Cuisine et Couleurs

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28 avril 2013

Lait gourmand parfumé & bouchées financières

Lait gourmand parfumé & bouchées financières

Le mois d'avril a vu s'imposer le thème du café gourmand sur Culino-Versions, entendez par là: proposer une boisson chaude accompagnée de petits desserts. S'il est bien une boisson que j'aime, c'est le lait ! ( le vrai, celui de vache )L'été c'est le...

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Tags: financiers, goûter

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27 avril 2013

Les pointes d'asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe selon Anne-Sophie Pic

Les pointes d'asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe selon Anne-Sophie Pic

Cette recette est tirée du livre d'Anne-Sophie Pic : Scook Recettes classiques pour tous ( hachette pratique )Voici comment elle présente sa recette [ Je tiens cette recette et mon goût prononcé pour l'asperge verte de mon père . j'y ai ajouté de la menthe...

Posté par irisa à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recettes de chef, printemps, asperges, menthe, sauce hollandaise

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24 avril 2013

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )

J'adore me balader le matin dans la garrigue, en ce moment de début de printemps, la nature se réveille, les fleurs poussent en vagues successives de différentes couleurs et si les broussailles sont encore sèches certains arbres étonnent par la blancheur...

Posté par irisa à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousses, riz, couleur monochrome blanche

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23 avril 2013

Pomme de ris de veau juste poêlée aux asperges vertes

Pomme de ris de veau juste poêlée aux asperges vertes

Cette recette est tirée d'un livre fort intéressant consacré à la cuisine de bistrot, à leur histoireEcrit à 4 mains : François Simon énonce les 10 règles de ce qui fait un bon bistrot à travers la visite d'une douzaine d'entre eux dans la capitale Bertrand...

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Tags: recettes de chef, asperges, ris de veau, cuisine de bistrot

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20 avril 2013

Velouté d'asperges aux fèves fraîches, pesto mélisse/pistache ( Défi arc-en- ciel, couleur verte )

Velouté d'asperges aux fèves fraîches, pesto mélisse/pistache ( Défi arc-en- ciel, couleur verte )

Le défi Arc-en-Ciel se poursuit avec la couleur verte Bien présente en cuisine, en cru ou en cuit, le printemps lui va bien comme dans cette recette aux légumes de saisonAsperges et fèves se trouvent au marché, la mélisse repousse au jardin, ses feuilles...

Posté par irisa à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, fèves, printemps, asperges, couleur monochrome verte

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19 avril 2013

Muffin Monday # 36 : Muffin au concombre, aneth et moutarde

Muffin Monday # 36 : Muffin au concombre, aneth et moutarde

C'est Laurence qui pilote cette 36ième édition du Muffin-Monday après avoir remporté le jeu précédent avec son muffin coco céréales Certes, il devient difficile de trouver un thème original, pas moins de 35 thèmes se sont succédés Mais, cette fois encore...

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Tags: muffin sans oeufs, muffin-monday

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14 avril 2013

Tiramisu à la mousse de fraises et liqueur de litchi ( Défi arc-en ciel, couleur rose )

Tiramisu à la mousse de fraises et liqueur de litchi ( Défi arc-en ciel, couleur rose )

Ce sera la troisième couleur que je traite pour le défi arc-enciel organisé par le site Recettes/de Ce thème sera à l'honneur tout le mois d'avril Après des recettes orange et jaune, je vous offre la couleur rose avec la fraise, fruit emblématique du...

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Tags: tiramisu, fraises, litchis, printemps, couleur monochrome rose

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12 avril 2013

Lentilles vertes du Puy à la tartare

Lentilles vertes du Puy à la tartare

Je présente mon blog en disant que je mets les couleurs du jardin ( et du monde ) dans mon assiette C'est souvent que je suis inspirée par ce que j'observe Là je regardais les pousses tendres des aromatiques reprendre vigueur dans leurs pots : estragon,...

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Tags: lentilles vertes du Puy, sauce tartare

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9 avril 2013

Clafoutis au maïs et poivron jaune (Défi Arc-en-Ciel, couleur jaune )

Clafoutis au maïs et poivron jaune (Défi Arc-en-Ciel, couleur jaune )

Après la couleur orange dont je disais qu'elle était celle de l'automne, je vais proposer la couleur jaune pour le Défi Arc en Ciel ( il s'agit de cuisiner un plat en monochrome de la couleur choisie sans utiliser de colorants chimiques ) Le jaune est...

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Tags: poivrons, jaune, maïs, clafoutis salé

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7 avril 2013

Lasagnes à la bolognaise de belle tradition selon Périco Légasse

Lasagnes à la bolognaise de belle tradition selon Périco Légasse

J'ai attendu que le scandale autour des minerais de viande ( divers et variés ) contenus dans les plats préparés soit derrière nous ( un scandale chassant l'autre ..... ) pour vous proposer un beau plat de lasagnes, histoire de vous rappeler que le fait-maison...

Posté par irisa à 12:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: italie, lasagnes, Périco Légasse

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