boeuf - Cuisine et Couleurs

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boeuf

10 décembre 2015

Paleron de boeuf braisé au poivre vert & au brandy

Paleron de boeuf braisé au poivre vert & au brandy

Je n'aime pas, mais alors pas du tout, les viandes saignantes, sans doute parce que ma mère cuisinait le plus souvent des viandes mijotées, hormis le classique rôti du dimanche ou le steack ( j'ai déjà dit ici que nous étions 9 enfants à table !) Mon...

Posté par irisa à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, poivres, mijotés, poivre vert, paleron

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25 février 2012

Paleron de 12 heures, sur une idée de Gérard Vives

Paleron de 12 heures, sur une idée de Gérard Vives

Je termine la série du boeuf, thème du mois sur FdV, avec une recette qui sans être vraiment classique, réflète bien la gastronomie française La recette que donne Gérard Vives dans son livre « la bonne cuisine bon marché, bonne pour la santé » (Editions...

Posté par irisa à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, boeuf, recettes de chef, Gérard Vives, paleron

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19 février 2012

Emincé de boeuf à la coréenne

Emincé de boeuf à la coréenne

Après la recette classique d'hier, voyageons un peu puisque c'est dimanche, jour des " saveurs d'ailleurs. La recette qui suit utilise le filet de boeuf, morceau très très tendre, se découpe de la même façon que pour le bœuf Strogonoff et se cuit de façon...

Posté par irisa à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, asie, corée

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11 février 2012

Onglet aux échalotes confites

Onglet aux échalotes confites

Voilà bien un plat typiquement français que l’on voit presque toujours inscrit à l’ardoise des bistrots Une pièce de viande très goûteuse aux fibres longues, servie saignante en est l’attrait pour les connaisseurs. Elle entre dans la famille des abats....

Posté par irisa à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, cuisine au vin, échalotes, onglet

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4 octobre 2010

Pavé de boeuf au poivre mignonnette " à la lilloise "

Pavé de boeuf au poivre mignonnette " à la lilloise "

Un nouveau thème commence sur FdV Le mois d'octobre est consacré aux poivres .... au pluriel car il en existe une telle quantité Les vrais et faux poivres, de toutes les couleurs: rouge, vert, blanc, noir, les sauvages, ceux des oiseaux ou ceux " à queue...

Posté par irisa à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, whisky, crème fraîche, poivres, poivre mignonnette

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15 juillet 2007

Terrine de joues de boeuf à l'orientale

Terrine de joues de boeuf à l'orientale

Les terrines de viande sont bien utiles pour les pique niques de l'été ...... Peut -être que celle ci se retrouvera sur la table des milles et une nuits de The Cook !Allez voir son site : elle nous propose de l'aider à faire le menu pour une belle soirée...

Posté par irisa à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épices, cuisine du soleil, boeuf, terrine

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5 juin 2007

Concours Blog-Appétit : Salers & Salers . Tounedos de Salers et gratin chou/poires au Salers .

Concours Blog-Appétit : Salers & Salers . Tounedos de Salers et gratin chou/poires au Salers .

J'ai trouvé chez mon fromager du marché, du bon fromage fermier de Salers .Et chez mon artisan boucher une belle pièce de viande dans le filet . Je connais Salers, pour y avoir séjouné trois jours lors de vacances en Auvergne . Ah ! l'ascension du Puy...

Posté par irisa à 15:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromages, gratins, boeuf, chou, poires

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29 novembre 2006

Petit plat de Bistrot

Petit plat de Bistrot

Ce " plat de ménage " dirait le célèbre cuisinier "Pierrot " ( Goûtez moi ça ! émission culinaire de France 3 nord ) m'a été soufflé par Sky , mon épagneul que vous connaissez maintenant. Il se damnerait pour un" bon nonosse " ! Chez le boucher un morceau...

Posté par irisa à 17:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: plats uniques, terroir, boeuf

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