INDEX pommes de terre

INDEX pommes de terre

POMMES DE TERRE FROIDES/SALADES

Salade de pommes de terre à l'égyptienne
Gâteau de pommes de terre à la portugaise

POMMES DE TERRE CHAUDES



Daube de pommes de terre au chatus ( vin rouge)
Frites au "blanc de boeuf " fait maison (à la manière du Nord)
Pommes de terre à la sarladaise
Luxueuse et rustique pomme de terre soufflée aux truffes
Purée de pommes de terre bolognaise ( canard/veau/chair à saucisse)
Curry de pommes de terre & morue
Terrine de pommes de terre aux cèpes
Tofailles( plat du terroir vosgien)
Curry de boulettes de pommes de terre aux rougets
Rattes rôties à l'ail confit, herbes provençales et gros sel de guérande
Truffade normande ( au camembert )
Ragoût de pommes de terre aux escargots ( selon le chef Frédéric Anton )

GRATINS/TOURTES/PIES/PdT au FOUR

Gratin de Dublin ( fait avec de la bière rousse )
Gratin de pommes de terre au coulis de poireaux et roquefort
Gratin léger de pommes de terre au yaourt de chèvre
Pommes de terre " chanteduc" selon Joël Robuchon
Parmentier à l'ail confit & morue
Parmentier à la mode de Caen
Pie de pommes de terre au petit salé
Pommes de terre farcies au St Nectaire

GALETTES/GAUFRES/ROSTIS

Gaufres à la pomme de terre ( avec chèvre)
Beignets de pommes de terre et morue aux épices de Goa
Muffins de pommes de terre au curry
Crique roulée au jambon de Bayonne, cèpes et girolles, espuma de crème d'ail