Petit waterzoï de volaille Ariaké

Certaines d'entre vous, blogueuses culinaires de renom ont été contactées pour élaborer une recette à base des bouillons Ariaké dans le cadre d'un concours organisé par 750g sous le parrainage éminent de Joël Robuchon
Le jeu se terminait au 10 septembre, nous verrons quel plat à séduit le jury 

Ma petite recette est hors concours, mais elle met à l'honneur ces produits de grande qualité : les essayer c'est vraiment les adopter .
Pas d'épicerie fine dans mon proche environnement, c'est donc sur les sites de vente en ligne que je les achète (ici par ex, mais vous les trouverez aussi sur le site de Lavande Cook-shop  )

J'ai choisi de réaliser un plat de la gastronomie du Nord assez long à réaliser pour la recette classique.
Ici j'ai revisité le waterzoï en le simplifiant, avec cependant un résultat très goûteux. 

Pour deux personnes

1 sachet de bouillon de volaille Ariaké
1/2 courgette (ou 1/2 navet l'hiver)
1/2 carotte
1 petit blanc de poireau
1/2 branche de céleri effilée + le vert de 4 feuilles
1 poignée de petits pois surgelés
15g de beurre
1 jaune d'oeuf
2 CàS de crème liquide
2 CàS jus de citron
Sel
Poivre des oiseaux (Comptoir des poivres Gérard Vives)

1 petit blanc de volaille
Quelques feuilles d'estragon

Faire infuser le sachet de volaille Ariaké dans 33cl d'eau bouillante ( les indications sont notées sur le paquet)
Tailler les légumes en fine julienne et les faire fondre dans le beurre chaud, ajouter les petits pois
Laisser suer 2 minutes sans coloration
Ajouter le bouillon de volaille Ariaké et faire cuire une dizaine de minutes : les légumes sont encore légèrement croquants 

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et le jus de citron
Verser le tout dans le waterzoï 
Attendre que le frémissement reprenne une minute avant de servir

Pendant la cuisson du waterzoi, préparer deux petites brochettes de poulet
Tailler de petits dés dans le blanc de volaille
Les piquer sur une brochette en bambou avec une 1/2 feuille d'estragon entre chaque morceau, saler légèrement
Envelopper les brochettes de papier sulfurisé
Démarrer un cuit-vapeur, à l'émission de la vapeur, déposer les papillotes pour 2mn
Laisser reposer hors du cuit-vapeur 3mn

Servir le waterzoï dans des assiettes creuses ou des petits bols, en dressant une brochette dessus
Poivrer de poivre des oiseaux fraîchement concassé

Une recette que vous pourrez vite improviser pourvu que vous ayez au congélateur un sachet de julienne de légumes surgelés
Je pense aux femmes surbookées qui n'ont pas le temps de préparation nécessaire

Mr Robuchon : Si vous passez par ici .......

Comments

[choupette88]

coucou ! une jolie recette et une présentation au top ! bravo à toi !

Un petit vote pour ma table stp, sauf si tu l'as déjà fait, le lien est sur mon blog et ma table s'appelle SYLVIE (je suis la 2ème il y a d'autres tables sylvie) Merci par avance et bonne fin de journée. Bisous

[Guylaine]

Coucou Irisa, une belle recette que je ne connais pas mais cela me tente énormément ! Bon week-end à toi, bisous !

[nathalie]

Connaissant le wateerzoï à la façon Bruxelloise, je vais me faire un plaisir de le faire à ta façon. Ta recette est très appétissante. Où pourrais je trouver le bouillon de volaille Ariaké ?



Pleines de bonnes chose à toi Irisa.

Nathalie

[Ewa07]

Ce waterzoï va faire des adeptes !

Et c'est bien de penser aux femmes qui travaillent!Nous avons vécu ce temps là!

[Babeth De Lille]

Effectivement, je fais du waterzoi avec cette julienne et du bouillon Ariake.....mais ta version me semble vraiment gourmande!....j'ai la chance de trouver les sachets chez Monop, mais c'est vrai que je ne l'ai pas vu dans d'autres magasins....vive internet!...

[Choupette]

Il est magnifique ton wateerzoÏ.