Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle au parmesan

Avec cette recette, je participe au jeu " Recettes autour d'un ingrédient " 
C'est Zika du blog La cuisine bônoise de Zika qui pilote cette édition #128
Elle a choisi le parmesan comme ingrédient 
 

J'avais pensé au départ faire cette recette avec du brocoli, que l'on voit plus régulièrement, comme chez Béa par ex avec son velouté de brocoli au parmesan 
J'ai entendu l'appel des producteurs de chou fleur qui font face actuellement à une difficulté d'écouler leur récolte et j'ai choisi d'en acheter un chez mon producteur local 
 

Un petit chou fleur, fleurettes cuites à la vapeur 20mn avec 1 gousse d'ail
Du lait
5 cl de crème liquide entière
2 CàS de parmesan fraîchement râpé 
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin
 

Déposer les fleurettes cuites dans un faitout
Verser du lait à hauteur et faire mijoter avec un peu de thym émietté, une feuille de laurier, de la noix de muscade, un peu de sel 
Lorsque le tout est bien tendre, retirer la feuille de laurier et mixer le tout avec le parmesan 
Ajouter la crème liquide ( ajuster avec un peu de lait pour obtenir la consistance désirée )
Ajuster l'assaisonnement : sel et poivre 

Faire les tuiles dentelle 
Chauffer le four à 180°
Installer une feuille de papier cuisson sur une plaque 
Faire des petits tas de parmesan râpé et les arrondir en couche mince 
Mettre au four pour 8 mn ( à voir avec votre four, cela va vite )
Sortir la plaque dès que les tuiles sont dorées 
Attendre le complet refroidissement 

Parallèlement, j'ai fait cuire des oeufs mollets pour accompagner ce crémeux de chou fleur
 

Liste des participants

1. Josette du blog "La cuisine de Josette" avec gâteau de brocolis au parmesan 

2. Delphine du blog "Oh la gourmande" avec un bouillon à l'italienne

3. Jackie du blog "La cuisine de Jackie" avec Soupe italienne aux boulettes de viande et parmesan.
4. Alicia du blog "Le bal des saveurs"

5. Mamounette du blog "Bon Ap chez Mamounette" avec Coquilles st Jacques carotte de sable poireau et tuiles au parmesan

6. Mam's du blog "Nos cahiers de recettes"

7. Soulef du blog " Amour de cuisine" avec des mini citrouilles blanches "Casperita" farcies et gratinées au Parmesan

8. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Un cake au persil, roquette et parmesan

9. Annick du blog "Au gré de mes envies" avec une Focaccia au parmesan

10. Catalina du blog "Le blog de cata" avec des sablés au parmesan et au cumin noir

11. Natly du blog "Une cuisine pour voozenoo" avec Pasta alla cenere

12. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec gougères au parmesan et mousse de fromage frais

13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec spaetzle poêlées crème de Parmesan et Prosciutto

14. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec des boulettes de chou fleur au parmesan

15. Florence du blog "Flo en cuisine" avec des pâtes à la sauce au parmesan 

16. Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

17. Irisa du blog "Cuisine et couleurs) avec Crémeux de chou fleur au parmesan, tuile dentelle de parmesan

18. Michelle du blog " Croqant fondant gourmand" avec des financiers au parmesan et au jambon

19. Christine du blog "Pause- nature" avec Galette de butternut au parmesan

20. Viviane du blog "Quoi qu'on mange"avec blanc-manger au parmesan- Coulis de tomates- Emulsion au Basilic.

21. Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" avec Pommes de terre rôties au parmesan 

22. Samar du blog "mes inspirations culinaires" avec des sablés apéritifs au parmesan sans œufs

22. Zika du blog "cuisine bônoise de zika" avec une stracciatella à la romana - Soupe romaine aux œufs parmesan et épinards

Recettes autour d'un ingrédient est un jeu initié par Samar, Mes inspirations culinaires et Soulef, Amour de cuisine 

Comments

[Laura]

Super recette, j'aime beaucoup

[christine]

Un régal ce crémeux au chou fleurs, tout à fait de saison, ça réchauffe! Je te souhaite une très bonne année 2026! Bisous!

[56oceane]

Un délicieux crémeux qui fera plaisir à nos producteurs bretons qui croulent effectivement sous les surplus de production... Chez moi aussi, on consomme pas mal de chou-fleur sous toutes ses formes !
Sinon, j'ai oublié de te demander des nouvelles du Christmas pudding : il était bon ?

[gut]

Contente que tu ai changé de chou ! Je préfère et de loin le chou fleur, surtout en velouté et surtout avec ces tuiles de parmesan qui ajoute un petit côté festif et gourmand ! Tu as du te régaler Irisa ? gros bisous

[Josette]

une superbe assiette bien appétissante!
bonne journée

[Alicia baldessaveurs]

Ca a l'air super bon, je vais essayer.
Je suis la prochaine marraine si tu veux nous rejoindre.
Bisous belle journée

[la popote de PB]

c'est hyper gourmand
tu me donnes trop faim
bonne journée
bisous

[Rachida]

ça donne envie, merci bonne journée bisous

[Michèle]

Ton assiette me fait de l'œil!

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Oooh quelle délicieuse idée cette tuile délicieusement croustillante, un p'tit plus qui change tout !!!!
Les bretons nous ont dit qu'il y a peu les chou-fleurs étaient vendus moins de 1€.
Agréable fin d'après-midi à toi Irisa. Bizhou !!