Les crèmes  et flans       

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Crème kiwis à la pâte d'amande
Crème brûlée au lait de coco
Crème brûlée au chèvre, miel et romarin
Crème brûlée bavaroise ( chocolat et amarena )
Crème veloutée de mangue fraîche
Crème soyeuse de patate douce vanillée
Crème à l'orange
Crème de bananes aux petits suisses , anis et citron vert
Crème vitrail ( à base d'agrumes et d'avocats)
Crème aux pêches blanches , parfum des îles 

Crème orange au caramel de safran
Crèmes surprenantes à la butternut, au chocolat ou au café



Flan-tatin de punes rôites à la cardamome
Flan au lait de riz et gelée de coings
Flan à la guinness et liqueur de café
Flan café/noisettes à l'agar-agar ( Recycler votre café du petit-déj)
Flan des Antilles au citron vert
Flan à la crème de marrons caramel à l'armagnac
Petit flan vapeur aux abricots
Oeufs au lait chocolaté

Base de fromage blanc ou yaourt

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Nuages crémeux de fruits rouge et jus de rhubarbe
Douceur d'enfance " rose-fille"
Faisselle et compotée de cerises au thé
Verrines " Black & White "
Tvorog
Coupe fromage blanc/coulis ananas ( comme un tiramisu light)
Fromage blanc et figue confite au sirop
Fromage frais de chèvre à la confiture de fenouil
Mousse légère au chocolat & gingembre ( à la ricotta )
Brousse du Rove au miel & mendiants
Fraises au fontainebleau et coulis de fraises

Les mousses   

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Mousse "douceur botanique" ( ananas/lait de riz)
Mousse de châtaigne et ses pépites de châtaigne caramélisées
Mousse "soleil levant"
Mousse aux framboises et flûre de LU
Mousse de figues aux épices
Mousseux de chataignes et pommes
Mousse galactique au thé matcha
Mousse d'avocat aux pistaches et sirop d'agave
Mousse du joli temps des violettes
Mousse au sirop d'érable

Mousse de riz à l'eau florale
Mousse légère au lemon curd (citron vert ) et raffaello
Mousse au chocolat blanc au piment d'Espelette sur coulis de fruits rouges
Mousse pâtissière chocolat banane
Mousse au chocolat à la neige de jus de pois chiche
Mousse rose au coulis de prunes ( octobre rose )

les tiramisus

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Tiramisu coco-mangue
Tiramisuà l'amaretto et abricots
Tiramisu à la crème de mangue et oranges
Tiramisu au thé , pêches et citron

Tiramithé à la rose et aux framboises
Tiramimousse au caramel

Tiramisu au champagne , framboises et chocolat
Tiramisu pâtissier ( à la crème pâtissière)
Tiramisu à la mousse de fraises et liqueur de litchi
Tiramisu poires/chocolat

les fondants

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Coeur fondant chocolat-châtaigne
Lingots de patate douce , sauce chocolat épicé
Bavarois aux poires , et safran
Bavarois à la poire et au sirop de poivre long safrané
Bavarois au lait de coco vanillé et jus d'oranges

Panna-cotta au miroir rose de rhubarbe

Crème vapeur au chocolat ( dessert express )
Petits cheese cakes aux framboises ( cuisson vapeur)
Panna cotta à la fourme d'Ambert et coulis de poires

Les fruités

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Abricots
Tarte-mousse soufflée aux abricots
Abricots rôtis en crumble de nougat
Gaspacho d'abricots au citron
Petit flan vapeur à la marmelade d'abricots
Crumble d'abricots à l'amaretti moelleux
Flan aux abricots et amandes ( inratable de P'tit Chef )

Ananas
Ananas sauté au jus des îles

Bananes
Bananes épicées à la cannelle ( recette de Pascal Légitimus )
Terrine de bananes, mousse de petits suisses

Fraises

Fraises au coulis de crème glacée ( dessert express)
Fraises farcies au mascarpone de rhubarbe
Fraises au fontainebleau ( dessert express)
Perles du Japon coco-fraises

