Cuisine et Couleurs

05 juil. 2018

Saucisses apéritives caramélisées

Voilà bien une petite idée sympa piochée sur le site de 750g Facile à faire avec des ingrédients simples 600g de chipolatas coupées en morceaux de 2 à 3cm ( pour en faire des bouchées )1 CàC de sauce worcestershire 1CàS de sauce soja1 CàS de miel Etaler les petits bouts de saucisse sur un plat allant au four Verser dessus le mélange sauces/miel et bien mélanger ( veiller à ce que les saucisses ne se chevauchent pas ) Mettre au four à  220° pour 40mn environ en les retournant à mi cuison Attention ça peut caraméliser très vite à... [Lire la suite]
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30 juin 2018

Flan de fromage blanc et confiture d'abricots

Il fallait que je m'occupe sans tarder d'un pot de ricotta et de quelques faisselles ( j'en achète toujours trop ! )Les enfants arrivent ce samedi en vacances et je dois faire de la place dans le frigo ...... quelquechose me dit aussi qu'il ne bouderont pas ce dessert sans prétention 1 pot de ricotta de 250g  5 faisselles bien égouttées Le tout = 520g5  oeufs entiers80g de sucre de canne blondLes graines d'une gousse de vanilleDes amandes effilées grillées Un pot de confiture maison d'abricots, variété "orangered" (... [Lire la suite]
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26 juin 2018

Lapin à la chicorée Leroux

Cette recette est pour notre Nonna, elle anime son blog avec brio, " L'Alchimie des Mets " et nous propose depuis quelques mois de mettre à l'honneur une région de France à travers sa gastronomie Ici nous partons vers le Nord et Pas de Calais, plus largement les Hauts de France, maintenant Je suis originaire de cette région, je connais donc bien toute sa gastronomie, riche et particulière selon les villes Orchies, vous connaissez cette ville ? Célèbre pour son club de basket et par la chicorée Leroux C'est ce produit que je vais... [Lire la suite]
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22 juin 2018

Chou-fleur comme un risi e bisi

Le risi e bisi est un plat savoureux emblématique de la cuisine italienne que je fais bien volontiers selon une recette de Laura Zavan ( " Risotto "  éditions les petits plats de Marabout )Je me suis inspirée de la recette classique en remplaçant le riz par du chou-fleur 1 petit chou-fleur1 petit bol de petits pois frais, cuits à l'anglaise Une échalote ciselée5cl de vin blanc sec10cl de bon bouillon de volaille corséUn peu de persil haché5cl de crème liquide ( ou 1 CàS de mascarpone )40 à 50g de pecorino rapéUne petite... [Lire la suite]
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20 juin 2018

Tajine d'aubergine et rhubarbe comme chez Martine

Lorsque j'ai vu cette recette étonnante, je savais que c'était pour moi Martine ( du blog Kilomètre Zéro ) l'avait repérée dans le magazine Elle à Table ( recette de Martine ici : vous verrez, tout est expliqué en images  )Les ingrédients sont simples1 aubergine ( ici 2 petites )250g de rhubarbe effilée 1 oignon 2 figues sèches200g de pois chiche cuits5g de gingembre frais râpé1/2 CàC de ras el hanout1 pincée de piment d'Espelette et une de cannelle1 CàS de sucre de cannePersil ciselé 20g d'amandes effiléesHuile d'oliveSel ... [Lire la suite]
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15 juin 2018

Gâteau au yaourt " sublimé " à l'ardéchoise

Vous connaissez le blog de Sylvie " La table de Clara " Elle nous propose régulièrement de jouer avec elle autour d'un thème qu'elle a choisi Nous en sommes à " Appropriez vous la recette #10 "Cette fois, elle veut que nous " sublimions " le tout simple et célèbre gâteau au yaourt, certainement le premier que bon nombre d'entre nous ont fait L'ingrédient principal étant un pot de yaourt que l'on garde ensuite comme unité de mesureEnsuite il faut de la farine( 3 pots ) du sucre ( 2 pots ) de l'huile ( 1 pot ) 3 oeufs et un... [Lire la suite]

13 juin 2018

Quiche à la laitue et au chèvre

Je me suis inspirée du livre " Irrésistibles légumes " des éditions Mango pour faire cette délicieuse quicheLes éléments de base sont les mêmes, je l'ai juste un peu enrichie avec du jambon fumé d'Ardèche et des amandes Pour une tarte de 20cm de diamètre Une pâte brisée maison2 oeufs10cl de crème liquide allégée 1 laitue 1 tranche de jambon fumé ( Ardèche, Bayonne etc ... )80g de bûche de chèvre Amandes effilées 1 trait d'huile d'olive Emincer la laitue soigneusement lavéeLa faire revenir à feu vif dans un peu d'huile d'olive... [Lire la suite]
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10 juin 2018

Thon frais au curry et petits pois

L'autre jour, ma soeur Ewa et moi sommes tombées sur de belles tranches de thon rouge C'est un poisson qui se repeuple après des années de pêche régulée, il faut donc le respecter et ne pas trop en acheter Ici l'occasion était trop belle, j'en cuisinerai une autre fois à la plancha quand mes enfants seront là en vacances, et ce sera tout J'ai eu envie de donner à ma recette un petit caractère exotique Une tranche de thon rouge ( je l'ai bien parée )1 petite courgette coupée en petits dés1 petite carotte coupée en petit dés1 ... [Lire la suite]
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06 juin 2018

Rhubarbe rôtie à la vergeoise brune .... en petite verrine

J'ai vu passer cette idée sur le site de Chef Simon et elle m'a plu A utiliser en dessert mais aussi en condiment ( pour accompagner un foie gras par ex )Rien de bien compliqué :Couper des tiges de rhubarbe ( les miennes étaient vraiment rose vif ) en tronçons réguliers de 3 à 4cm à peu près (Chef Simon préconise de peler la rhubarbe, je ne l'ai pas fait, les tiges étaient assez fines et je voulais garder leur couleur )Les ranger dans un plat à gratin sans les faire chevaucherSaupoudrer de vergeoise brune Faire cuire au four... [Lire la suite]
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02 juin 2018

Polenta crémeuse aux petits pois asperges vertes et roquefort

Le problème avec la polenta, c'est qu'elle a du mal à rester vraiment crémeuse et souple, si je suis les proportions de liquide que je vois ici ou là ( comme dans le magazine " Gourmand " où j'ai vu passer cette recette ) Du coup, j'ai fait à mon idée, partant du principe qu'on n'est jamais mieux servie que par soi même J'y ai ajouté des asperges vertes et de la ciboulette  au passage Pour 2 assiettes 1 petit bol de petits pois cuits 10 asperges vertes cuites et coupées en tronçons 10 brins de ciboulette 60g de polenta à... [Lire la suite]
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