Articles populaires – Cuisine et Couleurs

14 juillet 2013

Retour sur les Européennes du Goût 2013

Depuis " L'année des blogueuses " en 2007, je ne rate pas cette manifestation cantalienne Ewa et moi, comme toujours, avons trouvé du plaisir et de l'intérêt à y être Cette année les produits laitiers ont été à l'honneur sous le parrainage de Michel Bras,...

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Tags: journées gourmandes, Aurillac, Europénnes du goût

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19 juin 2013

KKVKVK # 50 : Charlotte nonettes/chocolat/marrons

Vraiment sur les chapeaux de roues !Je me suis laissée aller et n'ai pas vraiment vérifié la date de clôture de ce vénérable jeu, le plus ancien de notre blogosphère, je suis horriblement en retard Et vraiment, je tiens à l'honorer en participant à chaque...

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Tags: crème de marrons, charlotte, nonettes

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9 juin 2013

Poulet vapeur au thym

Pour décrire mon blog, je dis que je mets les couleurs de la nature dans mon assiette ...... et cette recette est directement inspirée par une balade matinale dans la garrigue .Les touffes de thym sont en pleine floraison, leur parfum me met invariablement...

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Tags: poulet, thym, poulet vapeur

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24 avril 2013

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )

J'adore me balader le matin dans la garrigue, en ce moment de début de printemps, la nature se réveille, les fleurs poussent en vagues successives de différentes couleurs et si les broussailles sont encore sèches certains arbres étonnent par la blancheur...

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Tags: mousses, riz, couleur monochrome blanche

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5 mars 2013

Brousse du Rove au miel & mendiants

Les éleveurs de chèvres, viennent juste de reprendre la fabrication des fromages frais, c'est vrai chez notre producteur ardéchois, et c'est vrai aussi pour les éleveurs de chèvres du Rove Nous avons eu la chance Ewa et moi, d'en trouver sur le marché...

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Tags: miel, brousse du Rove, mendiants

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18 février 2012

Côte de veau & fricassée de morilles à la crème

Je poursuis ici ma proposition de recettes carnées à base de veau et de boeuf puisque c'est de celà dont nous parlons sur FdV Si vous avez la chance de trouver du veau de la race Aubrac, alors ce simple plat sera divin !Sinon, votre artisan boucher saura...

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Tags: veau, morilles, côte de veau

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14 octobre 2012

Riz au lait au quince curd (coing)

Je vais participer au jeu de Mamina avec cette recette : vous avez jusqu'au 20 octobre pour lui envoyer votre meilleure recette de riz au lait et peut-être gagner un repas gastronomique pour deuxJe lui propose celui ci C'est une recette que j'ai déjà...

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Tags: coings, riz au lait, sirop de coings

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19 janvier 2012

Pain brioché à la farine de châtaigne

J'avais besoin de pain à la châtaigne pour accompagner une recette (à paraître dimanche prochain)Aussi bizarre que cela puisse être, je n'en ai trouvé dans aucune boulangerie des alentours, pourtant nous sommes bien en Ardèche pays de la châtaigne ! J'ai...

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Tags: pains, MAP, farine de châtaigne

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10 novembre 2011

Petite poire en clafoutis à la fève tonka

J'ai la chance de fréquenter tous les mercredis avec Ewa, un joli marché où les paysans nous offrent des vrais fruits et légumes de jardin, ils ne sont pas calibrés comme dans les grandes surfaces. J'ai été attirée par des mini poires d'environ 70g chacune,...

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Tags: poires, clafoutis, fève tonka

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13 novembre 2011

Petits flans pimpants de butternut (sucrés, sans lait, sans oeufs,sans gluten)

Vous allez faire un velouté de potiron, potimarron ou butternut ?Alors gardez un morceau de votre courge pour réaliser un flan sans lait, sans œufs et sans glutenDonnez lui bonne mine avec un peu de coulis de confiture et vos enfants seront ravis Petits...

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Tags: agar-agar, flans, butternut

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5 novembre 2011

Mousseline de céleri-rave aux pommes

Je quitte l'exotisme du café pour commencer une nouvelle série de recettes pour le magazine en ligne FdV Nous allons parler des légumes d'hiver .... Et, non, ils ne sont pas tristes comme le souligne Ségolène dans son article : bien au contraire vous...

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Tags: pommes, légumes d'hiver, celeri-rave

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24 août 2012

Aubergines grillées al ragù

Le ragù est cette délicieuse sauce italienne plus connue sous le nom de sauce bolognaise Elle accompagne les pâtes en tous genres, plus volontiers les spaghetti chez moi, sans doute le plat préféré de mon mari qui n'a pourtant aucune ascendence italienne...

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Tags: gratins, aubergines, light

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20 juillet 2012

Pizza en verrine sur une idée du chef 3*Eric Fréchon

Ménagère de plus de 50 ans, je ne vais pas ici me targuer d’être précurseur en matière de nouvelles tendances culinaires!J’observe cependant certains courants au hasard de la lecture des recettes de chefsLa recette destructurée est en quelque sorte un...

