INDEX Pizzas,Quiches ,Tartes salées, Frittatas, Muffins & Cakes salés, Burgers, tartines

LES BURGERS , PAINS FARCIS & TARTINES

Burger alsacien économique ( reste de choucroute )
Hamburger " exception française " ( au canard , fromage salers et ketchup au cassis )
Pitas farcies à la libanaise
Sandwich tunisien au confit de thon à l'huile maison
Tartine à la mousse de picodon et jambon cru de la montagne ardéchoise 
Croque de campagne à l'italienne 
Tartine du printemps ardéchois ( avec asperges sauvages )
Tartine à la ricotta, petits pois & asperges 
Sandwich au kiwi ( pain de mie )

LES PIZZAS

Pizettes à la purée d'olive noire et poivron grillé

Pizza " rouge tomate " ( aux tomates confites )
Pizza toute blanche ( chèvre/feta/parmesan)
Focaccia alla pugliese ( pâte avec pommes de terres )
Pizza alla fiorentina ( morue , tomates, câpres , olives)
Pizza de l'Aubrac ( avec tomme fraîche )
Pizza au bon coulis maison, chiffonnade de jambon fumé & fromage
Pizza au saumon frais et asperges vertes
Pizza-quiche fond de frigo
Chausson-pizza au roquefort
Pizza au levain Kayser, chèvre, jambon de Parme, roquette
Pizza au levain Kayser, simplissime: tomates fraîches confites, origan, Mozarella
Pizza aux moules et persillade
Pizza aux champignons cuisinés et speck
Pizza aux restes de raclette, champignons et oeuf
Pizza au levain, coulis de poivron et tomates confites
Pizza à la " bolognaise de chorizo "
Pizza au confit de thon frais au curry ( recette des restes )
Pizza au jambon de Paris et olives vertes
Pizza blanche aux courgettes, saumon fumé et citron
Pizza aux champignons et saucisses aux cèpes 
Pizza d'anniversaire au saumon fumé câpres, herbes fraîches, fleurs de bourrache
Pizza au saumon frais, câpres et olives vertes
Pizza, champignons, anchois câpres 
Pizza au prosciutto, champignons et origan du jardin
Pizza anchois/mozarella/olives 

Flammekueche à la choucroute

LES QUICHES & CLAFOUTIS

Clafoutis au maïs et poivron jaune
Clafoutis au parmesan et figues fraîches

Quiche à la crème de brocolis
Quiche " coccinelle " (artichauts/ricotta/tomates cerises)
Quiche fromagère fenouil et petites graines
Quiche sans pâte au potimarron
Quiche à la crème d'aubergines et chèvre
Quiche à la mousse d'asperges et petits pois
Quiche blanche au chou fleur cru
Quiche aux courgettes râpées " à la grecque " ( feta , yaourt, menthe )
Quiche caprine aux herbes fraîches ( fromage de chèvre )
Quiche aus girolles
Quiche aux champignons et poulet à l'estragon
Quiche sans pâte au riz et légumes d'été
Quiche à la choucroute & au haddock
Quiche italienne aux asperges
Quiche aux poireaux et à la truite fumée
L'authentique quiche lorraine par Thierry Marx
Quiche tomate féta, pâte brisée aux épinards
Quiche à la roquette et jambon cru du Chef Simon
Quiche à la laitue et chèvre 
Quiche du couronnement  ( fèves épinards cheddar )
Quiche sans pâte épinards/petits pois/asperges vertes 

LES FLAMICHES

 Flamiche au maroilles
Goyère de l'Avesnois

LES GALETTES  FRITTATAS & CROQUES ( cuites à la poêle )

Rösti de potimarron au fromage
Galette de blé noir à la nordique ( poireaux/lardons/haddock)
Croque monsieur du plat pays ( endives caramélisées, fromage de Herve et jambon d'Ardennes)
Crique au jambon de Bayonne, cèpes et girolles, espuma de crème d'ail
Crêpe farcie aux poires et bleu
Galette en pâte à pizza ( épinards et feta )
Pain perdu ibérique ( imbibé au coulis de tomates)
Galette fromagère de chou fleur
Crêpe grilled cheese
 Galette bretonne au oeufs brouillés et haddock 
Galette florentine ( reste risotto aux épinards )
Crêpe au maïs et oeuf au beurre de sauge

