et à l'occasion, donc, des oronges ...... c'est plutôt cher ! heureux les cueilleurs de champignons qui ont le bonheur d'en trouver A ce propos, je vous invite d'emblée à aller consulter l'article de Lilo de Cuisine Campagne, c'est un pur enchantement J'ai acheté... [Lire la suite]
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31 oct. 2018

Carrot cake aux knackis et moutarde ancienne

Des knackis, destinés au départ à faire des hots dogs ( mais mon boulanger était en vacances, celui qui fait de délicieuses ficelles .....  )Les voilà recyclés dans un cake, et pour rester dans l'idée des hot dogs, j'y ai ajouté de la moutarde 230g de farine 1 sachet de levure chimique3 oeufs10cl de vin blanc sec8cl d'huile d'olive 1/2 CàC de sel et 1/4 CàC de poivre du moulin2 CàS de moutarde ancienne 1 CàC de graines de cumin150g de carottes râpées200g de knackis coupés en rondelles 50g de gruyère + un peu pour le... [Lire la suite]
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28 oct. 2018

« Minestrone » de pois cassés à la paysanne

je suppose que dans votre région aussi, le froid s'est abattu sans crier gare, c'est le cas en Ardèche Le moment pour ressortir les soupières J'ai intitulé " minestrone " cette généreuse soupe bien qu'elle s'éloigne de la recette italienne par les ingrédients utilisés, mais l'esprit est le même Pour une grosse soupière ( 6 bonnes assiettes creuses )Un morceau de lard demi-sel 250g de pois cassés3 carottes1 blanc de poireau1 branche de céleri, tige et feuilles1 oignon2 gousses d'ailThym émiétté ( 1/2 CàC )Sel et poivre... [Lire la suite]
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25 oct. 2018

Octobre rose : Tajine de kefta aux boutons de rose de Damas

Octobre rose se perpétue d'année en année, c'est le mois de la sensibilisation à la prévention du cancer du sein Je vais suivre l'initiative de 3 blogueuses qui en ont fait le thème du CMUM Nathalie, Gabrielle, Chantal j'ai déjà fait de nombreuses recettes roses, et sucrées, pour la circonstance Après quelques recherches, je suis tombée sur cette recette de tajine sur 2 sites différents Les recettes étaient à peu près identiques, l'une proposait les ingrédients pour 1kg de viande hachée sans autre précision ( La caravane transhume... [Lire la suite]
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21 oct. 2018

Pain gallu pour la Nonna

Notre Nonna du blog l'Alchimie des mets nous emmène cette fois en Lorraine, à la recherche de la gastronomie de cette région  #nosrégionsontdugoûtJe suis tombée en arrêt devant cette recette qui plaira à Marie, j'en suis sûre, elle est une pro de la boulange ( ce n'est pas tout à fait mon cas !)Ce pain est une spécialité des Vosges lorraines, de St Dié, il se fait surtout au moment de Noël, on y arrive bientôt et vous aurez le temps de tester la recette d'ici là, il a la particularité d'être enrichi de fruits frais et secs ... [Lire la suite]
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15 oct. 2018

Cuisine des restes : Poulet à la poularde

Il fallait que je me décide à sortir du congélateur, ce gros poulet fermier censé régaler ma petite famille en vacances cet été, mais la canicule en a décidé autrement : inenvisageable d'allumer le four pour 2 à 3 heures Ce beau poulet a cuit au four 2h30 Nous avons mangé d'abord les cuisses délicieusement rôties et croustillantesEnsuite les ailes ont été pour l'homme de la maison qui aime ça La carcasse pour une soupe au riz et au citron J'ai gardé les gros blancs et les sots l'y laisse pour la recette que je vous propose... [Lire la suite]
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13 oct. 2018

Fondant aux poires à la crème fraîche et au miel

Avec Claudine, de la Cuisine de Gut, nous disions éviter les gâteaux et autres pâtisseries pour privilégier les fruits en dessert C'est ce que nous faisons à la maison Mais parfois, la spatule me démange et j'ai besoin de touiller un gâteau Vraiment ici c'est juste touiller ! 3 belles poires comice pelées et coupées en gros dés Les faire revenir 3 mn avec 1 CàS de miel doux ( les fruits ne doivent pas être réduits en compote, selon la variété et la maturité )Réserver Dans un saladier tamiser 200g de farine et 1CàC de levure... [Lire la suite]
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