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Tags: pizza, recettes de chef, été

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13 avril 2012

Fromage frais de chèvre à la confiture de fenouil

Je suis restée " célibataire " quelques jours à la maison et j'ai profité de ce moment pour me faire des gourmandises de fille Il faudra quand même que je fasse goûter cette confiture à l'homme de la maison, elle est surprenante et délicieuse sur le fromage...

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Tags: chèvre, fenouil, confiture

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19 février 2012

Emincé de boeuf à la coréenne

Après la recette classique d'hier, voyageons un peu puisque c'est dimanche, jour des " saveurs d'ailleurs. La recette qui suit utilise le filet de boeuf, morceau très très tendre, se découpe de la même façon que pour le bœuf Strogonoff et se cuit de façon...

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Tags: boeuf, asie, corée

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28 juillet 2011

Les vacances d'Ethan en Ardèche

Voilà! les vacances d'Ethan et de ses parents sont finies !Heureusement, finalement il a fait plutôt beau, sans grosses chaleurs étouffantes comme on en connait certaines années Un temps idéal pour les randonnées, Nicolas en a profité pour partir avec...

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Tags: Famille, Ardèche, Ethan

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24 juillet 2011

Haricots de cow-boy & saucisses pimentées

Partons encore en voyage !A cheval cette fois . Comment ne pas penser aux westerns, aux grandes épopées des pionners américains si bien exaltées au cinéma par John FordComment ne pas penser aux feux de camps, aux repas pris dans une écuelle avec une cuillère...

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Tags: haricots secs, piment d'espelette, manger en voyage

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22 juin 2011

Cake suranné à la rose " Ferber "

J'avais publié en mai 2008 un cake aux amandes et confiture de roses Il se trouve qu'une lectrice a réalisé ce cake chez elle et que le résultat l'a un peu déçue par rapport à la consistance trop sèche de la pâte ....... Peut-être à cause de son four...

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Tags: cakes, confiture de roses, Christine Ferber

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1 juillet 2010

Cake à la rillette verte pour filles en goguette sur la route d'Aurillac

Souvenez vous de ces rillettes vertes au saumon fumé dont je parlais récemment Il me restait un peu de cette préparation et il me fallait l'utiliser avant qu'elle ne perde sa fraîcheur Les ingrédients qui la composent ( brocoli cru, herbes fraîches, saumon...

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Tags: herbes fraîches, saumon fumé, cakes salés

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30 mai 2010

Frites au " blanc-de-boeuf-maison "

Dernière recette du mois des matières grasses !Et pas des moindres .... Comment faire si vous décidez un beau jour de tenter l'expérience des frites à la mode du nord ?Elles sont faites à partir de graisses animales : blanc de boeuf ( gras de boeuf) et...

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Tags: Nord, blanc de bœuf, frites

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7 juillet 2010

Les Européennes du goût 2010 : Récit & superbe adresse du Cantal, Le Jarrousset à Murat

Nous voilà rentrées Ewa et moi !Comme d'habitude à l'aller et au retour nous avons pris notre temps ....... les régions traversées méritent d'être savourées tranquillement. L'Aubrac, où nous avons fait une belle randonnée Le massif des volcans du Cantal...

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Tags: journées gourmandes, jérôme cazanave, Aurillaceuropéennes du goût

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6 février 2011

Muffin à la fourme d'Ambert et figue confite

Je vous disais dans une précédente recette à la fourme, utiliser les restes de ce fromage J'en ai rajouté un peu pour faire 8 muffins délicieux 8 figues confites au sucre (confiture de figues entières)100g de farine à poudre levanteUn oeuf40g de beurre...

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Tags: figues, muffins salés, fourme d'Ambert

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10 décembre 2010

KKVKVK # 37: Flan " Bobo-ventre " ( lait de riz et gelée de coing)

Oui, bobo-ventre !Ce petit mot que disent les petits à leur maman ....Mon fils Nicolas quand il était tout bébé et petit enfant a souffert d'une intolérance au lait et au gluten Nous l'avons nourri avec un lait appélé à l'époque " végelact C " de couleur...

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Tags: flans, gelée de coing, lait de riz

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30 janvier 2011

Riz au lait au thé épicé

Cette recette a été aussi retenue pour illustrer le mois du thé sur FdVElle m'est venue à l'idée en partant du thé aux épices que l'on boit en Inde : masala tschai (épices torréfiées mises à bouillir dans l'eau dans laquelle on incorpore du lait et du...

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Tags: épices, thé noir, riz au lait

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14 novembre 2010

Boulettes de poisson en bouillon aromatique et nouilles chinoises

Forcémént, cette recette fait écho à celle que je vous présentais hier ( les spaghetti ) Qui des spaghetti ou des nouilles chinoises a vu le jour en premier ? Allez donc lire l'article de Maurice Bensoussan se rapportant à l'histoire des pâtes La recette...

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Tags: asie, boulettes poisson, nouilles chinoises