Pesto de courgettes aux noisettes comme chez Nadine, Mam's cook

Elle est très chouette cette recette de Nadine, de Mam's cook , un pesto " polyvalent " qui va bien sur une tartine, sur un plat de pâtes, en verrine à l'apéro, pourquoi pas 

Ce sera une autre participation au CMUM des vacances, piloté par l'organisatrice Nath, Une cuisine pour Voozenoo

Les proportions de Nadine
700g de courgettes
1 petit oignon nouveau
1 grosse gousse d'ail
50g de parmesan
50ml d'huile d'olive
50g de noisettes ( en garder quelques unes pour la finition )
Sel et poivre 
( j'ai divisé en deux pour nous 2 à la maison )

Couper les courgettes en tranches épaisses, les installer sur une plaque au four, arroser d'huile d'olive et faire cuire à 180° pour 15mn
Mixer ensuite avec l'oignon, l'ail, le parmesan, les noisettes et l'huile d'olive 
Vérifier l'assaisonnement 
Verser dans un bol 
Saupoudrer des noisettes concassées restantes 
 

Mes adaptations: impossible d'allumer le four en ce moment, même pas longtemps, j'ai fait cuire les rondelles de courgettes dans une grande poêle en veillant à ce qu'elle ne brunissent pas trop 
Je n'avais pas de noisettes entières, j'ai fait torréfier à sec des noisettes mondées 

Chez Nadine, le pesto est d'une jolie couleur presque dorée, le mien plutôt vert un peu fade : je me demande quelle variété Nadine a choisi, ou si elle a une astuce !
En tout cas c'est très bon, ça change des pestos au basilic sur un bon plat de pâtes farfalle : je me suis régalée !

Comments

[Natly]

Un pesto bien original qui change pour se régaler avec des courgettes.
Merci pour ta participation,
Bisous

[Mamscook]

Bravo! Tu l’as très bien réussi…
Pas de secret particulier sur la couleur, elle varie simplement en fonction de la cuisson! Une petite chose, je le prépare avec des petites courgettes!
Je suis contente que cette recette estivale t’ait inspiré.
Très bonne soirée

[Maïté]

Ca me fait penser au caviar de courgettes de Catalina et Sucres et Epices que Viviane a retrouvé pour le CMUM. Je te conseille de tester aussi cette recette, c'est excellent. Je m'empresse de noter cette recette de Nadine, que je vais probablement tester très prochainement ! Merci d'avoir publié ce pesto original :) Belle journée :)
PS : Moi aussi j'ai abandonné le four, il fait trop chaud !
Bises ensoleillées de la Drôme :)

[gut]

C'est vrai que ça change comme pesto et c'est ma fois super comme idée ! A l'apéro sur de petits croustons de pain grillés crois moi il m'en faudrait plus d'un ! Merci à vous deux pour ce partage gros bisous

[Mamscook]

À la maison c’est exactement comme ça que nous le savourons! Sous le parasol avec un verre de rosé sur du pain grillé 😉

[corinnette]

quelle bonne idée je suis certaine que ça me plairait et ce pesto aurait été parfait pour notre repas de midi
bonne fin de journée

[claude]

C'est une façon originale de préparer les courgettes ! Pas de noisettes pour moi, allergie oblige, je vais tester avec des amandes.
Merci et bonne journée.