safran - Cuisine et Couleurs

19 décembre 2023

Pilaf de millet au safran

Vous savez ( ou peut-être pas encore ) que l'année 2023 a été déclarée " Année du mil " par l'ONUCette plante et le sorgho, le fonio de la même famille, sans gluten, sont très intéressantes pour leurs vertus nutritionnelles et surtout par leur faible...

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Tags: safran, pilaf, millet

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7 décembre 2022

Confiture de poires au safran

Cette confiture est destinée à Isca pour répondre à la bataille food #108 dont elle est marraine Le thème qu'elle a choisi est " Les confitures de l'hiver " J'adore faire des confitures, plutôt avec les fruits du printemps/été comme les fraises, abricots,...

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Tags: poires, safran, confiture, confiture de poires

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18 janvier 2018

Pain au sirop de safran, inspiré par Christelle, Claudine et Michèle

Ce pain à l'origine, publié par Christelle, était aromatisé avec un sirop de marrons glacés, repris ( et c'est chez elle que je l'ai d'abord vu ) par Claudine avec un sirop de noisettes, Michèle a préféré le sirop de marrons glacés également Je n'avais...

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Tags: pains, safran, pain de mie

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8 novembre 2015

Pintade mijotée aux girolles et safran

Une recette inspirée par un vieux hors série de Cuisine actuelle consacré aux volailles J'y ai associé quelques épices douces et de belles girolles, certaines venant juste du dessous des chênes entourant la maison, les autres ramassées en forêt par Christian,...

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Tags: automne, girolles, safran, pintade

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3 novembre 2013

Comme une bouillabaisse de moules

Je dis "comme " car cette recette ne fait que s'approcher de la fameuse vraie bouillabaisse marseillaise, celle où il y a une belle variété de poissons de Méditerranée Ici nous ne parlerons que de moules Cette recette est tirée d'un Cuisine et Vins de...

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Tags: moules, safran, cuisine du sud, bouillabaisse, rouille

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9 août 2013

Risotto à " l'eau de tomates ", safran & poivre rouge cambodia

Me voici lancée, comme chaque année, dans les stérilisations de coulis de tomates ( une cagette de 10kg de tomates ... et c'est pas fini !)Je réalise mes coulis avec un beau joujou italien, dont j'ai parlé ici , un vrai jeu d'enfant! Pour obtenir d'emblée...

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Tags: risotto, tomates, safran, poivre rouge cambodia

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22 octobre 2012

Espuma de moules au safran

Mon inventaire des nouvelles tendances culinaires, thème en cours sur le magazine en ligne FdV me conduit à vous parler de la mode des espumas On doit cette mode au chef catalan Ferran AdriàEspuma veut dire « écume », facile alors d’imaginer des textures...

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Tags: moules, safran, espuma, les nouvelles tendances culinaires

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11 mars 2012

Andouillettes gratinées tomate/safran/chèvre sec & son accord mets/vin

La recette que je vous propose aujourd'hui est tirée du livre de Gérard Vives La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé ..... Je vous le dis à chaque fois que je parle de ce livre pas comme les autres : Achetez le vous ne serez pas déçus ! ( Editions...

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Tags: gratins, chèvre, safran, Gérard Vives, andouillette

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1 août 2011

Cakes de poche au safran et cédrat confit

Manger en voyage: Nous sommes toujours dans le train ! Le plus célèbre et luxueux d'entre eux "l'Orient Express" m'a inspiré ces petits cakes à glisser dans son bagage à mainLuxueux, ils le sont par l'épice la plus chère du monde qui en parfume la pâte:...

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Tags: cakes, safran, manger en voyage, cédrat

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11 juin 2011

Simplissime risotto royal

Le riz vialone nano, originaire de la Vénétie, en Italie est le seul à être classé en IGPSes grains sont petits et ronds, riches en amidon, ils absorbent jusqu'à 3 fois leur poids en eau Ce riz cuit rapidement en 14 à 15mn, très crémeux il se révèle idéal...

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Tags: risotto, safran, viogner, parmesan, burrata, les riz du monde