LES TARTES SALEES

Tarte aux endives (caramélisées au sirop de malt d'orge )
Tarte aux endives braisées au miel et bleu des causses
Tarte aux endives et fromage raclette recyclé
Tarte tomato-thon  ( tomates confites maison )  
Tarte au curry de chou-fleur
Coeur casselois ( tarte avec compote de pommes et viande hachée de porc )
Tarte à l'andouillette ( avec pâte brisée au saindoux )
Tarte aux légumes d'été & au fromage
Tarte à la crème de poireaux, chèvre frais et fenouil
Tartelette aux épinards/chèvre/confiture de rhubarbe
Bouchées apéritives à l'anchoïade d'oignons
Tarte aux deux fromages et moutarde à l'ancienne
Tarte " Baba ganoush " ( aubergines & pâte de sésame)
Tarte à la crème de fourme d'Ambert et figues
Tarte aux épinards et crumble de noisettes/fourme d'Ambert
Tartelettes de pique nique pour randonneuses  ( à la brandade de courgettes sur une idée du chef Eric Fréchon)
Tarte à la brousse de chèvre, tomates confites et frigoule ( thym sauvage )
Tarte poulet et légumes saveurs du Maroc
Tarte à la carotte et au cumin ( tarte des petits lapins )
Tarte aux poireaux et Brillat savarin
Tarte encore estivale à la chair d'aubergine, tomates et olives
Tarte du pays de Nyons ( à la pâte d'olive noire et aubergines )
Tarte aux poireaux à la ricotta (avec une pâte levée )
Tarte au sarrasin et légumes d'été
" Tartatouille " (cuisine des restes )
" Tartounette " aux épinards et St Félicien 
Petite tarte butternut et mimolette 

LES GATEAUX SALES

Gâteau d'épinards et petits pois ( sans farine)
Gâteau d'épinards/lentilles corail/brousse au garam masala
Gâteau de potimarron, châtaignes et comté
Fondant à la chair d'aubergine, brousse et mélanges de céréales
Cake aux courgettes grillées et chorizo
Terrine végétale aubergine courgette et semoule de couscous
Gâteau de potimarron au riz

LES TOURTES

Chicken-pie ( tourte au poulet )
Tourte feuilletée à la brousse & épinards  ( recette inspiration Grèce ou Turquie)
Tourte à l'agneau, cardamome et café ( du chef Guy Martin )
Tourte pascale à l'agneau et artichauts

 LES MUFFINS SALES

Muffin à la bière , potimarron râpé, maroilles et raisins secs
Muffins à l'avocat , feta et raisins secs
Muffins Vasco de Gama ( poulet ,piri-piri, persil,poivron rouge )
Muffins au potimarron et coeur coulant de tomme
Gougères au beaufort ( recette de Michel Rostang )
Muffins à la fourme d'Ambert et figue confite
Muffins au maquereau & rhubarbe
Muffins au boudin blanc truffé et aux pommes
Muffin au concombre et à l'aneth ( 100% végan pour le jeu du muffin-monday )
Muffin à la fleur blanche de Bretagne ( chou-fleur & parmesan)

LES CAKES SALES

Cake aux cébettes et feta
Cake " à la rillette verte " ( brocoli, saumon fumé, )
Cake à la bière, poireaux & au haddock
Cake aux asperges vertes , fraises & parmesan
Cake aux gésiers confits,baies de cassis et tomme de montagne 
Cake courgettes ( sans farine )
Cake au potimarron et comté parfumé aux cèpes
Cake aux légumes d'été & à la ricotta salata
Cake aux courgettes grillées tomates confites et chorizo fort
Cake aux olives vertes, saveurs orientales
Carrot cake aux knackis et moutarde ancienne
Cake aux poireaux et vieux comté
Cake aux 2 olives speck et purée de tomate
Cake de l'été à l'aubergine et poivrons grillés
Pumpkin cake, féta, raisins secs et graines ( comme un carrot-cake )