morue - Cuisine et Couleurs

11 février 2017

Brandade de morue au chou fleur comme chez Gut

J'aime la morue et le chou fleur........ En général séparément, jusqu'à ce que Claudine nous parle de sa brandade revisitée J'avais un reste de chou fleur cuit à la vapeur qui m'a servi ici J'ai adoré ce plat tout simple et savoureux que j'ai servi dans...

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Tags: gratins, morue, chou-fleur, brandade

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21 octobre 2012

Parmentier crémeux à l'ail & à la morue

La morue, on l'aime ou vraiment pas du tout.... Adoucie dans un parmentier crémeux, vous allez l'adopterCe plat ne manque pourtant pas de caractère avec l'ail confit qui parfume le parmentier Pour 2 personnes La préparation crémeuse à l'ail10cl de vin...

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Tags: plats uniques, morue, ail, parmentier

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12 juin 2012

Pavé de morue en panure de chorizo et oeuf au plat

Ce mois sera consacré aux poissons de mer, c'est le nouveau thème sur FdV Je vais commencer par une recette de morue pour faire écho à l'article de Pierre-Brice sur la fête de la morue qui s'est tenue à Bègles le premier week-end de juin Dans cet article,...

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Tags: chorizo, oeufs, morue

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24 septembre 2011

Morue à l'auvergnate

Ma route du sel me conduit tout naturellement vers les salaisons de poisson Dans ce domaine, la morue est une célébrité depuis fort longtemps Elle se prête à bien des préparations dans de nombreux paysJ’ai choisi ici une recette de Bernard Noël chef au...

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Tags: pommes de terre, estragon, morue, crème liquide, moutarde à l'ancienne

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5 septembre 2009

Curry de morue à la tomate et pommes de terre

Ce mois de septembre le magazine en ligne Fureur des vivres reprend sa saison après un mois de vacances Ce mois de rentrée met les curries à l'honneur et vous y lirez mes recettes le samedi et dimanche . Cette histoire gastronomique de l'Inde m'a beaucoup...

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Tags: épices, pommes de terre, tomates, morue, Inde, curries

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10 août 2009

Pizza alla fiorentina

Je me suis replongée dans mon encyclopédie de cuisine italienne, depuis que Valentina m'avait demandé une recette de gratin d'aubergines C'est un livre que j'aime beaucoup, il est de 1982 pour l'édition française . Ce que je touve attrayant dans ce livre...

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Tags: italie, pizza, morue

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19 juillet 2009

Gâteau froid de pommes de terres à la portugaise

Deuxième recette du week-end pour la cuisine des vacances Chez nous, en Ardèche, je me sens toujours en vacances ! L’été quand il fait si chaud, j’adore me lever au chant du coq voisin, la cuisine m’appartient dans la fraîcheur matinale, je peux m’y activer...

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Tags: pommes de terre, persil, morue, été, coulis

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16 mai 2009

Haricots tarbais et morue en ravigote

« Ravigote » est un mot qui me plait bien ! Il va parfaitement avec cette recette rustique et simple, qui vous redonnera le sourire si par hasard vous avez l’humeur morose. J'ai proposé cette recette pour illustrer la saveur acide , thème du mois de mai...

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Tags: salades, morue, haricots tarbais, ravigote

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9 avril 2009

Tour du monde en 232 recettes : Beignets de morue aux épices de Goa et coriandre de Chine : Vous êtes à Macao !

Après Haïti , voyageuse infatigable , j'ai demandé à Gwen de m'envoyer vers d'autres horizons . Macao ( ou Macau ) est mon nouveau port d'attache , ce nom évoquant pour moi , l'enfer du du jeu , tel que le dépeignent les polars ou les films s'y déroulant...

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Tags: épices, pommes de terre, beignets, morue