Articles populaires – Cuisine et Couleurs

28 septembre 2013

Tarte aux pommes caramélisées de Stéphane Secco (vue sur le magazine 750g)

Quoi de plus banal qu'une tarte aux pommes me direz vous ...Et pourtant, dans le dernier N° du magazine 750g, tout un dossier y est consacré intitulé " En quête de la meilleure tarte aux pommes " Je ne doute pas que la meilleure soit la vôtre ou celle...

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Tags: pommes, pâte feuilletée, tarte aux pommes

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19 septembre 2013

Gâteau doudoune double-prunes et crème fraîche

Voilà typiquement le genre de gâteau qui a mes préférences: simple, rassurant, familial et surtout bien fruité et fondantJ'ai utilisé ici des quetsches, mais il se fera aussi avec d'autres fruits selon la saison 3 oeufs entiers80g de sucre + pour le montage200g...

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Tags: Famille, gâteau aux fruits, quetsches

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27 juillet 2013

Pêches rôties presque Melba

Pour réaliser le fameux dessert inventé par Auguste Escoffier en l'honneur de la cancatrice australienne Nellie Melba, il faut : des pêches préalablement pochées dans un sirop vanillé, de la glace à la vanille, du coulis de groseilles rouges ou framboises...

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Tags: pêches, été, gratin de fruits

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4 octobre 2013

Brioche aux prunes à la polonaise : d'un KKVKVK à l'autre pour les 7 ans du blog

J'aime à rappeler que j'ai ouvert mon blog il y a maintenant 7 ans, grâce au jeu du KKVKVK (merci à Manue qui l'a inventé le 8 novembre 2005 avec le thème des Florentins ) j'en suivais les péripéties avec intérêt et j'ai eu envie de sauter le pas, bien...

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Tags: prunes, brioche, Pologne

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22 septembre 2013

Osso-buco aux cocos de Paimpol

C'est le premier jour de l'automne aujourd'hui !J'ai rangé ma bannière d'iris estivale pour installer celle des iris aux couleurs chaudes de cette belle saison ( les 4 saisons sont répertoriées : couleurs des bannières, colonne de droite du blog ) Je...

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Tags: mijotés, cocos de paimpol, osso-buco

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31 mai 2013

Petit gâteau basque à la crème de poivrons rouges & piment d'Espelette

Dernier jour et quasi dernière heure pour déposer sa recette de dessert au piment d'Espelette : ça y est c'est fait ! Voir le concours ici Voilà donc ce que j'ai proposé :Pour être fidèle à l'esprit de ce blog, j'ai cherché un dessert qui reprendrait...

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Tags: piment d'espelette, gâteau basque, poivron rouge

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23 juin 2013

Fontainebleau aux fraises, fraises & fraises .....

Cette petite recette est pour illustrer le thème de Culino-Versions de ce mois de juin On y parlera des fraises et/ou de la rhubarbe avec une exigence: utiliser un bon pourcentage de fruits pour la recette, normal, si on ne veut pas leur voler la vedette...

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Tags: fraises, desserts express, fontainebleau

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7 avril 2013

Lasagnes à la bolognaise de belle tradition selon Périco Légasse

J'ai attendu que le scandale autour des minerais de viande ( divers et variés ) contenus dans les plats préparés soit derrière nous ( un scandale chassant l'autre ..... ) pour vous proposer un beau plat de lasagnes, histoire de vous rappeler que le fait-maison...

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Tags: italie, lasagnes, Périco Légasse

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24 mars 2013

Gâteau très pommes et ricotta comme chez Carole

L'hiver n'en finit plus de se traîner et les étalages de fruits me semblent même un peu moroses Vivement les jolies couleurs des fruits rouges ! En attendant, un lot de petites pommes belchard a bien fait mon affaire pour réaliser la recette de Carole...

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Tags: ricotta, pommes, gâteau aux fruits

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17 février 2013

Cabillaud au four en crumble d'amandes/fourme d'Ambert

Après la catégorie des entrées où j'ai réalisé des quenelles de truite et chou, sauce crémée à la fourme d'Ambert, voici la deuxième recette, catégorie plat, que je vais proposer à l'Association des fromages AOP d'Auvergne qui organise un concours côté...

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Tags: cabillaud, crumbles, fourme d'Ambert

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9 mars 2013

Blanquette de cuisses de poulet, façon demi-deuil

La saison des truffes touche vraiment à sa fin Ce vendredi au marché de Ruoms, Laurent ( laurent@truffesdesboisjolis.com) n'en avait pas à nous proposer, heureusement il me restait une belle demi-truffe bien emballée et réservée au frais. Je vous propose...

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Tags: poulet, blanquette, truffe melanosporum

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27 janvier 2013

Comme un risotto de chou fleur

Je réponds à l'invitation que nous fait Annie du blog " Du tableau au fourneau " Elle souffle deux bougies d'anniversaire de son blog et nous propose de jouer avec elle en faisant une recette blanche J'ai pensé à cette recette trouvée dans un almanach...

