Lapin à la sicilienne

A la sicilienne : j'ai repris ici les ingrédients que l'on retrouve dans la gastronomie de cette île, influencée par les invasions arabes 
Sur le sujet je vous recommande le livre de Maruzza Loria et Serge Quadruppani " A la table de Yasmina " 
Sept histoires et cinquante recettes de Sicile au parfum d'Arabie 

J'ai fait cette recette " sans filet " je la propose au CMUM de juin 

Ce thème a été choisi à 100% par Gut , Cuisine de Gut 

Pour 2 personnes 
2 cuisses de lapin fermier 
Des petits anchois à l'huile de Collioure ( 3 selon grosseur )
Sauce tomate polpa de mutti
Vinaigre balsamique
Raisins secs une poignée 
Câpres
Laurier, thym 
Cumin 
Huile d'olive
Sel poivre
Un peu de sucre en poudre

Faire dorer les cuisses de lapin dans une sauteuse 
Déglacer avec 2 traits de vinaigre, ajouter un soupçon de sucre
Verser de la sauce tomate polpa de Mutti
Ajouter le thym, laurier, cumin, raisins secs, les anchois écrasés 
Laisser mijoter 3/4 d'heure, le temps que le lapin soit cuit
Ajouter les câpres et laisser encore 10m

J'ai servi ce plat avec des aubergines braisées à la poêle 
Un peu de semoule de couscous  rappelant les origines arabes de cette recette peut être ajoutée 

Ce jour est particulier, le lapin est sans doute le plat préféré de l'homme de la maison 
                         Bonne fêtes des pères à tous les papas ! 

Comments

[la popote de PB]

mon mari adorerait, il adore le lapin mais impossible de cuisiner cet animal j'ai un blocage psychologique, je ne mange pas de lapin
belle journée à toi
bisous

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Quelle jolie assiette! Cela fait une éternité que je n'ai pas mangé de lapin! L'acompagnement aubergine/couscous est extra! Grosses Bises, ~Nessa

[plaisiretequilibre]

Un régal ce lapin cuisiné à la sicilienne ! Mes hommes adorent le lapin et j'apprécie également cette viande.

[Christalie]

bien parfumée cette recette !

[Mam's]

Quelle belle assiette, elle plairait bien à Pap's qui adore le lapin.
Bisous.

[Natly]

Une belle assiette pour complet un papa :) J'adore le lapin, mais malheureusement, je n'en fait jamais car je suis la seule à aimer à la maison. Ça me manque et quand je vois ta recette pour deux personnes, je me dis que je pourrais me la faire pour emporter au boulot sur deux jours ! Je me la mets de côté.
Merci pour ta participation,
Bisous

[corinnette]

un beau plat dépaysant
bonne journée

[sotis]

oh ces saveurs me font craquer!!! bisous

[Marion]

Génial, du lapin ! J'adore cette viande que j'ai redécouverte il y a quelques années. J'aime beaucoup ta proposition pleine de soleil.
Bonne semaine, bises.

[gut]

Tu es cpùùe moi Irisa tu aimes cuisiner le lapin et tes recettes sont toujours divines comme la précédente à la toscane qui en a régalé plus d'un chez moi ! Ce serait sans aucun doute la même chose avec cette recette ! Gros bisous reste au frais !