veloutes - Cuisine et Couleurs

3 janvier 2026

Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle au parmesan

Avec cette recette, je participe au jeu " Recettes autour d'un ingrédient " C'est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika qui pilote cette édition #128 Elle a choisi le parmesan comme ingrédient J'avais pensé au départ faire cette recette avec du brocoli,...

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Tags: parmesan, chou fleur, veloutés

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15 octobre 2025

Île flottante, courgettes jaunes au lait de coco

Nous allons ici revisiter l'île flottante, ce dessert " vintage " diablement gourmand, on ne le trouve plus beaucoup à la carte des brasseries, il a cédé la place aux crèmes renversées ou crèmes brûlées Néanmoins Laurence , Plaisir et Equilibre nous demande...

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Tags: veloutés

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3 décembre 2023

Velouté de châtaignes aux poires

Cette recette peut sembler bien simple, elle révèle cependant des saveurs raffinées et pourrait parfaitement être servie à la table de Noël Elle est issue du magazine Saveurs Pour 4 personnes600g de châtaignes cuites ( ici la variété "pourette" de l'Ardèche...

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Tags: veloutés, châtaignes

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16 septembre 2023

Risoni à la crème d'aubergines

Je me suis inspirée d'une recette tirée du livre " I love pasta " de Barilla Je l'aime beaucoup ce livre qui resence toutes sortes de pâtes sèches, avec leurs applications en cuisine Cette recette est au chapître des ppâtes pour soupe La forme de ces...

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Tags: italie, veloutés, risoni

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12 mars 2023

Velouté de mâche à l'avocat

Pour être vert, ça l'est !C'est justement ce que nous demandent Stéphane Gigandet et son jury pour le défi de mars : Cuisiner en vert Corinnette m'a inspirée avec sa soupe au persil 125g de mâche ( ici c'était un paquet que j'avais laissé traîner un peu...

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Tags: avocat, veloutés, couleur monochrome verte, mâche

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22 décembre 2022

Crème veloutée de châtaignes au céleri braisé, dés de pain d'épices

Me voilà rentrée du Nord, le séjour avec mon adorable petit fils Ethan ( et ses parents ! ) a été très agréable et court comme toujoursA la maison, je n'avais pas trop envie d'ouvrir de suite mon ordinateur, je suis donc très en retard pour honorer le...

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Tags: pain d'épices, veloutés, châtaignes, céleri boule

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14 septembre 2022

Crème de courgettes au lait, écume de parmesan

Je suis partie de l'idée de base de cette recette de Jean Sulpice publiée ici " Soupe de marrons au lait entier, écume de parmesan " Au départ je voulais utiliser du chou fleur, mais le prix prohibif de ce légume m'a refroidi ( la saison n'est sans doute...

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Tags: courgettes, veloutés, parmesan

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28 novembre 2021

Velouté rouge-orangé, champignons et cheddar

Que je dise en péambule, orangé pour la couleur et non pas parce qu'il y aurait des oranges : il n'y en a pas Cette couleur du velouté est donnée par l'association de la butternut et de la tomate Allons à la recette 1 petite butternut pelée et coupée...

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Tags: butternut, veloutés, champignons de Paris

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25 octobre 2021

Crème de chou fleur au lait d'amandes et miso

Il y a quelque temps j'ai acheté du miso blanc, parfois je rencontre des recettes qui utilisent ce produit Et là, pouf, je tombe sur cette crème de chou fleur, issue du N° 199 du magazine CVF Une page entière suggérait des recettes rapides à faire à la...

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Tags: chou-fleur, veloutés, lait d'amandes, miso

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8 novembre 2020

Soupe de chou fleur, à la bière et au cheddar

Je me confine comme tout un chacun, je range un peu tout mon fatras de papiers, de vieilles recettes découpées dans les magazines Je suis tombée sur celle ci datant de 2016 sur le N° 69 de Régal Ses ingrédients m'ont vaguement fait penser au welsh : bière,...

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Tags: chou-fleur, veloutés, cheddar