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chataignes
20 janvier 2026

Osso buco aux châtaignes et à l'orange

Osso buco aux châtaignes et à l'orange
2 jolies tranches de jarret de veau chez le boucher et une envie de les cuisiner autrement qu'à la tomate Un bocal de châtaignes du producteur local m'ont donné cette inspiration 2 morceaux de jarret de veau 2 gousses d'ail émincées Quelques champignons...
18 octobre 2024

Chakchouka cévenole

Chakchouka cévenole
Une petite recette d'automne pour répondre au défi de Martine du blog Kilomètre-0 La chakchouka est un plat plutôt estival avec tomates, poivrons, oignons, piments, bien compotés auquel on ajoute des oeufs en fin de cuisson De tous ces ingrédients, ne...
16 décembre 2023

Sauté de porc aux châtaignes à la chinoise

Sauté de porc aux châtaignes à la chinoise
J'ai retrouvé cette recette dans la pile de celles que je découpe dans les magazines, ici le nom de la revue n'y apparaît pas, juste l'origine de la recette qui est celle du restaurant Brickyard à Pékin Pour 4 personnes 750g de poitrine de porc ( ici...
3 décembre 2023

Velouté de châtaignes aux poires

Velouté de châtaignes aux poires
Cette recette peut sembler bien simple, elle révèle cependant des saveurs raffinées et pourrait parfaitement être servie à la table de Noël Elle est issue du magazine Saveurs Pour 4 personnes600g de châtaignes cuites ( ici la variété "pourette" de l'Ardèche...
22 décembre 2022

Crème veloutée de châtaignes au céleri braisé, dés de pain d'épices

Crème veloutée de châtaignes au céleri braisé, dés de pain d'épices
Me voilà rentrée du Nord, le séjour avec mon adorable petit fils Ethan ( et ses parents ! ) a été très agréable et court comme toujoursA la maison, je n'avais pas trop envie d'ouvrir de suite mon ordinateur, je suis donc très en retard pour honorer le...
3 décembre 2021

Porridge aux brises de châtaignes

Porridge aux brises de châtaignes
Voilà le jour de nos programmations des recettes autour d'un ingrédient Pour cette 80ième édition Jackie qui en est la marraine a choisi de mettre la châtaigne ou marron à l'honneur J'habite une région de châtaigneraies, l'Ardèche où il y a une AOC pour...
16 octobre 2021

Risotto d'automne aux marrons et cèpes

Risotto d'automne aux marrons et cèpes
C'est une recette que je dédie à la cuisine végétarienne, le thème du mois sur le site " Recettes.de " C'est bien souvent que nous mangeons un repas sans viande, avec un peu de fromage tout de même, comme toutes sortes de gratins ou de tartes salées Ce...
28 octobre 2006

Mousse de châtaigne et ses pépites caramélisées

Mousse de châtaigne et ses pépites caramélisées
Nous sommes allés ramasser les châtaignes pour la castagnade du village, chez un vieux monsieur de plus de 80 ans, qui vit seul sur les hauteurs de la montagne ardéchoise ( avec son aimable autorisation bien sûr : vous savez que comme pour la cueillette...
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