Articles populaires – Cuisine et Couleurs

18 octobre 2012

Un produit, deux blogueuses : Tartine de foie gras, condiments aux saveurs des Flandres

Ewa et moi, nous penchons parfois sur le même produit à cuisiner, chacune concocte sa recette et la publie le même jour sans que l'une ou l'autre ne sache ce que l'autre a fait Cette fois la démarche a une histoire : celle d'un concours autour de " la...

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Tags: betterave rouge, guacamole, chutney endives, foie gras

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1 juillet 2012

Mousse légère au chocolat/gingembre

Une petite escapade gourmande se prépare avec Ewa Nous allons aux Européennes du goût comme chaque année avec un détour en AubracLe programme ( à lire ici ) sera encore bien riche avec la présence du grand chef Michel Bras Ce dimanche était l'occasion...

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Tags: ricotta, mousses, gingembre, mousse au chocolat

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24 mars 2012

Filet de lotte, sauce au roquefort et aux noix & accord mets/vin

J'ai tiré la recette d'aujourd'hui du numéro hors série N° 8H de " La pêche en mer " du chef Bernard Noël L'association roquefort et lotte est délicieuse et je me demandais bien ce qu'allait proposer le sommelier de FdV sur ce plat Filet de lotte, sauce...

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Tags: noix, roquefort, accord mets vin, lotte

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22 avril 2012

Terrine de pique-nique aux olives noires de Nyons & son accord mets/vin

La douceur au nord, voire la chaleur au sud, sont pour bientôt nous disent les météorologues Ajoutés à celà les vacances de Pâques et les ponts du moi de mai, voilà le temps des déjeuners sur l'herbe revenu Je vous propose cette terrine faite sans lard...

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Tags: terrine, olives, accord mets vin, pique-nique

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11 avril 2012

Tarte au chocolat/cassis & son accord mets/vin

Je fais assez peu de desserts au chocolat, quelques gâteaux sur ce blog, quelques crèmes aussiMais pas encore de tarte ! Celle que je vous propose associe chocolat noir et crème de cassis pour une ganache bien parfumée Pour un moule à tarte de 22 cm de...

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Tags: chocolat, cassis, accord mets vin, tarte au chocolat

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6 février 2012

Blinis de boeuf haché, recette d'Ukraine

Hier, il y a eu un petit retard à l'allumage sur FdV et ma recette du dimanche n'y pas été visible comme d'habitude je disais donc qu'après la recette classique de samedi, j'allais vous proposer un peu d'exotisme tout à fait de saison ..... En février...

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Tags: enfants, boeuf haché, blinis, Ukraine

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29 novembre 2011

Amuse-bouche d'hiver: Crème d'endives aux moules

Cette recette est la dernière de la série consacrée aux légumes d'hiver, thème du mois de novembre sur FdV J'ai choisi de continuer sur l'endive, la bien nommée perle du NordAprès le gratin façon Eric Fréchon, voici un petit velouté que vous pourrez proposer...

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Tags: moules, endives, amuse-bouche, veloutés

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22 novembre 2011

Le " kiou " de Mamie Stéphanie ( tourte aux pommes et crème pâtissière )

La saison des pommes, les variétés que nous proposent les paysans et surtout une caisse de ces fruits donnée par un ami m'ont incitée à me souvenir d'une tourte que faisait la maman de Gil Elle appelait ça un kiou ou quiou (?) Nous ne lui avons jamais...

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Tags: tourtes, pommes, Famille, crème pâtissière

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19 novembre 2011

Risotto d'hiver aux poireaux, crevettes grises & brillat-savarin

Examinons à nouveau notre panier de légumes d'hiver .....Il y a du poireau ! incontournable de nos soupes, mais pas que ! Le risotto, je l’aime quelle que soit la garniture proposée, j’y associe souvent un légume de saison, dont notre poireau aujourdh'ui....

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Tags: risotto, poireaux, brillat-savarin, crevettes grises

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17 septembre 2011

Jarret de porc farci, au cidre et au sel du trappeur

Je poursuis mon exploration de la saveur salée en parlant ici des sels aromatisés Il s’en vend maintenant à tous les parfums, vanille, safran, zestes d’agrumes et autres.La plupart d’entre eux pourraient être « fait maison » ce n’est pas si compliqué...

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Tags: pommes, porc, cidre, sel du trappeur

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12 août 2010

Rôti de colin aux haricots mi-secs

J'ai acheté à la ferme mes premiers haricots de l'année Je n'en connais pas vraiment la variéte, ce sont des haricots blancs veinés de mauve et de violet Ces couleurs disparaissant à la cuisson : dommage !Je les écosse tout simplement pour en mettre quelques...

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Tags: tomates, aromates, colin, haricots mi-secs

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2 septembre 2011

Tomates farcies aux cocos de Paimpol, façon sicilienne

Des tomates bien parfumées pour accompagner une souris d'agneau vapeur .... ou à déguster seules ! Pour deux personnes 4 tomates mûres et bien fermes4 filets d'anchois à l'huile6 olives noires + pour le décorDeux gousses d'ailUn peu de concentré de tomates...

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Tags: anchois, olives, cocos de paimpol, tomates farcies

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29 juin 2011

Cake aux gésiers confits, baies de cassis & tomme de montagne

Le cassis est un de mes plaisirs de début d'été, j'aime son goût puissant, sa couleur, sa délicieuse acidité .J'en parsème volontiers les salades de fruits et les muffins Ici il est décliné en un cake salé version sud-ouest 200g de farine à poudre levante2...

