Cuisine et Couleurs

23 mai 2019

Gratin d'asperges au jambon blanc et au comté

Vous savez ce que c'est, on a quelques ingrédients dans le frigo à utiliser d'urgence, et on cherche à les assembler en tapant les mots clés sur le moteur de recherche Et c'est comme ça qu'on arrive sur la recette pile poil qui vous convient Dans ce cas j'ai eu la chance de " tomber " sur une recette de Lilo de Cuisine Campagne, une des grandes pionnières de la blogosphère culinaire Si vous ne la connaissez pas, je vous invite à découvrir son blog qui a une identité à nulle autre pareille, je pense J'avais acheté un de ses livres, le... [Lire la suite]
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19 mai 2019

Boulettes de veau aux petits pois, coriandre et citron

J'ai vu passer cette recette sur le site de CVF . Elle m'a paru simple et rapide de cuisson et de saison avec les petits pois frais ( on peu cependant utiliser des petits pois surgelés, et ce sera encore plus rapide ! bien, pour les mamans souvent surbookées )Pour cette recette il est impératif d'aimer le citron Pour 4 personnes500 à 600g de steack haché de veau ( j'ai choisi de l'épaule de veau que j'ai hache moi même )1kg de petits pois frais 2 gousses d'ail frais haché1 petite botte de coriandre effeuillée et ciselée2 tranches de... [Lire la suite]
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15 mai 2019

Raviolis, speck, asperges et ail nouveau

Je me demande si c'est de la cuisine .....Tant c'est rapide à faire, il faut préciser que j'ai utilisé ici des raviolis frais de grande surface, ceux là, je les aime, ils sont au chèvre et basilic et sont de la marque du distributeur, super-U J'aime bien en avoir de secours au frigo Il suffit de les accommoder un peu, et c'est un bon petit plat pour 2 ou 3 personnes 1 paquet de raviolis frais  2 tranches fines de speck coupées en petits morceaux2 gousses d'ail nouveau en fines lamelles Les pointes d'une botte... [Lire la suite]
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12 mai 2019

Fleur de brioche au lait ribot, comme chez Isabelle

Isabelle ( Quelques grammes de gourmandise ) a une belle collection de brioches dans son blog, maman de 3 enfants, elle a à coeur de leur préparer plein de bonnes choses, des brioches, donc, mais aussi des gâteaux, cakes, cookies en tous genres ...... à faire rêver tous les enfants et la mamée que je suis ( mon petit fils a 10ans ) Cette fois, j'ai été séduite par le façonnage de la brioche, pas trop compliqué pour moi, en forme de fleur Isabelle a réalisé sa brioche au thermomix, je n'en ai pas, aussi j'ai fait comme d'habitude... [Lire la suite]
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07 mai 2019

Tarte " welsh " aux champignons

Le maître mot pour désigner la météo de ces jours derniers a été : Glacial !Une bonne raison d'allumer le four ( à chaque chose malheur est bon dit on ? ) Cette idée m'est venue pour donner un peu de peps à une banale tarte aux champignons Une pâte brisée maisonUne tranche de jambon ( ou 2 si vous avez )Une barquette de champignons de paris de 250gUn peu de beurre ou d'huile d'oliveL'appareil à welsh: mélanger ensemble 2 oeufs battus250g de cheddar râpé grossièrement ( en garder 50g pour le dessus )10cl de bière brune ( ici une... [Lire la suite]
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05 mai 2019

Chorba végétarienne

Mais qu'est ce que c'est, ce temps de mars qui nous arrive en mai !Chez moi, s'il y a du soleil, on ne peut guère en profiter, le mistral souffle avec force et c'est plutôt désagréable Eh bien, on va se réconforter avec une bonne soupe, improvisée avec ce que l'on a sous la main et en la parfumant d'épices d'Orient : voilà pourquoi je l'ai appelée chorba, même si elle ne contient pas de viande 2 CàS d'huile d'olive1 belle CàC de concentré de tomate 1 gousse d'ail ciselée1 petit oignon ciselé ( finement )1/2 CàC de ras el... [Lire la suite]
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04 mai 2019

Tempura d'acacia à la fleur d'oranger

Comme il est doux et suave, le parfum des acacias en fleur, il rappelle celui des fleurs d'oranger Chaque année, je me dis que je vais faire des beignets et quand je me décide, soit il pleut, ou les fleurs sont trop avancées en floraison, il faut être fin prêt au bon moment Et c'est bon, cette fois Le secret de la tempura, plus légère qu'une pâte à beignets classique réside dans le choc thermique qui s'opère entre la pâte très froide et le bain de friture Les fleurs :Prélever de jolies grappes, les secouer au dessus... [Lire la suite]
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02 mai 2019

Salade fraises/avocat à la tomme de brebis

Ma petite salade du jour toute belle, toute fraîche En 2 temps, 3 mouvements c'est prêt 1 avocat mûr coupé en tranches6 belles fraises coupées en tranches 1 poignée de roquette/mâche Dés de tomme de brebis ou chèvre ( ou bien de la féta )Quelques pistaches Une vinaigrette douce 1 CàS d'huile d'olive1 CàC de jus de citron ou vinaigre de cidre 1 CàC de sirop d'agave ( ou un peu de miel d'acacia )Sel et poivre du moulin Assembler les ingrédients à votre guise, dans un bol ou une assiette creuse Arroser avec la vinaigrette Mettre au... [Lire la suite]
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30 avr. 2019

Sauce à la moutarde de Dijon, pour accompagner une andouillette/frites

Dernier jour du mois d'avril et fin du jeu de Marie " Nos régions ont du goût " qui concerne la région de Bourgogne J'ai choisi un produit emblématique de Dijon, capitale des ducs de Bourgogne : La moutarde Je l'achète en seau de 1,100 kg et toujours de la maison Fallot ( ici sur le site de Bien manger ) Elle est 100% française et bourguignonne La recette de la sauce 2 échalotes finement émincées 5cl de vin blanc sec de Bourgogne1 grosse CàS de moutarde Quelques grains de poivre vert ( ce peut être facultatif ) 8cl... [Lire la suite]
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28 avr. 2019

Velouté d'asperges avec oeuf dur, croûtons et cerfeuil

Cette recette est tirée du dernier CVF , sous la rubrique " 3 ingrédients maxi " Le visuel m'a attirée, ensuite je me suis régalée avec cette assiette Le magazine l'intitule "velouté glacé " mais je l'ai dégusté à T° ambiante Pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes parées6 brins de cerfeuil 2 oeufs ( faire cuire dur )5cl de lait1 CàS de maïzéna2 tranches de pain rassis 1 pincée de muscadeHuile d'oliveSel et poivre 5 baies Couper les queues d'asperges en rondelles ( réserver les pointes )Les faire revenir dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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