Cuisine et Couleurs

21 août 2017

Rougail saucisses à ma façon ( avec poivrons grillés et tomate )

Demain, ma soeur Ewa et moi, partons pour une escapade de quelques jours en Haute Loire, un peu en altitude, histoire de randonner et respirer au grand air ( en Ardèche, pour nous, il fait encore trop chaud pour des balades de plusieurs heures )  J'ai cuisiné pour l'homme de la maison esseulé, en veillant à ce qu'il ne reste rien de périssable au frigo ( les proportions ici sont pour 3 à 4 personnes )Quatre poivrons rouges de type long et fins ( habituellement je m'en sers pour les salades )2 tomates pelées,... [Lire la suite]
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19 août 2017

Salade de courgettes " tombées " aux olives et herbes vertes

Pourquoi " tombées " ? Parce que c'est le terme en cuisine pour la cuisson rapide à la poêle d'un légume, le plus souvent employé pour les épinards Je ne suis toujours pas adepte des courgettes crues, même en tagliatelles comme je le vois sur les blogs et les magazines J'ai choisi ici de les trancher à la mandoline en rondelles fines, puis de les faire suer dans une lichette d'huile d'olive( 4mn ) juste le temps qu'elles soient à la fois fondantes et encore croquantes, les saler légèrement en fin de cuisson Les laisser refroidir... [Lire la suite]
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15 août 2017

Clafoutis aux reine-claude, amandes & miel de tilleul ..... des nouvelles de Thomie aussi

J'ai relevé cette recette, différente de mes clafoutis habituels, dans un petit livre édité par Cuisine et Vins de France ( sympas ces petites séries )" Desserts d'antan " 40 recettes de tradition Avec ces proportions j'ai fait 2 clafoutis en divisant l'appareil en 2 parties Un aux abricots comme dans la recette et l'autre aux reine-claude que vous présente iciVous pourrez n'en faire qu'un seul en choisissant une porcelaine à feu de grand diamètre, pour 8 personnes avec les proportions ci dessous1Kg 500 de fruits ( abricots ou... [Lire la suite]
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10 août 2017

Salade de quinoa et chou fleur cru, façon boulghour

Tout arrive : c'est la première fois que je cuisine le quinoa ! cette petite graine venue d'Amérique du Sud me laissait perplexe quant à son mode de cuisson et à sa mode tout courtJ'ai acheté ce quinoa de la marque Tipiak, 2 sachets de 120g dans le paquet que l'on plonge dans l'eau bouillante pour 15mn, il n'y a plus qu'à égoutter le sachet, l'ouvrir et égrainer le quinoa ...... à ma portée, donc Le goût du quinoa est assez neutre finalement, c'est ce qui m'a orientée vers cette salade parfumée Pour 4 personnes 1 sachet de... [Lire la suite]
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08 août 2017

Crumble d'abricots à l'amaretti moelleux

Vite préparé et vite cuit, un dessert fruité de l'été simple et savoureux Pour 1 petit plat 4 beaux abricots bergeron, mûrs 4 amaretti moelleux30g de beurre coupé en petits morceaux1 CàS de sucre roux Faire le crumbleEmietter les amaretti, ajouter le beurre et le sucre et sabler le tout du bout des doigts Déposer les demi abricots dans le plat beurréParsemer du crumble Mettre au four à180° pour 20mn puis laisser le plat dans le four éteint 10mn ( le temps pour les abricots d'être bien fondants ) ... [Lire la suite]
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05 août 2017

Cuisine des restes : Parmentier-ratatatouille gratiné

Je ne sais pas comment je fais mon compte, mais j'ai toujours trop de purée ......... ou plutôt si, je sais pourquoi : j'ai toujours vu ma mère préparer de grandes cocottes pour sa famille ( 9 enfants à table !) et même si je n'ai moi même qu'un fils, les bonnes proportions ne sont pas imprimées dans mon logiciel Habituellement, je recycle la purée en tartines diverses, cette fois j'avais vraiment un reste plus conséquent Ainsi qu'un reste de ratatouille que j'ai égouttée un peu J'ai pris ma petite cocotte pyex que j'adore pour... [Lire la suite]
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03 août 2017

Salade de carottes & pois chiche, chermoula à l'orange et aux épices

Tout ça, c'est encore à cause de Roudoudou le lapin !Je cuisine beaucoup les carottes, pour qu'il ait les épluchures et parfois les fanes à manger, inutile de dire qu'il adore ça Cette fois, avec la chaleur du moment, j'ai opté pour une salade à l'orientale qui ne demande pas beaucoup de préparationUne botte de carottes fanes 1 boite de pois chiche ( moyenne )2 CàS bombées de persil plat haché2 CàS de coriandre hachéeLe zeste finement râpé d'une orange ( avec la microplane)Le jus de la demi orange2 CàS d'huile d'olive1/2 CàC de... [Lire la suite]
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01 août 2017

Gaspacho de pastèque au fromage de chèvre ..... mais pas que !

Mais pas que, car cette recette comprend bien d'autres ingrédients Je l'ai remarquée dans un Best of du magazine " Gourmand " 100 recettes Zéro cuisson estivales et inratables Sans cuisson, c'est tout ce qu'il nous faut, dans le Sud Est de la France en tout cas, le thermomètre va avoir tendance à s'affoler ces jours prochains pour 6 personnes 1 quartier de pastèque peau et graines retirées2 tomates ( petites coeur de boeuf) 1/2 poivron jaune1 poignée de feuilles de betterave ( mesclun)2 tiges d'aneth ( mis ici de l'estragon frais )1... [Lire la suite]
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30 juil. 2017

Crème glacée au porto et figues rôties

Cette recette va faire coup double !Je vous disais dans mon précédent message être très très en retard pour participer aux jeux que les amis blogueurs ont mis en place ce mois de juillet Avec cette recette je participe au défi de Sylvie " La table de Clara "  Appropriez vous la recette #4"Elle nous demande cette fois, de la faire rêver et saliver devant des glaces comme sur les terrasses de nos vacances ( pas besoin qu'elles soient faites maison ) Ici ce que je propose n'est pas spécialement... [Lire la suite]
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27 juil. 2017

Salade de tomates aux fruits d'été & féta comme chez Edda

Je m'étais promis de faire quelques jeux de l'été, ceux à thème des blogueuses Catalina ( cuisine de l'Europe méditerranéenne )  Sylvie (les glaces ) Lewis ( cuisine du Portugal ) comme celui de Stéphane Gigandet qui nous revient chaque mois avec un nouveau défi Mais avec les vacances des enfants à la maison, je suis très très en retard, tout se terminant fin juillet Je commence avec le défi de " Recette.de " de juillet sur la cuisine multicoloreLa recette qui suit est bien dans ce thème,... [Lire la suite]
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