Articles populaires – Cuisine et Couleurs

12 décembre 2010

Poulets du monde : Poulet à la grenade et aux noix ( l'Egypte )

Cette recette est tirée de mon livre " Cuisine des pays du bassin méditerranéen " 10 pays et deux régions de France y sont répertoriés, j'aime beaucoup ce livre que je consulte souvent, et dont j'ai déjà publié des recettes sur le blog Je poursuis donc...

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Tags: noix, grenades, poulets du monde, moyen-orient

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28 novembre 2010

Gratin bicolore de ravioles du Dauphiné

Terminons le thème des pâtes avec une spécialité régionale française : les ravioles du Dauphiné Ce sont des pâtes fraîches que vous trouverez au rayon frais des grandes surfaces, elles sont farcies de fromage et de persilLabel rouge, sans colorant ni...

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Tags: pâtes, gratins, potimarron, ravioles de Royans

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23 novembre 2010

Biscuits tendres pour Kris Kringle ( à la farine de châtaigne et gelée de pommes )

Vous connaissez bien sûr, Tarzile, une des blogueuses du Québec,qui après avoir animé le jeu " les lundis sans viande " nous invite cette fois à faire des cookies et autres petits gâteaux pour Kris Kringle ....... Mais qui est donc ce personnage que je...

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Tags: châtaigne, Noël, biscuit, gelée de pommes

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28 janvier 2011

Recettes de nos régions : Goyère de l'Avesnois

L'Avesnois est une région du nord de la France, très verdoyante et vallonnéeNous sommes bien loin de l'idée que se font les français de cette régionIci point de terrils ni de corons, mais des prairies, des cours d'eau, des fermes où on élève les vaches...

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Tags: tartes salées, terroir, maroilles, goyère

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16 janvier 2011

Artichaut " soufflé " à la fourme d'Ambert

Le marchand de légumes où je m'approvisionne ( en dehors des légumes locaux de la ferme) s'en va en vacances, au soleil de son Maroc natal, il sera absent tout un mois et la semaine dernière il " bradait " une partie de son étalage , les pommes chantecler...

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Tags: artichauts, soufflés, fourme d'Ambert, Auvergne

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10 novembre 2010

Estouffade de sanglier à la pomme, au cidre et au poivre kappad

Voilà une recette que j'avais préparée pour le mois du poivre sur FdV ( octobre) et que je n'avais pas publiée J'en donne les raisons à la fin de ce billet. Ce plat nous avait beaucoup plu, la viande de sanglier mijotée dans un jus fruité s'est révélée...

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Tags: sanglier, poivres, cidre, estouffade

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23 octobre 2010

Velouté de topinambours aux amandes & poivre blanc sarawak

Le poivre blanc Sarawak Très rare et beau poivre aux grains soyeux de couleur beige, aux notes fraîches et boiséesIl s’entend bien avec les coquillages, les viandes blanches, les légumes. Ces qualités et cette douce couleur me paraissaient être en harmonie...

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Tags: amandes, topinambour, veloutés, poivres

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17 octobre 2010

Carré fondant à l'orange, miroir de chocolat au poivre noir

Ma première expérience chocolat & poivre!C'est pourtant devenu d'une grande banalité, j'avais remarqué plusieurs recettes, de tartes ou de mousses au chocolat poivrées, sans me décider à les tenter Ce qui est moins banal, c'est le poivre noir sarawak...

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Tags: chocolat, oranges, fondants, poivres

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5 octobre 2010

Riz au lait " Hispahan " ( harmonie de saveurs Pierre Hermé)

J'avais repéré dans pas mal de blogs, sur celui de " Autour d'un plat ", entre autres, les recettes de riz au lait en MAP Je me suis décidée à essayer à mon tour J'ai repris les proportions lait/riz de Léonine " Hispahan " est le nom donné par Pierre...

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Tags: litchis, framboises, riz, eau de rose

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6 novembre 2010

Crêpe à la farine de châtaigne, à la crème de châtaigne et fruits rouges

Tout le mois de Novembre mon blog fera chaque week-end la fête aux pâtes C'est le thème du mois sur FdV Nous allons traiter de toutes les pâtes, alimentaires et pâtes utilisées en pâtisserie Quel beau programme gourmand ! La pâte à crêpes est la première...

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Tags: fruits rouges, crêpes, crème de marrons, chantilly

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13 novembre 2010

Spaghetti aux artichauts poivrade, aux oeufs et au fromage

J'ai choisi les plus emblématiques des pâtes italiennes pour illustrer les pâtes sèches sur FdV Les spaghetti sont les pâtes préférées de l'homme de la maison, il les aime nature avec du beurre et c'est tout ! Je pars donc tranquille de la maison, quand...

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Tags: artichauts, carbonara, fromages italiens, spaghetti

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6 août 2010

Salade de pastèque au pesto de stévia

J'avoue essayer, comme bien des femmes, d'amenuiser mon tour de hanches sans pour autant me priver de la saveur sucrée Je viens d'ailleurs de faire le tour " des sucres " au mois de Juillet sur FdV avec 9 recettes sucrées ( plats et desserts ) que vous...

