Articles populaires – Cuisine et Couleurs

12 mars 2020

Salade de chou rouge et autres ingrédients rouges

Ce sera une salade de saison autour de la couleur pourpre comme j'en ai déjà proposé une ici avec des oranges sanguines et du chou rougeJ'ai ici varié les ingrédients Pour 2 personnes1/4 d'un petit chou rouge finement émincé au couteauQuelques radis tranchés...

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Tags: chou rouge, salade composée

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8 mars 2020

Mousse de mandarines, les pêchers, les hérons cendrés

Voilà la saison de ces fruits terminée, au moins pour le producteur d'agrumes de Sicile qui vient au marché de ma petite ville J'ai profité de sa dernière venue pour faire le plein de citrons de Syracuse et de mandarines ( les vraies, celles qui ont plein...

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Tags: mousse de fruits, mandarines

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19 février 2020

Poulet au citron vert comme en République Dominicaine

Cette recette est une application du condiment publié dans le message d'hier J'ai fait mariner les morceaux de poulet dans cette marinade si parfumée et le résultat a été très convaincant Cependant Emilie du blog " La vie en République Dominicaine " propose...

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Tags: marinade dominicaine, poulet du monde

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19 janvier 2020

Pudding de brioche caramélisé comme un canelé

Qu'est ce que je vais bien faire avec ce reste de brioche un peu sèche ?Il n'en restait pas beaucoup, juste 2 tranches Un petit pudding donc, avec trois fois rien : ce qu'on a tous dans le placard 2 tranches de brioches ( larges et un peu épaisses, je...

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Tags: pudding, cuisine des restes

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16 janvier 2020

Endives en carbonades

Les carbonades sont un plat typique du nord de la France et de BelgiqueIl s'agit de viande mijotée dans de la bière brune à laquelle on ajoute une tranche de pain d'épices tartinée de moutardeLa sauce est alors bien onctueuse, avec une rondeur donnée...

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Tags: endives, carbonades

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22 septembre 2019

Keftas en robe de poivron

C'est en fin d'été que notre ferme paysanne propose ces jolis poivrons longs, verts, jaunes et rouges Ils ont une peau fine et leur aspect brillant m'attire toujours, ils sont parfaits pour relever et colorer une salade composée, une pizza C'est en voyant...

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Tags: poivrons, petits farcis

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20 octobre 2019

Brioche aux jaunes d'oeufs

J'ai vu passer pas mal de brioches aux jaunes d'oeufs sans noter les blogs de référence ni même les recettes me disant que je les retrouverai , eh bien non, je ne me souviens plus Du coup, j'ai realisé cette brioche selon le " protocole " que j'utilise...

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Tags: brioche, brioche aux jaunes d'oeufs

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12 janvier 2020

Endives roulées en feuilles de lasagnes

J'avais acheté des feuilles de lasagnes fraîches de la marque Giovanni Rana ( je l'ai choisie parce que Edda du blog " un déjeuner de soleil " en dit du bien, et que je fais confiance à son avis d'italienne )Pas le temps de préparer une bonne sauce bolognaise,...

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Tags: endives, lasagnes

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1 janvier 2020

Bonne Année 2020 avec une petite gourmandise signée Philippe Conticini

2019 s'est terminée sur une gourmandise et 2020 commence avec une autre !Chaque année, je fais des choux à la crème au réveillon de l'an, c'était la spécialité de ma maman, la tradition perdure et est commune à chacune de mes soeurs, je pense ( nous sommes...

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Tags: crème pâtissière de P Conticini, fêtes de fin d'année

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16 décembre 2019

Boules de brioche pour la collation du Père Noël

La collation du Père Noël, tel est le thème du mois de décembre chez les filles du CMUM Les organisatrices sont Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » Pauvre Père Noël qui a bien du travail en ce moment, et c'est vrai qu'un...

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Tags: Noël, brioche

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9 novembre 2019

Risotto aux pleurotes et crème de persil

Les pleurotes, je ne connaissais pas, et puis je me suis laissée tenter par de magnifiques spécimens très frais au marché des producteurs de ma ville Je pensais les faire avec une omelette, afin de faire connaissance avec le produit Le défi de novembre...

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Tags: risotto, pleurotes

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10 septembre 2019

Riz au lait au crémeux de poires Williams

La poire est un fruit de fin d'été et d'automne avec des variétés différentes plus ou moins précoces Celles que je préfèrent arrivent tardivement: la comice, la conférence par ex Il se trouve que j'avais depuis un bon moment, une conserve de poires Williams...

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Tags: poires, riz au lait

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21 août 2019

Souris d'agneau à la bière ambrée et épices comme chez Ciorane

Enfin, hier il a plu dans le sud Ardèche, une belle pluie régulière et continue, un bonheur pour tous les animaux de la garrigue assoiffés par la sécheresse de ces dernières semaines, les arbres aussi en ont bien profité, les feuilles des chênes et des...