Panzanella de fraises

Fruits rouges
Poêlée de fruits rouges au miel et balsamique et quenelle de burrata au basilic 

Framboises
Trifle 100% britannique à la framboise


Figues

Figues au velours ( recette espagnole)
Figues pochées au sirop léger d'orange safrané ( au sucralose )
Tian de figues et prunes rouges aux épices, crème à la feuille de figuier
Marmelade de figues entières

Melon
melon au sirop léger, gingembre, vanille, cannelle

Pêches
Velouté de pêches de vigne à la rose
Pêches rôties presque Melba ( avec crumble et chantilly )

Pommes/Poires
Gâteau fondant 100% pommes coulis de caramel au beurre salé
Pomme amandine au four façon mille-feuilles

Poire à la crème de  safran et pistaches

Trifle aux pommes et espuma au calvados

Crumble poires et lemon curd épicé au poivre et coriandre
Délicate soupe de poires au miel
Poires roses au piment ( octobre rose )
Gratin de Granny


Prunes
Gratin crémeux de ricotta et prunes jaunes au romarin

Autres

Mousse fruitée 100% végé sans sucre  (dattes/jus pamplemousse/avocat)
Créme de dattes  ( sur le mode de la crème de châtaignes )
Crème de carottes jaunes à la vanille
Compote de coings au jus de grenade
Salade de fruits d'été à l'huile d'olive ( sur une idée du Chef Jérôme cazanave)
Châtaignes au sirop
Carpaccio de kakis persimon, dattes et oranges

Salade de fruits exotiques

Spécial clafoutis

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Clafoutis aux pommes flambées au calvados
Clafoutis aux poires flambées et pépites de chocolat
Clafoutis aux cerises selon joel Robuchon
Clafoutis renversé aux abricots sans gluten
Clafoutis " Mon chéri" ( cerises chocolat kirsch)
Clafoutis invisible aux pommes
Clafoutis à la krieck et aux fruits rouges
Clafoutis de riz aux griottes
Petite poire en clafoutis à la fève tonka
Clafoutis aux poires à la vigneronne ( & sa sauce chocolatée )
Clafoutis tutti-frutti
Clafoutis aux nectarines et au yaourt
Clafoutis aux reine-claude, miel de tilleul
Flan aux abricots et amandes ( comme un clafoutis )

 Les Glaces & Sorbets

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Glace au chocolat et compotée de fruits rouges
Glaceà la lavande et miel de lavande
Banana-split à la créole
Aggogato al caffè
Crème glaçée au porto et figues rôties


Les autres desserts simples de famille

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Crêpes & autres galettes
Gâteau roulé de crêpes "tentation de l'écureuil"
Crêpe à l'orange et au miel
Crêpe à la farine de châtaigne, crème de châtaigne et fruits rouges
Crêpes de la Chandeleur en couleurs
Pain perdu au lait de coco
Crêpe soufflée au lemon curd

Riz & Semoule
Riz impératrice au lemon curd
Riz au quince curd ( fait avec sirop de coing )
Riz au quince curd 2ème édition
Riz au lait en Map ( à la rose/framboises/litchis)
Riz au lait au thé épicé
Riz au lait régressif à la crème de marron
Riz au lait douceur enfantine
Riz au lait crémeux au nougat de Montélimar
Gâteau de riz au chocolat et caramel
Riz au lait et compotée de fruits exotiques

Irmik helvasi  ( dessert turc à base de semoule grillée )

Gâteau de semoule aux amandes et framboises
Gâteau de semoule au sirop d'orgeat (et sa compote d'abricots )
Gâteau de semoule à l'orangina
Gâteau de semoule aux pommes poudrées de praline rose
Gâteau invisible de semoule au miel et poires

Les marmelades et sirops

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Sirop de roses
Marmelade tutti-frutti
Tartinade veggie amandes/abricots secs
Marmelade de figues entières
Marmelade d'oranges amères aux raisins de Corinthe
Coulis de caramel au lait de coco ( pour les crêpes )