LES BURGERS , PAINS FARCIS & TARTINES

burger_alsacien___Copie

Burger alsacien économique ( reste de choucroute )
Hamburger " exception française " ( au canard , fromage salers et ketchup au cassis )
Pitas farcies à la libanaise
Sandwich tunisien au confit de thon à l'huile maison

LES PIZZAS

pizza_de_l_Aubrac

Pizza " rouge tomate " ( aux tomates confites )
Pizza toute blanche ( chèvre/feta/parmesan)
Focaccia alla pugliese ( pâte avec pommes de terres )
Pizza alla fiorentina ( morue , tomates, câpres , olives)
Pizza de l'Aubrac ( avec tomme fraîche )
Pizza au bon coulis maison, chiffonnade de jambon fumé & fromage
Pizza au saumon frais et asperges vertes
Pizza-quiche fond de frigo
Chausson-pizza au roquefort
Pizza au levain Kayser, chèvre, jambon de Parme, roquette
Pizza au levain Kayser, simplissime: tomates fraîches confites, origan, Mozarella
Pizza aux moules et persillade
Pizza aux champignons cuisinés et speck
Pizza aux restes de raclette, champignons et oeuf

LES QUICHES & CLAFOUTIS

quiche_au_riz

Clafoutis au maïs et poivron jaune

Quiche à la crème de brocolis
Quiche " coccinelle " (artichauts/ricotta/tomates cerises)
Quiche fromagère fenouil et petites graines
Quiche sans pâte au potimarron
Quiche à la crème d'aubergines et chèvre
Quiche à la mousse d'asperges et petits pois
Quiche blanche au chou fleur cru
Quiche aux courgettes râpées " à la grecque " ( feta , yaourt, menthe )
Quiche caprine aux herbes fraîches ( fromage de chèvre )
Quiche aus girolles
Quiche aux champignons et poulet à l'estragon
Quiche sans pâte au riz et légumes d'été
Quiche à la choucroute & au haddock
Quiche italienne aux asperges
Quiche aux poireaux et à la truite fumée
L'authentique quiche lorraine par Thierry Marx
Quiche tomate féta, pâte brisée aux épinards
Quiche à la roquette et jambon cru du Chef Simon

LES FLAMICHES

maroilles

 Flamiche au maroilles
Goyère de l'Avesnois

LES GALETTES  FRITTATAS & CROQUES ( cuites à la poêle )

R_sti_au_fromage

Rösti de potimarron au fromage
Galette de blé noir à la nordique ( poireaux/lardons/haddock)
Croque monsieur du plat pays ( endives caramélisées, fromage de Herve et jambon d'Ardennes)
Crique au jambon de Bayonne, cèpes et girolles, espuma de crème d'ail
Crêpe farcie aux poires et bleu
Galette en pâte à pizza ( épinards et feta )
Pain perdu ibérique ( imbibé au coulis de tomates)

 

LES TARTES SALEES

tartothon

Tarte aux endives (caramélisées au sirop de malt d'orge )
Tarte aux endives braisées au miel et bleu des causses
Tarte aux endives et fromage raclette recyclé
Tarte tomato-thon  ( tomates confites maison )  
Tarte au curry de chou-fleur
Coeur casselois ( tarte avec compote de pommes et viande hachée de porc )
Tarte à l'andouillette ( avec pâte brisée au saindoux )
Tarte aux légumes d'été & au fromage

Tarte à la crème de poireaux, chèvre frais et fenouil
Tartelette aux épinards/chèvre/confiture de rhubarbe
Bouchées apéritives à l'anchoïade d'oignons
Tarte aux deux fromages et moutarde à l'ancienne
Tarte " Baba ganoush " ( aubergines & pâte de sésame)
Tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues
Tarte aux épinards et crumble de noisettes/fourme d'Ambert
Tartelettes de pique nique pour randonneuses  ( à la brandade de courgettes sur une idée du chef Eric Fréchon)
Tarte à la brousse de chèvre, tomates confites et frigoule ( thym sauvage )
Tarte poulet et légumes saveurs du Maroc
Tarte à la carotte et au cumin ( tarte des petits lapins )

LES GATEAUX SALES

G_teau_d__pinards_et_petits_pois

Gâteau d'épinards et petits pois ( sans farine)
Gâteau d'épinards/lentilles corail/brousse au garam masala
Gâteau de potimarron, châtaignes et comté
Fondant à la chair d'aubergine, brousse et mélanges de céréales

LES TOURTES

Chicken_pie__Grande_Bretagne

Chicken-pie ( tourte au poulet )
Tourte feuilletée à la brousse & épinards  ( recette inspiration Grèce ou Turquie)
Tourte à l'agneau, cardamome et café ( du chef Guy Martin )
Tourte pascale à l'agneau et artichauts

 

 LES MUFFINS SALES

M_Orange

Muffin à la bière , potimarron râpé, maroilles et raisins secs
Muffins à l'avocat , feta et raisins secs
Muffins Vasco de Gama ( poulet ,piri-piri, persil,poivron rouge )
Muffins au potimarron et coeur coulant de tomme
Gougères au beaufort ( recette de Michel Rostang )
Muffins à la fourme d'Ambert et figue confite

Muffins au maquereau & rhubarbe
Muffins au boudin blanc truffé et aux pommes
Muffin au concombre et à l'aneth ( 100% végan pour le jeu du muffin-monday )
Muffin à la fleur blanche de Bretagne ( chou-fleur & parmesan)

LES CAKES SALES

cake_aux_cebettes

Cake aux cébettes et feta
Cake " à la rillette verte " ( brocoli, saumon fumé, )
Cake à la bière, poireaux & au haddock
Cake aux asperges vertes , fraises & parmesan
Cake aux gésiers confits,baies de cassis et tomme de montagne 
Cake courgettes ( sans farine )
Cake au potimarron et comté parfumé aux cèpes
Cake aux légumes d'été & à la ricotta salata