Cuisine et Couleurs

30 juil. 2015

Gâteau neigeux, très léger, aux fruits d'été

Ce gâteau repéré dans un N° de " Cuisine et Vins de France " pourrait être une spéciale dédicace à mon petit fils Ethan ( 7 ans en fin d'année )Lui qui jusqu'ici ne mangeait aucun, mais vraiment aucun fruit, s'est décidé cet été à en goûter quelques uns sous la forme d'une salade de fruits, la pêche a sa préférence mais il a eu un haut le coeur sur une framboise ! Je ne suis pas sûre, donc, qu'il apprécierait ce gâteau tel qu'il est présenté ici ( les vacances terminées , il est reparti avec ses parents près de Lille ) ... [Lire la suite]
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28 juil. 2015

Jérôme Cazanave au Jarrousset : une très belle adresse gastronomique du Cantal

Jérôme Cazanave, nous le connaissons, Ewa et moi, depuis quelques années Depuis que chaque année nous nous rendons aux Européennes du Goût à Aurillac, c'est lors de cette manifestation que nous l'avons rencontré Il animait des démonstrations de cuisine avec un tel brio et une telle générosité que nous avons eu envie d'aller découvrir sa cuisine dans son restaurant près de Murat ( en 2008 il avait fait un duel amical avec Elvira du blog La Tasca d'Elvira , un joli souvenir ) Je ne m'étonne donc pas que le tout nouveau magazine  "... [Lire la suite]
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25 juil. 2015

Tajine aubergines/carottes au cumin et poivre de Mada

J'adore les aubergines, en ce moment elles sont tellement jolies: satinées, brillantes avec un pédoncule frais ( et piquant si on n'y prend garde ! ) Je publie cette recette bien simple, car elle me donne l'occasion de citer un producteur d'épices de Madagascar rencontré aux Européennes du goût à Aurillac Depuis 8 ans nous nous approvisionnons chez lui en gousses de vanille c'est un produit d'excellente qualité, les gousses sont bien souples, dodues, très parfumées, avec une culture 100%  naturelle et écologique  ... [Lire la suite]
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21 juil. 2015

Tranche de coeur de boeuf et sa petite salade colorée

Maintenant que les enfants sont repartis dans le nord après des vacances caniculaires à la maison, me voici de retour sur le blogJ'essaie de suivre un peu l'actualité de la blogosphère ....En commençant par ce regret de la fin de Culino-Versions, j'aimais bien ce rendez-vous mensuel autour d'un thème, mais je comprends et je respecte bien sûr,  la décision de Cathy ( à lire ici )Une autre forme de jeu remplace le concept de CV, il est organisé par Cathy et sa copinaute Gut Elles proposent également un thème chaque mois et... [Lire la suite]
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01 juil. 2015

Curry de joues de porc

A l'heure où cette recette est publiée, Ewa et moi sommes sans doute quelquepart au pays de St Flour sur un chemin de randonnée, là haut sur le plateau à 900 mètres d'altitude, il fera bon respirer, j'espère Et rien ne viendra gâcher le plaisir de ses grands espaces, pas même le remord d'avoir laissé tout seul l'homme de la maison ( enfin, il a quand même notre chien pour lui tenir compagnie !) Il faut dire que je n'ai pas manqué de lui cuisiner quelques plats faciles à réchauffer, comme celui ci 8 joues de porc parées ( 3 à 4 par... [Lire la suite]
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27 juin 2015

Gâteau-clafoutis aux cerises

Un gâteau que vous pourrez couper en petits carrés, à offrir avec un café gourmand 250g de farine à poudre levante + 50g de poudre d'amande mélangées + 1 pincée de sel3 oeufs entiers180g de sucre blond de canne180g de beurre fonduUn peu de lait Un petit bol de baies de cassis et framboises mélangées Des cerises Un plat à gratin rectangulaire ( le mien est à revêtement anti-adhésif ) ou un moule en silicone Dans le robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volumeIncorporer la farine mélangée... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Gaspacho d'abricots au citron

J'ai tiré cette idée d'un petit livre ( 3 euros 50 ) des éditions Solar de Martine Lizambard C'est une mine de petites recettes sympas, avec légumes ou fruits Pour mériter ce nom, le gaspacho, né en Espagne, doit impérativement contenir une émulsion de pain, vinaigre et huile d'olive C'est le cas pour toutes les recettes de ce livre Pour 4 à 6 personnes600g d'abricots2 citrons non traités30g de mie de brioche2 CàS de vinaigre de cidre50cl d'eau100g de sucre en poudre Prélever le zeste des citrons et recueillir le jus des... [Lire la suite]
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20 juin 2015

Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses et fèves

Cette recette repérée dans le magazine " Papilles " m'a paru tout à fait appropriée au thème du mois de juin de Culino-Versions La marraine, Claudine,  inspirée par le temps capricieux de ce printemps, nous propose de cuisiner " En chaud et froid, comme la météo " Ici les keftas sont servies chaudes avec une rémoulade très fraîche Les keftas :500g de veau haché 1 petit oignon nouveau finement hachéDe la menthe fraîche ciselée ( une dizaine de feuilles, voire plus si vous aimez )Du persil plat ciselé ( 1 CàS )1... [Lire la suite]
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14 juin 2015

One pot pasta façon pipérade

J'avais envie de tester le procédé du « one pot pasta » : tous les ingrédients cuisent dans la même cocotte J'ai donné des saveurs basques à cette recette, encore sous l'influence de mon voyage dans cette région La pipérade est une spécialité du pays, sorte de confit de poivrons, piments et tomates sur laquelle on verse des oeufs en omelette, ou au plat Pour deux personnes en plat complet1 petit oignon et 1 gousse d'ail finement émincés1 poivron vert et un rouge, 1 piment doux, 3 belles tomates, pelés,... [Lire la suite]
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11 juin 2015

Fontainebleau au fromage de chèvre et herbes du jardin

Peser un fromage frais de chèvre ( juste démoulé de sa faisselle et bien égoutté )Le battre à la fourchette pour l'assouplir Incorporer délicatement le même poids de crème fleurette montée en chantilly Ajouter une gousse d'ail nouveau râpée et une petite échalote râpée Ciseler des herbes du jardin, ciboulette et estragon et les ajouter également Saler et poivrer généreusement ( poivre blanc de Kampot )Décorer de baies roses  A servir bien frais avec des radis et autres bâtonnets de légumes à l'apéritif, ou comme j'aime... [Lire la suite]
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