Articles populaires – Cuisine et Couleurs

17 novembre 2011

Confit de betteraves & carottes à la moutarde brune

La recette originale tirée du best of 2010 du magazine Saveurs, s'intitule " Chutney "J'ai préféré le terme de confit car beaucoup moins acidulé qu'un chutney : il n'y a pas de vinaigre dans la préparation qui reste très douce 250g de betterave crue 250g...

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Tags: carottes, betterave rouge, condiments

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30 octobre 2011

Affogato al caffè

Dernière recette pour illustrer le thème du café sur FdV .... Allez à la rencontre des chroniqueurs de ce magazine qui ont fait un beau travail sur la question On ne peut plus simple encore une fois et le café est la vedette véritable de cette gourmandise...

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Tags: cuisine au café, desserts express, affogato

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6 septembre 2011

Oat meat-loaf (rôti de viandes hachées aux flocons d'avoine)

Je viens juste de faire quelques barquettes de tomates farcies à déposer au congélateur La farce est classique à base de viande de porc et de veau, de persil, ail, échalote, herbes du jardin Pas assez de tomates pour finir 250g de farce restante Je me...

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Tags: flocons d'avoine, meat-loaf, rôti

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16 octobre 2011

Pomme au four au sirop de café

Parlons du café en cuisine, version sucrée cette fois. Voici un dessert de saison, facile à faire, particulièrement peu onéreux fait avec des ingrédients que l’on a toujours sous la main et absolument délicieux pour qui aime le caféSource d’inspiration...

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Tags: pommes, noix de pécan, cuisine au café

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5 août 2011

Petits cheese-cakes aux framboises, cuisson vapeur

Récemment, Loukoum a rajouté un édit a son article fabuleux sur l'art du cheese-cake Si vous ne le connaissez pas encore, allez vite le consulter, vous ne regretterez pas votre lecture ! La version que je vous propose aujourd'hui n'a rien a voir avec...

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Tags: desserts verrines, cheese-cake, cuisson vapeur

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15 mai 2011

KKVKVK # 39 : Curry de boulettes de pommes de terre & rougets

Vite, vite ...... le jeu se clôture ce soir ! C'est juste pour participer, comme j'essaie de le faire à chaque fois J'aime à rappeler que c'est avec ce jeu qu'est né " Cuisine et Couleurs " en octobre 2006 C'était avec une tarte tatin de petites pommes...

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Tags: rougets, curries, boulettes poisson

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12 juin 2011

Galettes de riz du Mali

Présent depuis des millénaires au Mali, le riz est en passe de devenir la céréale la plus consommée dans ce paysLe gouvernement malien encourage cette filièreLe riz est cultivé dans les nombreux bras du fleuve Niger C'est un riz assez petit, avec peu...

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Tags: Mali, les riz du monde, galettes de riz

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5 avril 2011

Quiche italienne aux asperges

A l'heure où ce message paraît, nous sommes Ewa et moi arrivées en Turquie : ce sera la 3ème fois que nous y allons !Cette fois, nous serons en Lycie au berceau de la chrétienté, avec Myra, ville où St Nicolas fut archevêque et bien d'autres trésors à...

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Tags: quiche légumes, italie, asperges

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27 mars 2011

Cuisine à la bière : Joues de porc à la chimay bleue

La chimay bleue est réputée pour être la meilleure à utiliser en cuisine . Voici ce que je lis sur le site Epicurien , en introduction d'une cocotte de poulet à la chimay bleue: [La chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère, c'est ma grand-mère...

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Tags: cuisine à la bière, porc, bière brune

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14 mai 2011

Salade césar des origines

Voici la première des recettes de salades célèbres que je vais vous proposer chaque samedi du mois de maiNous parlons salades sur FdV Et je vous invite à lire l'article très travaillé de Maurice Bensoussan, spécialiste de l'histoire des Etats-UnisVous...

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Tags: salades, oeufs, parmesan

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27 février 2011

Velouté campagnard aux légumes braisés

Quelques légumes d'une grande banalité au frigo et un non amateur de soupes à amadouer :C'est ce que j'ai fait avec cette soupe dont il n'est pas resté la moindre goutte! 2 carottes3 petits poireaux1 navet boule d'orUn morceau de céleri boule ( le quart...

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Tags: veloutés, légumes d'hiver, pois cassés

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21 mars 2011

Risotto aux poireaux, saucisse et fourme d'Ambert

Deux raisons à cette recette :L'une, pour participer au jeu de Christine du blog " De Flandre en Artois " qui recueille les recettes des pays de l'Europe Ce joli logo évoque des escapades dans les villes d'Europe L'autre raison est que j'ai été la deuxième...

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Tags: risotto, poireaux, fourme d'Ambert

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12 mars 2011

Cuisine à la bière : Petits gratins de Dublin à la bière rousse

Deux raisons à cette recette :La St Patrick, St patron de l'Irlande, qui arrive dans quelques jours ( le jeudi 17 mars )Et la pomme de terre qu'aime particulièrement mon amie Lucie ...... Je lui dédie d'ailleurs un " spécial pommes de terre " sur l'index...

