Confit de tomates cerises & oignons rouges comme chez Line

Ce confit en mode aigre doux est un excellent accompagnement pour un pavé de saumon frais comme je l'ai fait 
Cette recette vient de chez Line et Lisbonne
Je la publie ici dans le cadre du CMUM des vacances, challenge mensuel, organisé par Nath, Une cuisine pour Voozenoo 

1 oignon rouge 100g
250g de tomates cerise
2 CàS d'huile d'olive + un peu pour le bocal 
1,5 CàS de sucre brun de canne ( du blond ici )
2 CàS de vinaigre balsamique
1 CàS de thym séché 
Fleur de sel
 

Emincer l'oignon finement à la mandoline 
Couper les tomates cerise en 2
Cuire l'oignon dans l'huile sans les colorer
Ajouter 2 CàS d'eau, augmenter le feu
Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique
Ajouter les tomates, un filet d'huile et le thym
Saler un peu
Poser un couvercle et cuire 30mn à feu doux

Faire réduire un peu à feu plus vif si nécessaire 
L'avantage de ce confit est qu'il se prépare à la poêle : Je valide à 100%

Se conserve au frais, attendre le lendemain pour la dégustation pour que les saveurs se concentrent bien 

Je le disais plus haut, j'ai servi ce délicieux confit avec un pavé de saumon frais simplement cuit à la poêle, ce condiment aigre doux relève parfaitement la saveur neutre du poisson 

Comments

[Natly]

C'est une très belle idée pour accompagner une viande blanche ou un poisson. Même avec un barbecue, c'est parfait.
Merci pour ta participation :)
Bisous

[corinnette]

un bon confit mais je ne peux plus manger les tomates avec les grines alors les tomates cerises me sont interdites et pourtant j'adore
bonne fin de journée

[gut]

Des tomates bien confites bien parfumées de thym, moi j'n redemande ! Il m'arrive aussi très souvent d'en faire dans une casserole. Je salive rien qu'en imaginant le goût ! Merci irisa, gros bisous