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Tags: cuisine à la bière, souris d'agneau

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7 août 2019

Stoemp aux copeaux de champignons et au citron

Le stoemp est une spécialité culinaire incontournable en Belgique C'est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute du chou ou des poireaux cuits, assez traditionnellement, mais c'est une façon astucieuse d'écouler parfois un reste de légumes Donc,...

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Tags: champignons de Paris, stoemp

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31 août 2019

Pizza blanche, courgette, saumon fumé, citron

Cette pizza s'éloigne vraiment des standards des versions à l'italienne, sauf pour la pâte maison Après des orgies de tomate, j'avais envie de voir une autre couleur dans mon assiette, poussée faut il dire par la date de péremption de 2 tranches de saumon...

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Tags: pizza, saumon fumé

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25 août 2019

Gaspacho aux cocos de Paimpol ( sans gluten )

Je suis dans la tomate jusqu'au cou ! je termine les coulis que je ne manque pas de faire chaque année C'est toute une aventure : je coupe les tomates ( des roma ) en deux, puis je retire graines et jus au dessus d'un saladier Les demi tomates vont en...

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Tags: cocos de paimpol, gaspacho

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16 juin 2019

Mousse " Zaza " à la confiture de fraises

Zaza est l'auteure du blog " Zaza et ses cop's ", elle avoue être une fanatique des mousses, ça tombe bien, moi aussi !Elle a réalisé sa recette avec un reste de confiture de fraises oubliée dans son pot Pour moi, c'était plutôt l'inverse, je venais de...

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Tags: mousses, confiture de fraises

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6 juin 2019

Artichauts poivrade, pois chiche et oeufs

Une inspiration orientale pour préparer ces petits artichauts que j'aime beaucoup 2 bouquets de 5 petits artichauts poivrade1 petite bôite de pois chiche 3 ou 4 oeufs ( de poules qui gambadent dans la nature ..... )Huile d'olive1/2 CàC de cumin 1/2 CàC...

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Tags: artichauts, oeufs

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30 mai 2019

Pizza aux 4 fromages d'Auvergne

Cette pizza de terroir pour répondre au jeu " Nos régions ont du goût " animé par Marie du blog ' L'Alchimie des mets " Nous sommes en Auvergne pour ce mois de mai J'ai pensé immédiatement à ces fromages que je ramène chaque année, lorsque je vais dans...

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Tags: pizza, Auvergne

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21 avril 2019

Mousse au chocolat noir et crème de coco, comme chez Brigitte

Brigitte est l'auteure du blog " Les filles, à table ! " Sa petite mousse au chocolat est tirée du livre de Marie Chioca " Cuisine de la minceur durable " ..... qui dit non à ce concept !?Elle est sans sucre ajouté, et c'est très bien comme ça 100g de...

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Tags: mousse au chocolat, crème de coco

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2 mars 2019

Tartare d'avocat à la vinaigrette de kiwi, inspiré par Carole

Carole, elle a toujours des idées fraîches et sympas ! j'ai flashé sur sa vinaigrette de kiwi qu'elle décline en 2 versions J'ai choisi celle à l'huile d'olive Je vous donne ici les proportions de Carole, sachant qu'il faut aimer le goût corsé de l'huile...

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Tags: avocat, vinaigrette de kiwis

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29 mars 2019

Dos de cabillaud au poivre vert, comme chez Mie

Une belle recette de Miechambo Cuisine que j'ai aimée de suite C'est tout simple, mais bien cusiné à la manière de nos mamans ( enfin, c'est ce que j'ai pensé ) 2 pavés de cabillaud La sauce au poivre :2 CàS d'huile d'olive10cl de vin blanc sec20cl de...

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Tags: cabillaud, sauce au poivre vert

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4 mars 2019

Beignets de foire presque comme chez Zika

Encore une fois je dis " presque " dans l'intitulé de la recette car le résultat obtenu n'est pas tout à fait à la hauteur de l'original Il y a bien des années, je suis allée plusieurs fois en Algérie, à Ouargla exactement aux portes du désert, une région...

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Tags: beignets, Algérie

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31 janvier 2019

Financiers à la nougatine

Peut-être pas la vraie recette de nougatine ni d'ailleurs la vraie recette de financiers , mais au final de délicieuses bouchées pour accompagner le café J'ai utilisé un reste de noisettes et amandes pour cette " nougatine " Alors, la nougatine :1 belle...

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Tags: financiers, nougatine

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28 décembre 2018

« Carbonnades de boulettes de Noël »

Cette idée m'est venue en partant du fait que tout le monde appécie la farce qui garnit les volailles de Noël, il n'y en a jamais assez !J'ai donc commandé à mon boucher plus de farce fine qu'il n'en fallait pour le chapon de pintade La farce fine du...

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Tags: carbonnades, boulettes