Tajine de souris d'agneau comme chez Gut, Cuisine de Gut

C'est une bonne idée qu'a eue Nath pour le thème de l'été sur CMUM 
 

On va piocher une recette remarquée chez les amies mais pas encore faite 
L'occasion est là !

A l'heure et jour où cette recette paraîtra, je serai en région parisienne pour notre réunion entre soeurs ( 7 !)  pour 3 jours 
Les hommes restent à la maison 

Cependant il est normal de leur faire un petit plaisir avant le départ 
L'homme de la maison est un grand amateur de, souris d'agneau, certes il fait un peu chaud pour cuisiner un tajine à la façon de Gut, mais quand le régal est au final, on y va, avec quelques aménagements 

Claudine ( notre Gut ) a fait la cuisson au four dans un tajine 
J'ai opté pour une cuisson douce et longue sur la plaque électrique dans ma cocotte Cookut 

Pour 2 à 3 personnes 
2 souris d'agneau ( je les dégraisse un peu )
3 carottes coupées en tronçons 
3 tomates coupées en morceaux
2 courgettes coupées en tronçons 
5 mini poivrons multicolores ( ici des rouges et un petit poivron normal vert )
1/2 aubergines coupée en tranches
1 oignon ciselé
Coriandre ( ici persil plat )
Les épices ( le secret de la saveur du plat )
1 Cà moka d'épices à couscous 
1 Cà moka de colombo
1/2 Cà moka de cannelle et de cumin
1 Cà moka de curcuma
2 CàS de raisins secs blonds
1/4 de citron confit 
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin 
 

Mélanger toutes les épices 
Faire rissoler les souris d'agneau dans la cookut
Saupoudrer d'une partie des épices 
Ajouter les lamelles d'oignons 
Puis les carottes, les courgettes, les poivrons 
Ajouter les raisins secs et le citrons confit 
Remettre un peu d'épices sur le dessus, sel , poivre 
Ajouter les tomates et couvrir des tranches d'aubergines 

Mettre le couvercle de la cookut ( ses petits picots assurent une réhydratation constante en libérant les gouttes qui se forment )
Cuire à feu modéré pour 2h30 sans y toucher 

La viande est très fondante, les épices parfument le plat, nous avons dégusté ce plat en avant première 
Et il reste une souris entière, des légumes, et de la graine de couscous pour mon mari ( se garde 3 à 4 jours au frigo )

Le plat de Claudine ; bien présenté comme d'habitude, et très appétissant !
Cuisine de Gut

Comments

[Natly]

Un plat qui comblerait ma gourmandise ! J'adore cette viande et confite avec ces bons légumes, ce doit être divin.
Merci pour ta participation et je suis contente que le thème te plaise.
Bisous et bon petit voyage à Paris .. mais tu as du revenir !! lol

[gut]

Il me fallait venir la voir et te remercier +++ d'avoir choisi ce plat ! Si je comprends bien tu n'as pas pu y goûter alors ? dommage si tu aimes la viande d'agneau. Les souris cuites ainsi c'est un pur régal !
Juste pour que tu le sache et comme je te l'ai dit sur ton commentaire, je ne fais JAMAIS mes tajines au four de peur d'une part de briser mon plat en terre mais aussi parce que le surveiller est beaucoup plus pénible. Se pencher, sortir le plat pour vérifier, remettre le plat au four, très pénible. Non moi je mets une plaque pour pouvoir diffuser l'induction sous mon plat en terre et je fais cuire trèèèès longtemps à feu doux. En plus je suis sûre que c'est meilleur, là on moins je peux arroser et vérifier la cuisson.
MERCI encore, je suis heureuse d'avoir régalé ton marie. Gros bisous Irisa

[Maïté]

Quel plat succulent ! Belle découvre chez Gut, cette version en tajine me semble tout à fait à mon goût.
Je te souhaite un agréable séjour avec tes soeurs.

[corinnette]

nous adorons aussi mais en effet je vais attendre qu'il fasse moins chaud
bonne journée