Cuisine et Couleurs

22 oct. 2017

Cake de pudding pommes & noisettes

Parfois je me retrouve avec un gâteau qui manque de moelleux après 2 jours ( je m'efforce pourtant de prendre de petits moules à manqué ) et c'est souvent que je le recycle plus ou moins de cette façon 200g de restes de gâteau ( ici c'était un gâteau avec pomme râpée dans la pâte) 3 CàS de poudre de noisettes ( un fond de paquet !)2 CàS de sucre vergeoise blonde1 petite poignée de raisins secs3 à 4 pommes acidulées ( reine de reinettes )Du lait demi-écrémé4 oeufs Du rhum ou calvados ( facultaif ) Dans une grande casserole, mettre... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:08 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 oct. 2017

Soupe des joueurs de boules

Ma soeur Ewa avait été invitée à la soupe au pistou des jouers de boules, dont son mari fait partie C'était en fin d'été et elle m'avait raconté quelle soupe gargantuesque lui avait été servie La particularité de cette soupe était d'avoir été agrémentée d'autant de saucisses que de personnes ! Partant de cette idée, j'ai fait une soupe très très complète, à rassasier une équipe entière ( enfin, à la maison nous n'étions que 2 grands sportifs !) 2 petites carottes 1 grosse poignée de haricots verts  1 pomme de terre moyenne 1... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:02 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 oct. 2017

Mousse rose au coulis de prunes pour le CMUM d'octobre

Le CMUM d'octobre de Nath et Sandra, met la couleur rose à l'honneur, pour la prévention du cancer du sein Cela me renvoie à mes débuts de blog où j'ai pour la première fois publié une recette rose à l'initiative de Sophie Kune et Requia Certaines réalisations avaient été retenues pour figurer dans un book envoyé à chaque blogueuse, j'ai gardé ce recueil précieusement, en le feuilletant je me suis aperçue que certaines d'entre nous avaient arrêté leur blog J'avais fait pour la circonstance une crème-laitage à base de fromage... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:59 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,
15 oct. 2017

Gratin de PdT grenaille au gorgonzola, comme chez Coconut

J'ai vu cette recette sur le blog de Coconut qu'elle même avait tirée du magazine Sale e Peppe ( hélas, je ne lis pas l'italien, heureusement que les blogueuses polyglottes sont là pour traduire !) elle avait nommé sa recette " Pommes de terre rôties au gorgonzola "C'est si simple et si gourmand ! 800  de pommes de terre nouvelles, de petit calibre ( ici des pommes de terre grenaille )250 g de gorgonzola doux, de préférence ( ici du gorgonzola bien crémeux: celui que l'on sert à la louche )1 gousse d’aïlQuelques branches de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
14 oct. 2017

Brioche au levain et lait ribot, inspirée par La Nonna

J'aime bien faire des brioches et surtout j'aime les manger au petit déjeuner J'avais un levain en pleine forme et un reste de lait ribot au frigoJe me suis souvenue de cette brioche au lait ribot et courtois de Nonna J'ai gardé les mêmes proportions 550 g de farine T455 g de sel150 g environ de lait ribot 80 g de levain (ici, Levain Kayser ) + 1/2 c a café de levure de boulanger60 g de beurre3 oeufs + 1 jaune pour la dorure80 g de sucreqq gouttes d'extrait d'amande amère ( je n'en avais pas )2 cuil à soupe de courtois... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:32 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
08 oct. 2017

Poêlée de champignons d'automne à la crème

Au marché des paysans de Joyeuse, j'ai trouvé de beaux champignons, j'en ai acheté juste quelques uns, car c'est assez cher ..... vous me direz que je pourrais aller en ramasser dans la forêt, mais voilà je ne connais pas les coins et les ardéchois ne livrent jamais leurs secrets !La traditionnelle omelette aux cèpes fait partie de nos incontournables, et pour cette fois j'ai mélangé cèpes, girolles et champignons de Paris pour une belle " fricassée " destinée à accompagner un plat de tagliatelles 200g de cèpes 200g de girolles200g... [Lire la suite]
Posté par irisa à 11:40 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 oct. 2017

Riz sauté aux amandes et curry, mangues rôties

Un reste de riz basmati conviendra très bien pour cette recette, ce qui était le cas ici  Et puis de jolies petites mangues ont attiré mon attention chez le primeur, elles sont particulièrement juteuses et parfumées sans être filandreuses comme on peut les rencontrer parfois, il s'agit d'une production d'Espagne Vous pouvez acheter des mangues du Portugal de la région d'Algarve sur le site de Bienmanger.com, elles ressemblent aux espagnoles mais sont plus chères que celles que j'ai trouvées,  je suppose toutefois, que la... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:46 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 oct. 2017

Chorba au poulet et boulgour hyper rapide, comme chez Nora

2 escalopes de poulet en attente dans le frigo qu'il me fallait bien vite cuisiner, mais comment ?En cherchant un peu chez les blogueuses, vous trouverez des recettes plus qu'il n'en faut ! j'en ai rangées quelques unes dans mes favoris  et choisi d'abord la recette de  Nora pour 3 raisons :La première, parce que je voulais rendre hommage à son blog et ses recettesEnsuite parce que j'ai été outrée de lire un commentaire inapproprié dans les commentaires sur cette recette, où est donc la bienveillance ?Et enfin... [Lire la suite]
Posté par irisa à 16:09 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : ,
02 oct. 2017

Langue de boeuf, sauce tomate, ail des ours

Vraiment rien d'extraordinaire avec ce plat, c'est juste le condiment qui fait la différence Cet été, un jeune ami est passé à la maison, me faisant cadeau d'un bocal de boutons floraux d'ail des ours, cueillis dans la forêt de l'Avesnois C'est un grand amateur de la nature, il cultive avec passion et compétence son jardin bio et fait référence dans la valorisation de la filière des déchets D'ailleurs, Frédéric, à ce sujet tu nous a donné des conseils pour notre compost : les sangliers ont dû aimer aussi, car ils sont venus 3 fois de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 14:54 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 sept. 2017

Pizza au levain, coulis de poivrons rouges et tomates confites

Avec cette recette , je participe au jeu de Sylvie du blog La table de Clara , Appropriez vous la recette #5  dont le thème est la pizzaJe reviens une nouvelle fois parler de ce fameux levain liquide Kayser qui fait des merveilles dans ma modeste petite boulange C'est un plus incontestable dans le goût, la texture et la conservation des pâtes ( brioches, pains ) et c'est ce qui fait l'interêt particulier de ma pizza La pâte à pizza Pour une grande pizza 400g de farine de tradition ( je prends la T45) 75g de... [Lire la suite]
Posté par irisa à 15:09 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,