Cuisine et Couleurs

20 mai 2016

Thierry Marx et Bernard Thomasson racontent l'histoire de la quiche lorraine, recette à l'appui

J'ai reçu à Noël dernier le livre " L'histoire à la carte " Editions de La Martinière Ce livre écrit par le chef Thierry Marx et l'écrivain Bernard Thomasson retrace l'histoire des grandes recettes de nos cuisines familiales, 30 histoires racontées avec talent par les auteurs, illustrées par le dessinateur Serge Bloch, photographiées par Mathilde de l'Ecotais Il se trouve que ce livre vient de recevoir le prix des écrivains gastronomes J'avais remarqué un article qui en parlait chez Isa Marie du blog Grelinettes et... [Lire la suite]
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14 mai 2016

Kebab de canard, fèves en 2 façons au citron ( concours Stéphane Deccoterd )

Vous vous souvenez peut-être du concours qu'organise le chef 2* Stéphane DeccoterdJe vous invite à aller lire son message ici et prendre connaissance du règlement et du cadeau à gagner ! Il s'agit donc de cuisiner le canard avec une légumineuse et un agrume ..... débrouillez vous avec ça Je n'ai certes pas la prétention de rivaliser avec les amateurs de cuisine gastronomique, mais je relève toujours le challenge et je m'amuse avec le thème proposé J'ai choisi ici de présenter le canard en une version qui me convient, je ne supporte... [Lire la suite]
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09 mai 2016

Steaks de saumon, sauce au chraimeh " façon Jérusalem " ( recette de Yottam Ottolenghi )

Autant le dire d'emblée, ce plat m'a emballée !Il faut dire que j'aime toute la cuisine méditérranéenne, bien que je sois une fille du Nord, c'est sans nul doute ma préférée, je me sens bien dans les cuisines de tous les pays que baigne la Méditerranée, dans ce qui les différencie et les rassemble à la fois Cette recette est particulièrement savoureuse, épicée, coloréeJe l'ai tirée du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi et Sami Tamini Je vous donne ici les proportions du livre prévues pour 4 personnes ( j'ai divisé par 2... [Lire la suite]
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01 mai 2016

La cuisine des restes : Comme une panzanella de fraises

La panzanella est une salade italienne de tomates et pain, une recette parfaite de simplicité Je vous invite à aller lire l'article " La vraie panzanella toscane " qu'a fait Edda du blog " Un déjeuner de soleil " elle y retrace l'histoire de ce plat " de pauvre " à l'origine Forcément, ici c'est une version complètement détournée de la recette et j'espère ne pas trop heurter les Italiens C'est une petite idée à ranger dans la série de la Cuisine des restes de Ciorane du blog " la cuisine de 4 sous "Vous vous... [Lire la suite]
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28 avr. 2016

Penne aux polpettes petits pois

Une recette tirée de mon congélateur pourrais je dire .....Comme chaque année, il faut le décongeler et le nettoyer, et c'est l'occasion d'y retrouver quelques ingrédients dont je n'avais plus le souvenir ( oui, je sais il faut tenir ses fiches à jour, mais je ne l'ai jamais fait !)Et hop, un petit plat de polpettes 1 saucisse de toulouse dépiautée 1 steack haché de veau 1 morceau de talon de jambon de Paris haché1 oeuf1 poignée de petits pois surgelés1 CàS de persil haché (frais ou congelé )1 morceau de paremesan 1/2 verre... [Lire la suite]
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25 avr. 2016

Tomates cocktail, asperges vertes et ravioles croustillantes

 Rien de plus simplement cuisiné, au plus proche du goût des produits Il faut juste faire la cuisson de chaque produit séparément Si vous avez un grand piano et de nombreuses poêles vous ferez les 3 préparations en même temps, sinon comme moi, allumez le four pas trop chaud àpour y glisser les ingredients dans un plat au fur et à mesure de leur cuisson Pour chaque personne1 branche de 4/5 tomates cocktail ( la saison commence : voir ici sur le site de Cuisinons les légumes )1 douzaine d'asperges vertes parées ( couper... [Lire la suite]
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23 avr. 2016

Gâteau à l'orange sanguine et mascarpone de la Conque d'Or

L'homme de la maison adore le gâteau au chocolat-mascarpone de Cyril Lignac Allez ici chez Valérie pour en voir un de toute beauté Mais moi, ce n'est pas ce que j'apprécie le plus, aussi lorsque j'en ai vu passer un à l'orange et mascarpone j'ai sauté dessus !Allez ici sur le blog de la Conque d'Or pour voir l'original C'est un gâteau tout simple, facile à faire et bien fruité ( j'ai eu la chance de trouver encore des oranges sanguines au super-marché )Les proportions que donne Stella sont pour 6 à 8 personnes 3 oeufs250g de... [Lire la suite]
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18 avr. 2016

Défi culinaire # 15 : Chutney de bananes au curry doux

La banane est l'ingrédient choisi par Lili  de " Aux délices de Lili " pour le jeu qu'a initié Florine de " Ma petite Cuisine Gourmande "Les blogueurs intéressés par le thème peuvent s'inscrire chez l'organisatrice et publier leur recette avant la date fixée La banane n'est pas spécialement un fruit de printemps, il est le bienvenu toute l'année et sera en vedette bientôt à Roland Garros dans sa plus simple expression !Pour l'occasion, j'ai quand même fait quelquechose d'un peu plus élaboré Je cherchais à réaliser une... [Lire la suite]
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12 avr. 2016

Help !! Appel lancé aux blogueurs des " Hauts de France "

Mais pas que ! Je suis désespérément à la recherche d'un moule à gâteau battu, sorte de brioche picarde, qui se cuit exlusivement dans ce drôle de moule en forme de toque de cuisinier C'est un moule traditionnel en fer blanc Babeth de Lille  m'avait donné quelques adresses qui n'ont rien donné ( comme d'autres magasins spécialisés en pâtisserie sur Lomme )Je lui dis merci J'ai aussi fait chou blanc sur les sites marchand du web ainsi que sur les sites de tourisme local : le moule est en rupture de stock semble... [Lire la suite]
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31 mars 2016

Rougail saucisses comme à la Réunion

J'ai puisé cette recette sur le blog " Pourquoi je grossis " je vois dans ce titre pas banal beaucoup d'humour ! je n'ai rien remarqué dans les recettes de trop gras, trop salé, trop sucré, rien à éviter donc ..... La recette de Nath est celle de ses racines, elle met en valeur une épice très employée à la Réunion : le curcuma je l'ai suivie presqu'à la lettre ( recette originale ici ) pour 4 personnes 8 saucisses ( on peut utiliser aussi des saucisses boucanées )6 à 8 tomates allongées2 échalotes2 gousses d'ail écrasées1... [Lire la suite]
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