SPECIAL FÊTES

Chou_de_P_ques

 

 

 

 

Galette des Rois frangipane au citron
Galette des Rois à la " frangipane " de butternut et noisettes


Petit chou en nid de Pâques
Choux à la crème comme chez Maman 

Pavlova de Noël aux fruits rouges

LES TARTES et CRUMBLES

tatin__2_

Avec des agrumes
Tartelettes amandine au citron

 Avec des Figues
Tarte cévenole à la purée de figues
Tarte aux figues confites au muscat de Beaumes de Venise et mendiants
Tarte aux figues, royale et streusel
Tarte amandine/citron aux figues du jardin

Avec des fruits rouges
Bakewell tart  (interprétée  avec groseilles )
Tarte aux mûres selon Jean Montagard
Tarte finlandaise aux fraises cuites

Avec des fruits d'été
Tartelette aux pêches blanches
Tarte aux reine-claude sur crème pâtissière

Avec de la crème pâtissière/fromage
Tartelette pâtissière aux saveurs de l'Atlas ( amandes , anis , miel )
Tarte au flan à la châtaigne 
Tarte au fromage blanc de Jessica

Avec des fruits secs
Tarte à la mousse de noisettes 
Tarte au flan à la châtaigne

Avec des pommes/poires
Tarte aux pommes caramélisées du chef Philippe Secco
Tarte Tatin de Philippe Conticini
Tatin de petites pommes surprises
Tarte au flan de compote de pommes
Tarte " reine d'automne " pommes/café/noisettes/vergeoise brune
Riboche ( pomme cuite en croûte de pâte )
Tartelette à la pomme boskoop et gelée de coing
Tartelette financière pomme amande

Crumble pommes et noisettes

Avec des fruits divers
Tarte aux carottes , canelle et vergeoise
"Cheese-tart " à la rhubarbe
Crumble rhubarbe fraises au chocolat

Avec du chocolat
Tarte au chocolat, poires et poivre long

 LES PÂTISSERIES

Religieuse " Tutti-Frutti "
Mille feuilles de gavottes aux fraises , chantilly au yaourt

LES GATEAUX

litchi_P1

En moule Tablette
Fondant au jus de litchis
Gateau Arlequin aux 3 fruits caramélisés
Gâteau renversé aux quetsches et caramel

Au chocolat

 

fondant_chocolat

 

Gâteau au chocolat et fruits des bois
teau au chocolat et vinaigre de xérès
Gâteau Maddy ( au chocolat léger et ricotta )
Gâteau de Metz ( au chocolat )
Carré fondant à l'orange, miroir de chocolat au poivre
Gâteau aux carambars
Blondies au chocolat blanc/noix de coco/framboises/vergeoise blonde
Brownies au chocolat noir/amandes/noix de pécan/vergeoise brune
Pudding de gâteau au chocolat ( restes recyclés )
Charlotte Nonettes/chocolat/Crème de châtaigne
Gâteau au chocolat pour Lamia ( jeune victime des attentats du Bataclan novembre 2015)
Fondant au chocolat fraises et pralines roses de laurence Salomon
Fondant au chocolat sans beurre ni oeufs

Aux fruits

 

gateau_noisettes_poires__2_

 
Pommes et Poires

Gâteau de pommes " Jeannette "
Gâteau à la crème fraîche et aux poires williams
Gâteau fondant 100% pommes au caramel de beurre salé
Gâteau très pommes et ricotta ( recette de Carole Alter-Gusto )

Fruits rouges et de Printemps
Kouign amann aux fruits rouges
Gâteau des anges aux fraises
Petit gâteau basque à la crème de poivrons rouges/framboises et piment d'Espelette
Gâteau neigeux très léger aux fruits de l'été
Gâteau clafoutis aux cerises et fruits noirs

Fruits de l'été
Gâteau semouline aux amandes et abricots frais
Gâteau semouline aux amandes et abricots frais
Gâteau aux reine-claude ( cuisson à la poêle )
Gâteau basque à la marmelade de rhubarbe
Gâteau renversé aux quetsches et caramel  ( en moule tablette )

Fruits secs 

Kouign-amann aux amandes et miel
Gâteau fondant à la crème de dattes
Gâteau à la brousse et aux noix ( sans farine ni mat grasses )

Fruits exotiques

 Fondant au jus de litchis

Agrumes

 

g_teau_orange_mascarpone


Gâteau à l'orange et mascarpone

Gâteaux de famille

Tourte aux pommes de Mamie Stéphanie ( appelée " Kiou ")
Bon gros gâteau à la farine et crumble de châtaignes, pommes et myrtilles

Texture Moelleuse

Gâteau fondant à la crème de dattes & amandes
Gâteau au miel ( recette du Portugal)
Carrés moelleux normands aux pommes et confiture de lait

Gâteaux de semoule et riz

 

tatin_semoule_poires

Gâteau de semoule renversé aux poires caramélisées à la gelée de coing
Gâteau de semoule au sirop d'orangina
Gâteau de semoule aux amandes et framboises
Gâteau à la semoule aux figues & amandes
Gâteau de semoule aux amandes, sirop de romarin et abricots
Gâteau de semoule algérien
Gâteau-tatin de semoule à l'orange
Gâteau de semoule " invisible " aux poires et au miel
Gâteau de semoule à la frangipane


Galaktoboureko ( semoule en pâte filo comme en Grèce)

Gâteaux pour enfants

Galette puzzle ( à faire avec les enfants )