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Tags: cassis, cakes salés, gésiers confits, tomme de montagne

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8 août 2011

Savannah Bread

J'ai un vieux livre traduit de l'américain de William I. Kaufman édité aux USA en 1964 .....Il dédiait son ouvrage à sa femme Rosamond .Bon nombre de blogueuses n'étaient sans doute pas encore nées ! C'est un traité sur le café et l'auteur reprend entre...

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Tags: cakes, bananes, beurre de cacahuètes, USA

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25 septembre 2010

Pizza au bon coulis maison, chiffonnade de jambon fumé & fromage

Alors là , j'ai carrément craqué pour cet ustensile de cuisine rouge et rutilant comme une ferrari : le passatutto ! ( j'ai gardé son nom italien, plus chantant que " presse-tomates" ) Un vrai joujou ! je l'ai trouvé en jardinerie ( Gamm vert ) pas cher,...

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Tags: pizza, tomates, passatutto, les ustensiles de cuisine

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17 juillet 2011

Le casse-croûte de Modestine ( pain aux châtaignes )

Après le voyage en voiture, partons cette fois en voyage à pied en emportant également de quoi mangerC'est surtout de randonnées dont il s'agit ici Empruntons les chemins de Compostelle ou le fameux GR 70, celui que Robert-louis Stevenson a suivi du Monastier...

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Tags: pains, châtaigne, manger en voyage, randonnée

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2 juillet 2011

Poêlée de fruits rouges au miel et vinaigre balsamique, quenelle de burrata au basilic

Je suis allée samedi dernier, à la journée porte ouverte de l'Ecole de cuisine de Phillipe Ferellec à Pujaut dans le Gard Ewa y avait été invitée et comme l'une n'est pas sans l'autre je l'ai accompagnée ( elle vous fera un compte-rendu de cette journée...

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Tags: fruits rouges, basilic, burrata, sauce gastrique

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25 juillet 2010

Mignon de porc au caramel à la chinoise

Le caramel, autre saveur sucrée pour le thème du mois sur FdV Qui ne l'aime pas ! En pâtisserie elle est incontournable : la crème caramel est mon dessert choisi de préférence au restaurant, j’ai une échelle de valeurs et de comparaisons très complète...

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Tags: sucré-salé, caramel, porc, Chine

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20 juin 2011

Aubergines cramoisies à la burrata

Ewa a publié une jolie recette à base de burrata Bien que nous n'ayons pas programmé notre jeu " un produit, deux blogueuses " , je vais faire écho à sa recetteNous avons toutes deux utilisé le même produit : la burrata que Tiuscha nous avait offert lorque...

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Tags: italie, aubergines, tomates, burrata

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13 juin 2011

Bâtons de rhubarbe rôtis, jus de cochon au curry

Les Européennes du Goût approchent !Vous savez que je suis fidèle avec Ewa à ce rendez-vous du début juillet à Aurillac dans le Cantal.C'est une manifestation qui fera cette année la part belle à la gastronomie de l'Auvergne, et plus précisément cela...

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Tags: rhubarbe, curry, jérôme cazanave, cochon

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23 mai 2011

Salade de pommes vertes, kiwis & hareng

Vous servirez cette petite salade acidulée en amuse-boucheLe hareng au goût légèrement fumé ( absolument délicieux ) vient d'une maison bretonne " La pointe de Penmarc'h " qui commercialise aussi entre autres, des sardines et maquereaux de qualité. Pour...

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Tags: pommes, kiwis, salade composée, hareng

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3 avril 2011

Cuisine à la bière : Clafoutis à la kriek cerise & aux fruits rouges

Cette recette va clôturer le mois de la bière sur FdVLa kriek cerise est sans doute la plus connue des bières aromatiséesAvec sa couleur festive d'un beau rouge rubis brillant, c'est une bière fraîche, vive et pimpanteJe la vois très bien remplacer de...

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Tags: fruits rouges, clafoutis, cuisine à la bière, kriek cerise

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4 janvier 2011

Rustique et luxueuse pomme de terre truffée

Commençons l'année 2011 avec une recette toute simple. On touvait des petites truffes chez un maraîcher près de chez nous Ewa et moi en avons acheté chacune deux, nous disant que c'était le prétexte de renouer avec notre série " Un produit, deux blogueuses...

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Tags: gratins, pommes de terre, parmesan, truffe melanosporum

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12 novembre 2010

Bavarois à la patate douce vanillée et à l'orange, coulis de chocolat poivré

Décidément le mois du poivre sur FdV m'a ouvert bien des horizons épicés !J'aime beaucoup le poivre sur le chocolat noir, et celui que j'ai utilisé ici est très élégant et raffiné je vous propose un dessert fondant, bien frais, épicé de poivre sarawak...

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Tags: oranges, patate douce, bavarois, poivres

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2 février 2011

Galette de blé noir à la nordique

Chandeleur oblige ! Et pour une fois, je n'ai pas réalisé ma pâte à crêpes Je ne maitrise pas la cuisson des galettes bretonnes faites avec la farine de blé noir ou sarrasin J'ai acheté celles ci au super-marché : elles viennent de Bretagne dit la notice...

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Tags: crêpes, poireaux, haddock, lard fumé