Cuisine et Couleurs

22 mai 2015

It was my steak, Valance !

Vous vous souvenez sans doute de cette réplique dans une fameuse scène du film " L'homme qui tua Liberty Valance " ?Un de mes films préférés, le premier de tous C'est un film de John Ford, de 1962, d'après la nouvelle de Dorothy Johnson. En noir et blanc, une de ses dernières oeuvres que les critiques de cinéma ont jugé comme testamentaire  Je ne me lasse pas de le regarder, bien que je sois pas spécialement spécialiste du genre western, celui ci est différent et m'émeut à chaque fois La fin est douce... [Lire la suite]
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16 mai 2015

Petits bouchons de légumes de printemps, gratinés au comté

Ce sont bien là les seuls, que j'aime sur la route des vacances ! Et c'est ce qu'Ewa et moi allons manger, entre autres, pour le pique-nique demain dimanche : nous serons en route pour le Pays Basque Premier arrêt vers St Girons en Ariège où nous allons dormirPuis nous séjournerons à  Itxassou dans une très belle auberge Le Chêne tenu par le chef  Serge Caumont qui va nous régaler de son menu gastronomique : je vous rappelle qu'Ewa a gagné le concours de cuisine du piment d'Espelette et que son prix était un... [Lire la suite]
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14 mai 2015

Fricassée de poulet au citron & aux herbes

Tout d'abord ce poulet devait être cuit à la chinoise , comme ici chez Ewa , j'avais d'ailleurs acheté en même temps qu'elle une barquette de découpes de poulet ( pilons et hauts de cuisses ) en prévision de sa recette Un peu débordée en ce moment ( je dois surveiller mon chien qui ne doit pas se lécher une plaie !) je manquais de temps pour faire la marinade Et voilà donc ce poulet traité " à la française " Une barquette de découpes de poulet débarrassées de leur peau, au mieux 1 petit citron jaune1/2 botte de ciboulette... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Fraises-mozza à l'huile d'olive et balsamique

Lundi, de grand matin, Ewa et moi sommes allées ramasser des fraises chez le producteur voisin ( 3,50 euros le kilo )Histoire de faire nos confitures de l'année Nous en avons cueilli chacune 10kgs C'est en voyant certains fruits de beau calibre que j'ai pensé à cette recette italienne que l'on fait habituellement avec des tomates ( la saison viendra !) Ici les fraises les ont remplacées Pour une assiette Quelques grosses fraises bien charnues Une boule de mozzarella di buffala De l'huile d'olive AOC de Nyons Du très vieux vinaigre... [Lire la suite]
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06 mai 2015

Omelette comme une enchilada....

Où presque ! Un reste de chili con carne, une magnifique fleur de cactus rappelant le désert mexicain et l'envie de manger assez léger m'ont inspiré cette recette, ma foi, délicieuse Pour 2 omelettes 3 oeufs battus avec 1 CàC de farine de maïs ( pas de la maïzena ) ou de polenta fine et 1 CàS de lait Un bol de chili ( recette simple : oignons et ail ciselés revenus à l'huile d'olive + boeuf haché + 1/2 poivron rouge, vert, jaune en dés  + haricots rouges + maïs en grains + coulis de tomate + piment .... le tout mijoté... [Lire la suite]
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02 mai 2015

Perles du Japon coco-fraises

Ce dessert trouve son inspiration dans la cuisine thaïlandaise où les desserts à base de tapioca et lait de coco sont bien connus, en général accompagnés de mangue fraîche Ici, les bonnes fraises de saison apportent leur saveur acidulée à ce dessert lacté C'est enfantin à réaliser Pour 4 verrines 20cl de lait de coco non sucré20cl de lait ( de vache ou végétal) 50g de perles du Japon préalablement trempés 10mn dans un peu d'eau froide35g de sucre blond de canne ( voire plus si vous aimez bien sucré )1/2 jus de citron vert + le... [Lire la suite]
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26 avr. 2015

Lasagnes de ravioles primavera à la crème de gorgonzola

Avant de partir pour quelques jours de la maison, je vérifie toujours le contenu e frigo et là c'étaient de petits légumes qui auraient souffert en attendant mon retourJ'avais en mémoire une recette de Grégory Cuilleron vue sur un encart publicitaire concernant les ravioles Saint-Jean  Je l'ai plus ou moins adaptée à mes besoins et à mes réserves mais c'est tout à fait l'esprit de la recette originale ( ici, elle allégée en mat grasses et en fromage : le chef ajoute du comté râpé )Pour 2 personnes en plat unique ( c'est... [Lire la suite]
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21 avr. 2015

Picodons chauds en croûte de panko & sa petite salade

Une assiette gourmande vite faite !C'est ce que j'ai choisi pour répondre au thème de Paruline sur Culino-Versions : En avril ne te découvre pas d'un fil , d'où l'idée des crôutes et autres crumbles douillets La chapelure japonaise ( panko ) est constituée de pain séché en miettes assez grossières et fait une panure bien croûtée tout  en restant légère Il vous faudra de beaux picodons souples et crémeux ( fromage de chèvre de la Drôme/Ardèche ) ou autre chèvre pas trop sec Un oeuf battu en omelette, légèrement salée et... [Lire la suite]
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19 avr. 2015

Lapin au vin de noix et figues sèches

Le lapin, c'est tout une histoire chez moi !Invariablement celà me ramène au temps de ma jeunesse où j'accompagnais parfois mon grand-père maternel dans sa cueillette " d'herbes aux lapins " , nous allions le long de la voie de chemin de fer ramasser quantité de verdure, mon grand-père coupait l'herbe avec une petite faux courbe et la fourrait dans un grand sac de toile de jute, de quoi rassasier les lapins de ses clapiers, moi je gambadais à ses côtés tel un lapin, justement .Ensuite me vient aussi en mémoire le lapin aux... [Lire la suite]
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11 avr. 2015

Pizza-quiche du fond de frigo

C'est souvent comme ça quand on s'absente de la maison, il faut vite terminer ce qu'il y a en produits frais au réfrigérateur C'est donc bien souvent une recette qui sera celle d'un jour ..... quoique ! cette fois je crois que je vais garder la pâte à pizza comme bonne alternative à la pâte brisée classique des quiches Cette pâte à pizza était un reste, gardé au congélateur, de celle qui m'avait servi à faire ce " Chausson-pizza au roquefort " ( la pâte à pain contient du lait et de l'eau) Très finement étalée au... [Lire la suite]
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