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Tags: risotto, chou-fleur, Bretagne

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20 janvier 2013

Scones à la crème fraîche & cerises séchées

Cette recette de scones est directement inspirée de celle des Blueberry scones de Camille du blog Cakes in the city J'ai aimé la présentation qu'en donne Camille comme une tarte prédécoupée C'est la première fois que je fais des scones ! Je reprends la...

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Tags: cerises, scones, crème fraîche

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16 décembre 2012

Blanquette d'endives au saumon de Norvège

Recette hivernale par excellence en toute légèreté Pour deux personnes2 parts de baron de saumon de Norvège ( dos de saumon sans la peau )2 belles endives2 petites carottes10 petits champignons de Paris1 bouquet garni 1 échalote piquée d'un clou de girofle1...

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Tags: saumon, endives, blanquette

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7 décembre 2012

Muffin Monday # 34 Le Muffin se met sur son 31! Muffins au boudin blanc truffé

C'est Ludivine du blog " J'en veux encore plus " qui a pris le relais du Muffin Monday après avoir remporté l'édition du jeu précedent Elle a choisi " le muffin se met sur son 31 " avec la saison des fêtes qui approchent Pour cela vous devrez donner à...

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Tags: muffins salés, Noël, boudin blanc

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29 novembre 2012

Cabillaud, condiment crémeux aigre-doux & kaki persimon rôti

Le kaki persimon est un fruit à la saveur très douce, sans aucune acidité Je vais le réveiller ici dans un condiment aigre-doux qui accompagnera un simple poisson blanc nature et des quartiers de kakis rôtis La recette est pour deux personnes Le condiment:...

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Tags: cabillaud, kaki persimon, condiments

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25 novembre 2012

Gaspacho de kaki persimon

Sans doute avez vous remarqué que j'aime tenter les concours de cuisine, qu'il y ait ou non quelque chose à gagner !C'est stimulant pour mon imagination ...Mais si le cadeau est beau, alors aucune raison d'hésiter. ( 2 jours à Valence en Espagne pour...

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Tags: Espagne, gaspacho, kaki persimon

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21 décembre 2012

Mini-cupcakes « Noël blanc » givrés au citron

Tout beaux tout mignons ces cupcakes, à dévorer en une bouchée ! Pour 25 pièces environ Se procurer des petites caissettes en papier supportant la chaleur jusque 160° 1 petit œuf (50g)40g de farine à poudre levante10g de poudre d’amandes 40g de beurre...

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Tags: Noël, cupcakes, mignardises

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25 octobre 2012

Quenelles de volaille maison, réduction de jus de carottes épicé à la marocaine

Autre tendance culinaire que je développe ici pour le magazine FdV: Le retour du fait-maison Le quotidien de nos grands-mères fait un retour en force, les jeunes générations reprennent le chemin de la cuisine, pour des raisons économiques, de contrôle...

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Tags: les nouvelles tendances culinaires, jus épicé de carottes, quenelles maison

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16 octobre 2012

Octobre rose : Congolais à l'eau de rose

Je crois bien que c'était hier le 15 octobre que les blogueuses culinaires ont publié une recette rose pour la journée de sensibilisation au dépistage et à la prévention du cancer du seinMême si certaines études controversent l'utilité de la mammographie...

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Tags: congolais, noix de coco, eau de rose

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27 août 2012

Conchiglie aux escargots de Bourgogne

L'idée de donner aux escargots de Bourgogne une coquille comestible m'a amusée !Ensuite j'ai cherché une farce qui soit italienne de goût pour accompagner ces grosses pâtes : cuisinée à la tomate et aux herbes, relevée d'un peu de parmesan et d'un rien...

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Tags: italie, escargot de Bourgogne, conchiglie farcis

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6 novembre 2012

Compote de coings au jus de grenade

J'ai déjà dit ici à plusieurs reprises mon intérêt pour le LOF, ce blog magnifique où vous pouvez trouver toutes sortes de fruits et légumes, certains me sont parfaitement inconnus et c'est toujours un émerveillement de les découvrir JP, son auteur nous...

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Tags: grenades, coings, compotes

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25 septembre 2012

Riz régressif à la crème de marrons

Doublement régressif avec le riz au lait qui est notre dessert d'enfance à tous, sucré avec de la crème de marron et délicieusement moelleux avec de la chantilly incorporée Les mamans pressées vont adorer, c'est très vite fait, avec des produits de base...

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Tags: châtaigne, crème de marrons, riz au lait

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12 septembre 2012

Truffade normande & andouille de Vire

La truffade est un plat incontournable du terroir auvergnat : poêlée de pommes de terre cuites au beurre ou saindoux dans laquelle on incorpore en fin de cuisson de la tomme fraîche de Cantal J'ai pensé à revisiter cette recette pour accompagner une andouille...

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Tags: andouille de Vire, truffade, camembert

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25 août 2012

Tartelettes aux pêches blanches et amandes

Décidément c'est le jour des tartes aux pêches : allez voir celle que nous propose Mamina, ce matin ( pêches blanches et pralin sur une pâte très fine ) très élégante comme d'habitude Et voici la mienne un rien rustique ! J'ai choisi de faire une pâte...

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Tags: pêches, amandes, tartelettes