INDEX Quiches ,Tartes salées, Frittatas, Muffins & Cakes salés

INDEX Quiches ,Tartes salées, Frittatas, Muffins & Cakes salés

LES QUICHES & CLAFOUTIS

Clafoutis au maïs et poivron jaune

Quiche à la crème de brocolis
Quiche " coccinelle " (artichauts/ricotta/tomates cerises)
Quiche fromagère fenouil et petites graines
Quiche sans pâte au potimarron
Quiche à la crème d'aubergines et chèvre
Quiche à la mousse d'asperges et petits pois
Quiche blanche au chou fleur cru
Quiche aux courgettes râpées " à la grecque " ( feta , yaourt, menthe )
Quiche caprine aux herbes fraîches ( fromage de chèvre )
Quiche aus girolles
Quiche aux champignons et poulet à l'estragon
Quiche sans pâte au riz et légumes d'été
Quiche à la choucroute & au haddock
Quiche italienne aux asperges
Quiche aux poireaux et à la truite fumée

LES FLAMICHES

 Flamiche au maroilles
Goyère de l'Avesnois

LES GALETTES  FRITTATAS & CROQUES ( cuites à la poêle )

Rösti de potimarron au fromage
Galette de blé noir à la nordique ( poireaux/lardons/haddock)
Croque monsieur du plat pays ( endives caramélisées, fromage de Herve et jambon d'Ardennes)
Crique au jambon de Bayonne, cèpes et girolles, espuma de crème d'ail
Crêpe farcie aux poires et bleu

LES TARTES SALEES

Tarte aux endives (caramélisées au sirop de malt d'orge )
Tarte aux endives braisées au miel et bleu des causses
Tarte aux endives et fromage raclette recyclé
Tarte tomato-thon  ( tomates confites maison )  
Tarte au curry de chou-fleur
Coeur casselois ( tarte avec compote de pommes et viande hachée de porc )
Tarte à l'andouillette ( avec pâte brisée au saindoux )
Tarte aux légumes d'été & au fromage
Tarte à la crème de poireaux, chèvre frais et fenouil
Tartelette aux épinards/chèvre/confiture de rhubarbe
Bouchées apéritives à l'anchoïade d'oignons
Tarte aux deux fromages et moutarde à l'ancienne
Tarte " Baba ganoush " ( aubergines & pâte de sésame)
Tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues
Tarte aux épinards et crumble de noisettes/fourme d'Ambert

LES GATEAUX SALES

Gâteau d'épinards et petits pois ( sans farine)

LES TOURTES

Chicken-pie ( tourte au poulet )
Tourte feuilletée à la brousse & épinards  ( recette inspiration Grèce ou Turquie)
Tourte à l'agneau, cardamome et café ( du chef Guy Martin )
Tourte pascale à l'agneau et artichauts

LES PIZZAS

Pizza " rouge tomate " ( aux tomates confites )
Pizza toute blanche ( chèvre/feta/parmesan)
Focaccia alla pugliese ( pâte avec pommes de terres )
Pizza alla fiorentina ( morue , tomates, câpres , olives)
Pizza de l'Aubrac ( avec tomme fraîche )
Pizza au bon coulis maison, chiffonnade de jambon fumé & fromage
Pizza au saumon frais et asperges vertes

 LES MUFFINS SALES

Muffin à la bière , potimarron râpé, maroilles et raisins secs
Muffins à l'avocat , feta et raisins secs
Muffins Vasco de Gama ( poulet ,piri-piri, persil,poivron rouge )
Muffins au potimarron et coeur coulant de tomme
Gougères au beaufort ( recette de Michel Rostang )
Muffins à la fourme d'Ambert et figue confite
Muffins au maquereau & rhubarbe
Muffins au boudin blanc truffé et aux pommes
Muffin au concombre et à l'aneth ( 100% végan pour le jeu du muffin-monday )

LES CAKES SALES

Cake aux cébettes et feta
Cake " à la rillette verte " ( brocoli, saumon fumé, )
Cake à la bière, poireaux & au haddock
Cake aux asperges vertes , fraises & parmesan
Cake aux gésiers confits,baies de cassis et tomme de montagne 
Cake courgettes ( sans farine )
Cake au potimarron et comté parfumé aux cèpes
Cake aux légumes d'été & à la ricotta salata