cuisine du sud - Cuisine et Couleurs

5 août 2020

Cabillaud à la provençale, purée à l'huile d'olive

Je dois bien l'avouer : il me semble que j'ai un petit coup de mou !La faute sans doute à la canicule, au covid qui bloque certains de mes projets ( avec ma soeur Ewa, nous adorons partir pour 2 jours en tourisme urbain, pas évident en ce moment ) C'est...

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Tags: cabillaud, cuisine du sud, purée à l'olive

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20 juin 2015

Keftas de veau à la menthe, rémoulade de radis roses et fèves

Cette recette repérée dans le magazine " Papilles " m'a paru tout à fait appropriée au thème du mois de juin de Culino-Versions La marraine, Claudine, inspirée par le temps capricieux de ce printemps, nous propose de cuisiner " En chaud et froid, comme...

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Tags: veau, fèves, boulettes, radis, cuisine du sud, keftas, rémoulade, sauce au yaourt

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27 août 2014

Tajine aux poivrons/olives farcies/pommes de terre et cabillaud

Ce tajine est fait d'une garniture de légumes bien confite dans laquelle j'ai déposé les morceaux de poisson juste en fin de cuisson Pour deux personnes 1 gros poivron rouge et un vert 6 petites pommes de terre bien rondes ( ne me demandez pas pourquoi,...

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Tags: poivrons, cabillaud, tajines, cuisine du sud, olives farcies

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3 novembre 2013

Comme une bouillabaisse de moules

Je dis "comme " car cette recette ne fait que s'approcher de la fameuse vraie bouillabaisse marseillaise, celle où il y a une belle variété de poissons de Méditerranée Ici nous ne parlerons que de moules Cette recette est tirée d'un Cuisine et Vins de...

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Tags: moules, safran, cuisine du sud, bouillabaisse, rouille

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3 septembre 2013

Salade " bagnat "

Cette salade reprend les ingrédients du pan-bagnat, le fabuleux en-cas méridionnal que vous connaissez sans doute si vous êtes allés du côté de Nice ou de Marseille, cet été. L'avantage de la salade, c'est que j'y ai mis un peu moins de pain et un peu...

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Tags: Provence, salade composée, cuisine du sud

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25 juillet 2013

Poivrons farcis façon couscous

Je vous ai déjà parlé de ce N° 19 hors-série Côté Sud de l'année 2012 : j'y ai trouvé de jolies recettes estivales comme celle ci d'Eric Fréchon ( je ne m'en lasse pas !) simples et délicieuses. Voici une autre recette d'été de ce magazine que j'ai adaptée...

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Tags: poivrons, farcis, été, cuisine du sud

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26 juin 2013

Brandade de courgettes sur une idée du chef Eric Fréchon

Je me suis décidée à ranger un peu les magazines de cuisine empilés pêle-mêle dans mon " antre " : à savoir la mezzanine au dessus du salon et qui est mon domaine exclusif J'y ai mon bureau, mon matériel aquarelle, l'ordinateur, de grandes étagères où...

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Tags: courgettes, recettes de chef, cuisine du sud, pimientos del piquillo

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17 juillet 2012

Lentilles vertes du Puy à la parmigiana

La lentille est souvent associée aux repas d'hiver bien nourissants et bien chauds Mais l'été quand vous rentrez de la piscine, de la plage, de randonnée, elle peut être une alliée précieuse pour reconstituer vos forces.Riche en magnésium, en oligo éléménts,...

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Tags: aubergines, vacances, été, parmesan, cuisine du sud, lentilles vertes du Puy

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14 juillet 2012

Filet de rouget et sa fricassée de fèves et artichauts à la provençale

Le rouget est le poisson des repas aux accents du midi Il a une chair très fine et un goût bien marquéIl faut le cuire dès le retour du marché pour lui garder toutes ses qualités J’opte en général pour une cuisson à la poêle très rapide et je cherche...

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Tags: rougets, fèves, artichauts, cuisine du sud

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31 mars 2012

Lapin d'Agrigente & accord mets/vin

J'ai proposé cette recette pour le thème des accords mets/vin sur FdV, bien qu'elle soit plutôt estivale : le plat se mange froid J'aime cette cuisine italienne et je suis ravie qu'un vin me soit conseillé pour l'accompagner cet été J'aime aussi le roman...

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Tags: lapin, cuisine du sud, accord mets vin, condiments