Quiche à la choucroute & au haddock

14 mars 2010

Quiche à la choucroute & au haddock

C'est encore le temps des choucroutes, et s'il vous reste du chou, voilà comment l'accommoder en une belle quiche sans fromage, donc pas trop riche
je vais vous dire que pour le cas présent j'ai acheté chez mon boucher la valeur d'un gros bol de choucroute cuite, ayant plutôt du haddock à faire sans plus tarder.

Pour une tourtière de 20cm de diamètre à bords assez hauts de 4cm

Une pâte brisée maison
Un morceau de haddock pris dans la partie épaisse du filet
Un beau bol de choucroute cuite
10cl de crème liquide
Un peu de lait
Trois petits oeufs ( ou deux gros)
Poivre, un peu de cumin et de curcuma

Porter à ébullition dans une casserole moitié eau et moitié lait en quantité suffisante pour recouvrir le haddock
Plonger le haddock dans le liquide chaud et enlever du feu
Laisser pocher 10mn
Enlever la peau et les arêtes du poisson, émietter grossièrement et réserver

Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème liquide, une lichette de lait, poivre, curcuma et cumin
Incorporer la choucroute

Foncer la pâte dans la tourtière
Piquer le fond à la fourchette
Etaler le haddock
Verser l'appareil à quiche
Mettre au four 180 à 200° pour 20 mn environ ( selon votre four )

Appétissante et bien dorée

Photo prise le soir, pas terrible !

Posté par irisa à 14:29 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : choucroute, haddock, quiche légumes

Commentaires sur Quiche à la choucroute & au haddock

Ici, en Bretagne, on déguste la "choucroute de la mer" composée de chou à choucroute cuit sans charcuterie, auquel on ajoute divers poissons ( souvent: haddock, saumon, poisson blanc) et que l'on sert avec une sauce citron ou au beurre. C'est délicieux! Donc j'imagine très bien le goût que peut avoir ta quiche et c'est une autre façon de déguster une choucroute de la mer!!
J'y penserai le prochaine fois!
56oceane

Posté par 56oceane, 14 mars 2010 à 22:24 | | Répondre

J'ai déjà vu des recettes de tarte à la choucroute mais n'ai jamais pensé à tester, par contre le haddock j'avoue que je n'en suis pas très fan.

Posté par Choupette, 15 mars 2010 à 08:38 | | Répondre
Hello Irisa,
Voilà des saveurs qui ont du parfaitement s'accorder ! Moi aussi j'achète du chou à choucroute pour l'accomoder autrement qu'en choucroute traditionnelle : avec une pintade par exemple. C'est un régal. Avec du haddock ca devait être parfait !
Amitiés d'Isa-Marie

Posté par Isa-Marie, 15 mars 2010 à 09:49 | | Répondre
J'adore ce mariage choucroute/haddock, un peu dubitative pour la version quiche (souvenir d'un cake à la choucroute bof-bof, volontairement oublié lors de notre pique nique de Vaison..)

Posté par Tiuscha, 15 mars 2010 à 14:06 | | Répondre
Coucou Irisa, c'est original comme recette, de plus j'adore le haddock ! Bises

Posté par guylaine, 15 mars 2010 à 14:51 | | Répondre
Voilà une quiche qui a du goût !!!

Posté par Palaisdeslys, 15 mars 2010 à 20:49 | | Répondre
à tester parce que tout me plaît dedans

Posté par Minouchka, 16 mars 2010 à 07:50 | | Répondre
J'adore la quiche à la choucroute mais je te laisse le haddock!

Posté par mamina, 16 mars 2010 à 08:24 | | Répondre
hé hé! j'ai l'habitude de faire un choucroute de la mer (made ine breizh!), mais la mettre dans une quiche.. qu'est ce que ça doit etre fondant tout ça! miam!

Posté par Sissou, 16 mars 2010 à 09:16 | | Répondre
Choucroute, haddock, voilà un beau mélange qui change un peu !

Posté par Flo23, 07 avr. 2010 à 16:30 | | Répondre

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