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Cuisine et Couleurs
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agar-agar
29 septembre 2012

Chèvre chaud aux perles de miel à l'agar-agar

Chèvre chaud aux perles de miel à l'agar-agar
L'exploration des nouvelles tendances culinaires sur FdV m'amène tout naturellement à vous parler de cuisine moléculaire. Que j'appelle volontiers « cuisine des chimistes » Avec eux nous abordons d’un regard neuf, des recettes pourtant éprouvées : pourquoi...
13 novembre 2011

Petits flans pimpants de butternut (sucrés, sans lait, sans oeufs,sans gluten)

Petits flans pimpants de butternut (sucrés, sans lait, sans oeufs,sans gluten)
Vous allez faire un velouté de potiron, potimarron ou butternut ?Alors gardez un morceau de votre courge pour réaliser un flan sans lait, sans œufs et sans glutenDonnez lui bonne mine avec un peu de coulis de confiture et vos enfants seront ravis Petits...
24 octobre 2011

Café au lait le matin, crème-flan au café & noisettes à l'agar-agar le soir

Café au lait le matin, crème-flan au café & noisettes à l'agar-agar le soir
Je vais vous proposer ici une façon de recycler le café du petit-dejeuner, si vous en avez trop fait L'idée est de ne rien jeter et de faire vite fait bien fait votre dessert du soir Pour un total d'1/2 litre de préparationUne briquette de lait condensé...
13 avril 2011

Gâteau fondant 100% pommes et son coulis de caramel au beurre salé

Gâteau fondant 100% pommes et son coulis de caramel au beurre salé
Cette recette aborde la cuisson au four traditionnelLa température du four se calcule très simplement, il faut multiplier le thermostat par 30 pour obtenir l'équivalence en dégrés Pour ce gâteau le thermostat est à 5 l'équivalence est donc de 5x30= 150°...
20 juillet 2010

Mini-aspics en gelée de tomate ( à l'agar-agar )

Mini-aspics en gelée de tomate ( à l'agar-agar )
Une petite idée sans prétention que j'ai proposée au jeu " Tomato-fiesta " ( Clôturé le 18 juillet )La présentation en version mini canelés en fait l'originalité La gelée de tomate à l'agar-agar donne l'impression de mordre dans le fruit frais, c'est...
23 juin 2008

Acte III , 100% rouge : Marmelade tutti frutti

Acte III , 100% rouge : Marmelade tutti frutti
Une note sucrée pour terminer le repas 100% rouge , du jeu organisé par Dominique de Cuisine plurielle Après l'hoummous de haricots rouges et les rougets aux spaghettis rouges , je vous propose une marmelade de petits fruits rouges . Les ingrédients ;200g...
7 janvier 2008

Neige d'Anapurna aux litchis, mon premier 2008 !

Neige d'Anapurna aux litchis, mon premier 2008 !
Je vous ai mis en overdose de couleurs avec mon Top-recettes 2007 !Je vous propose aujourdh'hui un dessert immaculé à déguster très frais . C'est simple !12 litchis 2 blancs d'oeuf2 CàS de mascarpone 20cl de lait+1CàS de lait concentré sucré ( ou deux...
7 novembre 2007

Coeur fondant choco-châtaignes pour Lolotte

Coeur fondant choco-châtaignes pour Lolotte
Lucile poppins a décidé d'ouvrir une chaîne du coeur pour son amie Lolotte . Lolotte a le blues semble t-il .... Comment ne pas avoir envie de la soutenir ! Elle qui est , ordinairement , une dynamique et bouillonnante jeune femme pleine d'idées .J'ai...
22 août 2007

" Ronds de flan " au lait de chèvre et figues au miel

" Ronds de flan " au lait de chèvre et figues au miel
Les figues mûrissent au jardin , la pluie de ces jours derniers en a fait éclater quelques unes , d'autres sont picorées par les nombreux oiseaux , mes amis , mais finalement , il y en a assez pour tout le monde . Lavande nous invite à cuisiner ces délicieux...
23 juin 2007

Pour le Kiki : Religieuse Tutti-frutti

Pour le Kiki : Religieuse Tutti-frutti
C'est sur le site de Croc en Bouche qu'il vous faudra aller pour cette édition du KiKi , qui suit son bonhomme de chemin , puisque nous en sommes au N° 20 ...... vous vous souvenez que lors du jeu précédent , Béa nous avait enthousiasmé avec son champ...
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