Cuisine et Couleurs

27 juil. 2014

Khbizet ' s-smid pour Malika ( gâteau de semoule au lait concentré )

J'ai reçu récemment un commentaire de Malika, sous une recette tirée du livre de Cuisine Algérienne que je suis ravie de posséder (c'était sur Djâri b'yad, soupe au riz sauce blanche )Ce livre m'a été offert par une amie de Ouargla en Algérie et il est très précieux car on ne le trouve plus en librairie, pas même en Algérie je pense Il a été édité en 1978, c'est dire que les recettes y sont authentiques, je veux dire par là qu'elles n'ont pas été " revisitées " Malika me demandait la recette du Kal belouz fait avec du... [Lire la suite]
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22 juil. 2014

Pain plat au pecorino et pesto de menthe .... pour l'apéro

Ce mois de juillet c'est notre amie Michèle du blog " Croquant Fondant.... Gourmand " qui a choisi le thème de Culino-Versions Apéritif sous la tonnelle Il s'agit d'apporter qui, un cake, une verrine, une tarte salée, un cocktail etc ..... J'ai choisi un pain plat très simple et rapide à faire sans levure de boulanger J'ai trouvé cette idée sur  un magazine " Côté maisons " du Sudla recette prévoyait 4 pièces de 30x7cm Je l'ai adaptée pour ne faire qu'un seul grand pain plat 150g de farine à levure intégrée  1 CàS d'huile... [Lire la suite]
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19 juil. 2014

Linguine " à la bolognaise " de thon frais

Le petit plat du samedi comme je l'aime, comme l'aime aussi l'homme de la maison qui raffole des pâtes Avec une sauce marine pour changer du classique " al ragù " italien Pour 2 personnes 1 tranche de thon albacore de 250g parée et coupée en petits dés1 morceau de speck coupé très fin environ 1 CàS ( ou du jambon de Parme , de Bayonne, de montagne )1 CàS de carotte coupée en brunoise1 CàS de petits pois1 échalote et une gousse d'ail émincée finement1 feuille de laurier5 cl de vin blanc sec2 CàS d'huile... [Lire la suite]
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14 juil. 2014

Les Européennes du Goût: Aurillac 2014

C'est quand même mon 8ème reportage sur le même évènement : j'y suis fidèle depuis 2007 ! Cette année là 5 blogueurs, devenus célèbres depuis, avaient été invités à la suite d'un concours de cuisine " Salers et salers " ( comprenez viande de Salers et fromage de Salers ) tous dans le top 5 des recettes gagnantes J'y étais donc allée en supportrice, comme d'autres blogueurs, observer et applaudir leur démonstrations culinaires Reportage de cette toute première rencontre avec Aurillac ici  ( vous y verrez les... [Lire la suite]
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10 juil. 2014

Brioche « de compromis »

Ewa et moi sommes rentrées des Européennes du Goût à Aurillac, je suis en train de préparer mon petit compte rendu annuel de l'évènement, rentrer et trier les photos etc ... Pour l'heure je vous propose la brioche que j'avais laissée à l'Homme de la maison ( comme un lot de consolation !) Je suis en admiration devant les belles brioches que nous offrent régulièrement les reines de la boulange de la blogosphère comme ici Marie-Claire avec sa brioche secrète Le seul problème est la grande quantité de beurre utilisée ( 250g de... [Lire la suite]
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29 juin 2014

Muffins " Abricots rôtis amandine " comme chez Mie

Hier soir un orage bien menaçant m'a incitée à cueillir les derniers abricots encore accrochés aux branches J'ai déjà fait pas mal de confiture, des clafoutis aussi ....Et puis j'ai vu chez Mie ( Miechambo Cuisine ) une petite recette qui m'a séduite : des abricots nichés au coeur d'un appareil amandine C'est tout simple à faire J'ai décidé de doubler les proportions données par Michèle et de faire 6 muffins J'ai juste diminué un peu les proportions de sucre et de beurre ( c'est pour manger en voyage avec Ewa ) et... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Tomate farcie aux ravioles et petit pesto de tomate

Cette recette est pour Mie, marraine du thème de Culino-Versions du mois de juin : Les légumes farcis de l'étéLes petits farcis de Provence répondent sans doute à un cahier des charges bien précis et je ne vais pas ici rivaliser avec la gastronomie régionale J'ai choisi le légume d'été par excellence, la belle tomate bien mûre et goûteuse Pour deux personnes 5 tomates de pays2 belles gousses d'ail sans germesUne CàS de basilic hachéUne CàS de persil hachéSel, piment d'Espelette30 g de parmesan fraîchement râpé... [Lire la suite]
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20 juin 2014

Salade de fèves et artichauts à la grecque

Pour commencer, j'installe la bannière de l'été : les iris ont de jolies couleurs gourmandes : melon, pêche, prune Celle du printemps attendra sagement l'an prochain Je vous propose aujourd'hui un petit plat comme un anti-pasti  ( à la grecque car il reprend des produits et saveurs de ce pays )1 bol de fèves ( cuites 5mn à la vapeur et débarrassées de leur peau )1 bouquet de petits artichauts poivrade  1 citronQuelques olives noires ( Nyons ici mais si vous en trouvez des grecques ...... )De l' huile... [Lire la suite]
17 juin 2014

Gâteau d'épinards/lentilles corail/brousse au garam masala

Un gâteau fait juste pour moi : je profite de l'absence momentanée de l'homme de la maison pour me préparer des repas qu'il n'aime pas forcément J'ai une recette de ce genre sur le blog avec un gâteau d'épinards et petits pois, ou un feuilleté brousse-épinards  cette fois j'ai donné une tonalité indienne à ma préparation Pour un moule de 20cm de diamètre350g d'épinards cuits et grossièrement hachés au couteau 1 brousse de brebis de 350g ( Hyelzas en super-marché )1 pot de ricotta 80g de lentilles corail non cuites 3 oeufs... [Lire la suite]
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14 juin 2014

France/Honduras : sandwich jambon-beurre...... d'avocat

C'est parti pour la coupe du monde de foot !Et même si comme moi les subtilités du jeu vous sont étrangères, au moins se sent on gagnés par l'ambiance générale qui entoure l'évènement, la ferveur sportive pour les uns, les revendications d'une population brésilienne qui souffre pour les autres ... et l'occasion de se pencher sur les gastronomies des pays en lice Le Honduras rejoint d'autres pays de l'Amérique centrale et du Sud avec des produits de base communs Ce site en donne une idée d'ensemble Pour donner de l'exotisme... [Lire la suite]
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