Tarte au sarrasin et légumes d'été

3 août 2022

Tarte au sarrasin et légumes d'été

C'est le jour et l'heure de publier nos recettes autour du sarrasin, c'est ce que nous a demandé Morgane du blog Glutons marraine de la bataille food #104
La créatrice de ce jeu est Jenna du blog Bistro de Jenna , l’administratrice, Hélène du blog Keskonmangemaman ? .
La page Facebook de la Bataille FoodLa
La précédente marraine était Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa

Morgane nous demande de travailler le sarrasin, elle est intolérante au gluten et cherche de nouvelles idées pour cuisiner cette " céréale "
J'ai choisi une pâte brisée au sarrasin pour une tarte aux légumes d'été
La plupart des recettes de pâtes brisée au sarrasin que j'ai vues étaient faites avec de la farine de sarrasin, de riz et huile d'olive, les commentaires faisaient état d'une pâte friable, " rétractable " difficile à manipuler
J'ai tenté de lui proposer bien plus gourmand, me disant on verra bien !

Pour une tarte de 20cm
100g de farine de sarrasin
30g de farine de riz semi complet
50g de beurre breton demi sel coupé en dés
1 oeuf
De l'eau QSP

Mélanger les 2 farines
Ajouter l'oeuf et les dés de beurre
Sabler à la fourchette ( ou du bout des doigts )
Ajouter de l'eau petit à petit pour obtenir une pâte bien mollette
Réserver au frais 3 heures

Pendant ce temps, préparer les légumes
Une courgette, une belle tomate
Tailler la courgette en tranches fines à la mandoline
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec du thym et réserver
Peler, épépiner et couper la tomate en dés, faire revenir dans la poêle avec un peu d'ail ciselé, un peu de sel, jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée

Foncer le moule à tarte ( ici un moule à fond amovible ) avec les mains
Ranger les tranches de courgette, mettre dessus la tomate
Ajouter des tranches de fromage de chèvre frais et des demi tomates cerise

Mettre au four à 180° pour 45mn environ
10mn avant la fin de cuisson, parsemer de graines de sarrasin ( kasha )