Acte I 100% Rouge :" Hoummous " de haricots rouges pour une Hot Red Tartinade
Après les recettes vert printemps , Dominique , de Cuisine Plurielle , voit rouge !
Rouge , comme la chaleur de l'été ....
J'avais fait un dip d'avocat aux kiwis et wasabi pour fêter le printemps , cette fois je vous propose une tartinade pimentée
Les ingrédients :
Une petite boite de haricots rouges rincés et égouttés
La même quantité de tomates concassées
Un poivron rouge
Un oignon rouge
Un piment rouge ( ou piment d'Espelette en poudre )
Deux gousses d'ail
Les fleurs ( pas utilisées dans la recette !) sont de l'Herbe à Robert ou Géranium de Robert , dont le nom viendrait de la couleur rouge de ses tiges et feuilles .
Elles ont la propriété de repousser les moustiques et certaines vertus médicinales comme une action cicatrisante sur les ulcères et les inflammations de la bouche .
Voilà pour cette nature morte toute en rouge .
La préparation
Eplucher le poivron à l'aide d'un économe , ôter les graines et les parties blanches, le couper en morceaux
Ôter les graines du piment , le couper en rondelles
Eplucher et trancher l'oignon et les gousses d'ail en lamelles
Mettre à chauffer deux CàS d'huile d'olive , ajouter les oignons , l'ail , le poivron et la concassée de tomates
Laisser bien mijoter et réduire en une compote épaisse
Verser dans un mixer ou blender , ajouter les haricots rouges et mixer finement
Ajuster l'assaisonnement en sel , et éventuellement en piment d'Espelette si le " hoummous " ne vous semble pas assez " hot "
C'est beau , ce rouge de braise !
Ce hoummous de haricots rouges peut se tartiner sur des galettes mexicaines par ex , avec des lamelles de blanc de poulet sautés au paprika
Ou sur une tranche de pain de campagne grillée , mélangé à quelques rondelles de chorizo mixées
Et moi je l'ai mangé comme ça : baguette grillée , tranches de foie de volaille , tomates cerise .
Sur un lit de salade " feuille de chêne rouge " , évidemment !
Pour la précédente édition verte , j'avais fait un menu complet , l'idée me séduisant beaucoup , je pense que je vais m'amuser aussi cette fois !