INDEX Amuse-Bouche

INDEX Amuse-Bouche

Insolites , un peu ...

Dip aux kiwis , ricotta , avocat et wasabi
Fairy-flan à la chantilly de ketchup
Salade de pastèque au pesto de stévia
Salade de pommes vertes, kiwis et hareng
Guacamole avocat-betterave au café

Et les autres .....version froide

Falafels de lentilles au cantal vieux
Pain d'épices à la brousse et figues
Petits farcis de figues aux noix et au chèvre
Petits carrés de pudding  salé pour l'apéritif
Empadas au thon comme à Terceira
Tapas comme à Grenade ( fèves et jambon sec )
Sablés au roquefort et figue confite
Mini-tourtes à la ricotta, chèvre, miel, anis
Muffins au potimarron et coeur coulant de tomme
Mini-aspics en gelée de tomate aux 3 saveurs
Gougères au beaufort ( recette de Michel Rostang)
Croustillants de rougets à la sicilienne ( pâte filo)
Verrine ponote sur une idée de LB Puech (lentilles du Puy, escargots, mousse de chèvre ,livèche )
Amuse-bouche de fin d'été ( figues/oranges) sur une idée du chef étoilé Eric Sapet
Pizza en verrine sur une idée du chef 3* Eric Fréchon

Version chaude

Verrine de velouté d'endives aux moules

Tartinades

Rillettes de haddock au curry
Tartinade de hoummous de haricots rouges pimentés
Dip de poivrons jaunes au curry
Rillettes vertes ( brocoli, fromage frais, saumon fumé, herbes)

 Mignardises salées pour apéros

Bouchées apéritives à l'anchoïade d'oignons
Roulés mimosa au salami et verdurette
Mini hamburgers