Cuisine et Couleurs

Je suis partie de la maison pour une semaine, en laissant au mari et au chien tout ce qu'il fallait pour ne pas mourir de faim .......A mon retour: plus grand chose de frais dans le frigo: juste 2 carottes et un petit bouquet de persil miraculeusement resté vert dans son verre à moutarde Au congélateur, 2 joues de boeuf, et dans le placard les épices qu'il fallait pour concocter un plat mijoté façon tajine 2 joues de boeuf, rincées à l'eau claire, essuyées et parées 1 échalote et 1 gousse d'ail ciselées2 petites feuilles de... [Lire la suite]

Je ne suis pas du tout adepte des burgers .... ( enfin ceux des chaînes de restauration rapide ) Question de génération sans doute : la bonne baguette jambon/beurre/salade me séduit beaucoup plus Que me faut il donc pour faire un burger ?Un pain rond, un steack, un légume, du fromage et un condiment Un reste de choucroute a orienté mon choix : ce sera donc un burger d'hiver Le pain rond ( recette ici ) avec graines de sésame et quelques graines de cuminLe condiment : la moutarde forte de DijonLe fromage : des lamelles de... [Lire la suite]

Le défi de février que nous ont proposé Stéphane Gigandet et un jury de blogueuses concerne la St Valentin ....Certes ce jour est passé mais le thème court jusqu'à la fin du mois Il s'agit de préparer quelque chose de chic et épicé .... Je ne possède pas trop l'art du dressage ( ni sans doute la patience ) aussi ma recette sera très simple Pour 4 petits coeurs ( moule silicone )120g de carottes râpées 60g de poudre de noisettes40g de sucre de canne 1 CàS de rhum 1 jaune d'oeuf + le blanc en neige Mélanger tous les... [Lire la suite]

Comme vous le savez le thème du KKVKVK en cours est celui des burgers C'est Lyne du blog  " Epices & Moi " qui l'organise : allez voir les modalités du jeu sur cette page Pour tout dire, je suis plutôt sandwich que burger : je n'aime pas du tout les pains des fast food, trop mous, avec cet arrière goût de conservateurs désagréableJe ne suis allée qu'une fois dans un Mc Do : celui de la place du Général de Gaulle à Lille ! Mais, Kiki oblige me voilà à préparer des petits pains pour faire plaisir à Lyne Pour 4 burgers... [Lire la suite]

Je me suis inspirée de la recette du livre " La cuisine du monde " Marabout  pour faire ce dessert Je vous en donne une version allégée en sucre plus conforme à nos goûts 1 moule à gratin 20 x 26 cm 1 litre de lait1 gousse de vanille fendue en deux100g de sucre 100g de semoule fine20g de beurre4 oeufs16 feuilles de pâte filo100g de beurre fondu + 1 CàS de lait ( pour alléger la teneur en mat grasses) Sirop de citron léger15cl d'eau1/2 jus de citron1 bande de zeste de citron100g de sucre Faire chauffer le... [Lire la suite]

Ewa et moi reprenons notre petit jeu : faire un recette avec le même produit, et la diffuser le même jour sans savoir ce que l'autre a fait Cette fois nous avons choisi la scamorza, fromage italien fumé Nous avons acheté ce produit aux halles de Sète ( ville que nous avons récemment visitée ) avec d'autres produits italiens que nous ne trouvons pas dans notre petite ville Je me suis tournée vers une recette 100% italienne puisqu'elle est tirée du livre de Laura Zavan " Risotto " de la collection marabout J'aime beaucoup ce petit... [Lire la suite]

En voilà une idée sympathique ! Je l'ai découpée dans un magazine et gardée dans mes classeurs ( comme dirait Choupette ) je crois que c'était dans un N° de Saveurs Pour 6 personnesFouettez 10cl de crème fleurette en chantilly moelleuse puis incorporez délicatement une bonne CàS de crème de marrons et une CàC de rhum à l'aide d'une spatule soupleTransférez dans une poche à douille Préparez les cafés dans des petits verres ( j'ai choisi des coupes à champagne sans pied )Recouvrez de chantilly à la crème de marrons et servez aussitôt ... [Lire la suite]

J'aime bien garder tous les petits fascicules qui sont édités par diverses marques, j'en empile toute une collection, surtout au cours de journées gourmandes, comme celle des Européennes du goût à Aurillac ( 1er week-end de juillet ) Ici il s'agit d'un " Livret de recettes simples et gourmandes à la fourme d'Ambert " ( 8 recettes de chefs )J'ai choisi une recette du chef Luc Salsedo de Nice Pour 4 personnes 125g de fourme d'Ambert400g de trofiettes1 oignon blanc ( j'ai mis une échalote ciselée)2 gousses d'ail1 bouquet garni1 morceau... [Lire la suite]

Un reste de saucisse de Morteau et quelques légumes au frigo m'ont entrainée vers cette recette ( fiche du magazine Saveurs ) Elle est de Nicole Monnet, maison d'hôtes " Le Meix Lagor" à Montlebon 25500 Elle peut faire un vrai repas complet du soir Je vous donne ici les proportions initiales pour 6 personnes ( un peu juste pour un plat unique ) 1 saucisse de Morteau cuite 10mn à l'eau frémissante400g de pommes de terre coupée en dés60g d'épinards60g de haricots de soissons ( ici haricots Coco )400g d'un mélange carottes navets,... [Lire la suite]

Les galettes vont encore nous faire envie tout le mois de janvier aux vitrines des boulangers-pâtissiers Justement, ça tombe bien parce que le KKVKVK en cours à pour thème l'Epiphanie, à nous donc, de rivaliser de gourmandise avec les artisans professionnelsAllez ici chez Aneth voir les modalités du jeu   J'ai choisi de proposer une galette à la frangipane pas tout à fait classique, car j'ai utilisé de la crème au citron ( lemon-curd) à la place de la crème pâtissière J'ai utilisé la même recette que celle ci de Philippe... [Lire la suite]