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Tags: gratins, pommes de terre, cuisine à la bière

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4 février 2011

" Burger " de butternut à la fourme d'Ambert

Cette recette sera proposée dans la catégorie plat au jeu " Les délices à la fourme d'Ambert côté blogueurs " organisé par le site de la fourme d'Ambert Il se trouve que je me suis intéressée cette automne à la courge butternut ( avant j'utilisais plutôt...

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Tags: butternut, fourme d'Ambert, burger

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10 août 2010

A la découverte des mille et une nuits : Cornes de gazelle au confit de pétales de rose & aux amandes

Une recette " inédite" pour faire honneur au jeu de Marjorie " A la découverte des mille et une nuits " j'aime les cornes de gazelle ...... j'en ai déjà publié ici sur ce blog Cette fois l'idée de les parfumer à la rose me paraissait bien convenir " aux...

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Tags: patisseries orientales, ramadan, cornes de gazelle

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15 août 2010

KKVKVK # 35 Quatre quarts à la vergeoise brune et à la liqueur de café

Nous avons juqu'au 18 août pour participer au jeu de Ninotchka du blog Rouge Framboise Je rappelle toujours volontiers que j'ai commencé ce blog en octobre 2006, avec le " KiKi " de Lilo ( Cuisine-Campagne ) J'avais publié une tarte Tatin de petites pommes...

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Tags: cakes, vergeoise, liqueur de café

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21 septembre 2010

Figues au velours (recette espagnole)

C'est une recette tirée de mon livre " Cuisine du bassin méditerranéen "je la destine à Tiuscha pour son jeu " la figue sèche fait le tour du monde " Certes nous n'allons pas bien loin !L'Andalousie est une région réputée pour ses figues, lors du premier...

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Tags: figues, crèmes, Espagne

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15 juin 2010

Clafoutis " Mon Chéri "

" Mon Chéri " vous savez , ces chocolats à la cerise et à la goutte ! C'est ce qui m'est venu à l'esprit pour baptiser ce clafoutis cerises-chocolat-kirsh .... Le clafoutis étant un de mes desserts préférés ( j'aime le suave, le tendre, le moelleux )...

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Tags: chocolat, cerises, clafoutis

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24 juillet 2010

" Pain brûlé " à la vergeoise

Reconnaissons que cette recette n'est pas très de saison ! il fait bien chaud pour apprécier ce genre de dessert familial .......Mais gardez là bien en tête pour l'automne qui arrivera bien vite Cette recette est également à ajouter au thème de la saveur...

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Tags: terroir, vergeoise, saveur sucrée

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26 juillet 2010

Religieuse " Tutti-Frutti "

Allant chez Tiuscha, je vois son original chou à la brandade qu'elle destine au jeu de Mélanie, " le temps d'un éclair " Fouillant dans mes archives, je me décide à remettre à l'honneur cette religieuse bien délurée, déjà publiée sur ce blog, Elle marie...

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Tags: fruits rouges, mangue, religieuse

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5 mai 2010

Jardinière de muffins au caramel pour ma Maman

Maman, je t'aime ! C'est le titre du jeu organisé par Mo, Sophie et Bouchra en collaboration avec Cook'n blog ( jusqu'au 31 mai ) J'ai eu envie de vous reparler d'une présentation que j'avais réalisée pour le magazine Cuisine-P@ssion ( vous savez qu'il...

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Tags: muffins, crème de caramel, fête des mères

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20 mai 2010

Velouté aux queues vertes

Que sont donc ces queues vertes ?Pas celles des souris !! Tout simplement les tiges de persil, coriandre, oseille, etc ..... Tout ce que l'on jette après avoir effeuillé la plante pour n'en garder que la partie noble , les feuilles .Le livre de Gérard...

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Tags: veloutés, tapioca, verdure

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24 janvier 2010

Saucisson chaud aux lentilles de la planèze

Un artisan boucher qui vend un magnifique saucisson forestier aux pistaches, un paquet tout neuf de lentilles blondes de la planèze, un bouquet de sauge du jardin, voilà de quoi inspirer une « recette de ménage » simple et délicieuse Saucisson chaud aux...

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Tags: terroir, saucisson chaud, lentilles blondes de la planèze

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20 avril 2010

Artichauts braisés aux olives piquantes

L'un des plaisirs de Mamie Stéphanie était de manger les olives que nous lui ramenions du marché ardéchois Je suis fidèle à une bien charmante commerçante qui vend des produits de Provence : tapenades, tomates séchées, anchoïades, fruits secs et fruits...

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Tags: cuisine du soleil, artichauts, olives

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25 avril 2010

Lapin façon " Rome antique "

J'ai lu avec intérêt l'article de Ségolène sur FdV , elle y parle de la cuisine au vin dans l'antiquité et nous donne les grandes lignes d' une recette de lapin de la Rome antique . Je me suis appuyée sur le commentaire de Laurence, à propos du " garum...

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Tags: lapin, cuisine au vin, cuisine de l'Antiquité