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Tags: pesto, pistaches, pastèque, stévia

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9 octobre 2010

Chips de betterave, chèvre frais au miel et poivre blanc kampot

Je commence une série de recettes où je vais utiliser de beaux poivres de qualité irréprochable et pour certains assez rares Ils sont commercialisés sur le site " Le comptoir des poivres " de Gérard Vives Le premier d'entre eux est le poivre blanc kampot...

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Tags: miel, chèvre, poivres, betterave jaune

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18 septembre 2010

Soupe de poissons du midi

Je vais ici parler d'ustensiles vraiment courants dans nos cuisines et qui savent bien nous faciliter la tâche : la cocotte-minute et le moulin à légumes Ah ! La cocotte minute ! La vedette des listes de mariage dans les années 60 et synonyme de temps...

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Tags: provençal, soupes, poissons, ustensiles de cuisine

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27 juin 2010

Pâtes carbonara à la crème d'ail

J'ai imaginé cette crème d'ail pour mettre en valeur un condiment incontournable en cuisine.L'ail est très apprécié surtout dans la gastronomie du sud , cependant certains lui reprochent sa saveur forte et piquante Dans cette crème, j'ai utilisé de l'ail...

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Tags: pâtes, ail, carbonara, condiments

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18 avril 2010

Lapin en sauce viognier aux morilles & picodon

Le lapin est une viande qui s'accomode bien des cuissons au vin Le civet de lapin cuit au vin rouge en est un célèbre exemple Pour cette recette j'ai mis en valeur un vin du terroir ardéchois : le viogner " terre d'églantier " de la cave coopérative de...

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Tags: chèvre, lapin, cuisine au vin, viogner

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1 août 2010

A la découverte des milles et une nuits : Kouign amann en escale orientale

C'est le mois du Ramadan pour nos amis Musulmans, comme l'an dernier des jeux culinaires sont organisés pour ce temps. Après la méchouia c'est le jeu de Marjorie " A la découverte des mille et une nuits " que je découvre sur le site de " Culinodates "...

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Tags: miel, kouign-amann, amandes, ramadan

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5 juin 2010

Cake aux cébettes, ciboulette & féta

Il serait assez fou de vouloir répertorier le nombre de livres de recettes de cakes !Le plus célèbre et le plus acheté, j'imagine, doit être le best-seller " Les cakes de Sophie " Je n'ai pourtant pas ce livre ...... La recette du cake d'aujourd'hui est...

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Tags: féta, cakes salés, cébettes, ciboulette

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18 juillet 2010

" Doudou-Muffin "

Sur la route du sucre, après être allée au Québec me voici aux Antilles la recette qui suit utilise le sucre de canne ( rapadura, sucre de canne roux et sirop de canne ) pour continuer sur le thème de la saveur sucrée sur FdV Muffin tout doux comme un...

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Tags: muffins, antilles, rapadura, saveur sucrée

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11 juillet 2010

Smoothie au sirop de caroube

Il se présente comme un liquide épais de couleur brune au goût cacaoté et sucréIl est reconnu en médecine pour ses fonctions de régulateur intestinal, il est très pauvre en matières grasses et riche en sels minérauxCelui de la recette vient de Turquie...

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Tags: caroube, bananes, lait fermenté, smoothie

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10 juillet 2010

Espadon grillé en marinade au sirop de riz

Poursuivons la série du sucré sur FdV, avec les sirops de céréales Une bonne alternative au sucre blanc, car moins calorique, riche en minéraux Dans cette recette en salé-sucré, le sirop de riz ( sans gluten) est idéal pour la marinade asiatique au mirin...

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Tags: sucré-salé, asie, espadon, sirop de riz

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8 mai 2010

Tarte à l'andouillette

Cette recette inaugure le mois des matières grasses, thème en cours sur FdV Je vais vous proposer deux recettes chaque samedi et dimanche du mois, avec pour chacune d'entre elles une matière grasse différente (en veillant à la qualité et à l'origine des...

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Tags: tartes salées, andouillette, matières grasses, saindoux

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26 juin 2010

Rillettes vertes au saumon fumé

Sur FdV le mois des aromates & condiments se poursuit J'apprécie particulièrement en ce moment les herbes fraîches qu'elles me viennent de mon jardin ou de celui des paysans producteur Toutes les occasions sont bonnes pour prendre l’apéro entre copains...

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Tags: herbes fraîches, rillettes, muffins salés, samon fumé

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17 mai 2010

Artichauts poivrade à l'huile d'olive ( conserves )

Cette fois , c'est une huile vertueuse que je présente sur FdV Elle fait l'unanimité auprès du corps médical Elle réjouit les chefs en cuisine Elle chante bon le sud, et c'est pourquoi je vous propose cette recette tirée d'un hors série de " L'Ami des...

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Tags: artichauts, huiled'olive, matières grasses, conserves

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22 avril 2010

Pain d'épices d'Avesnes

Avesnes est une ville que je connais très très bien ......Je ne savais pourtant pas qu'une recette de pain d'épices y était rattachée C'est ce que j'ai découvert dans le livre de Sylvianne Léveillé " La cuisine des Flandres " Il existe deux versions pour...

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Tags: miel, marmelade, oranges, pains d'épices