chou rouge - Cuisine et Couleurs

4 mars 2024

Chou rouge aux épices, à l'étouffée

Je publie cette recette, d'abord parce qu'à la maison nous aimons beaucoup ce chou d'hiver, c'est un légume apprécié dans la cuisine du nord Ensuite parce que ma chère soeur Ewa se sentait déboussolée, comme nous tous, pour écrire et programmer son article...

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Tags: épices, oranges, chou rouge

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20 octobre 2022

Octobre rose : Pickles de chou rouge aux cranberries

Après la recette sucrée destinée au CMUM, voici une recette moins douce destinée cette fois au défi d'octobre rose de Stéphane Gigandet et son jury J'ai relevé cette idée de pickles à l'incroyable couleur rose fuschia chez Mariatotal J'ai gardé les ingrédients...

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Tags: chou rouge, octobre rose, pickles

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7 janvier 2021

Confit de chou rouge aux pruneaux et soja

Un petit plat facile et bien goûteux comme souvent avec le chou rouge 1/2 chou rouge pas trop gros finement émincé ( enlever le trognon )Un peu de matière grasse ( huile d'olive )2 petites carottes coupées en rondelles Une dizaine de pruneaux moelleux2...

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Tags: pruneaux, chou rouge

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12 mars 2020

Salade de chou rouge et autres ingrédients rouges

Ce sera une salade de saison autour de la couleur pourpre comme j'en ai déjà proposé une ici avec des oranges sanguines et du chou rougeJ'ai ici varié les ingrédients Pour 2 personnes1/4 d'un petit chou rouge finement émincé au couteauQuelques radis tranchés...

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Tags: chou rouge, salade composée

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21 mars 2019

Purple salad, sauce à l'orange sanguine et érable

C'est en entendant la chanson de Prince " Purple rain " que j'ai donné le titre à cette salade en me disant que j'allais y mettre des ingrédients de cette couleur Et c'est plutôt amusant car le soir même j'ai vu que le chef Yannick Alleno avait proposé...

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Tags: sirop érable, chou rouge, salade composée

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24 novembre 2018

Mijoté de travers de porc épicé, chou rouge et cidre

Des travers de porc au congélateur rescapés de l'été ( prévus pour la plancha au jardin ) un demi chou rouge, des épices, du cidre et un temps de cuisson confortable, voilà l'essentiel de la recette Un travers de porc ( 5 côtes )1/2 chou rouge émincé1...

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Tags: chou rouge, mijotés, travers de porc

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8 février 2015

Chou rouge aigre-doux à l'érable

Le sirop d'érable a une saveur unique que j'aime depuis toujours, j'en parfume un simple yaourt et c'est pour moi un dessert addictif Il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc, donc bien moins calorique, riche en vitamines et minéraux de surcroit...

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Tags: aigre-douce, chou rouge, poivre rouge cambodia, sirop d'érable

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16 octobre 2014

Cocotte du Jura

Le chou rouge : voilà bien un légume qu'enfant, je détestais ( comme tous les autres choux d'ailleurs )Je les tous apprivoisés depuis et ils reviennent souvent à ma table, l'homme de la maison et moi avons la chance de bien les digérer J'avais pour habitude...

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Tags: chou rouge, saucisse de montbéliard, plat familial

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20 mars 2011

Cuisine à la bière : Potée de chou rouge & châtaignes à la bourganel au miel de châtaigner

Je vais parler ici de bière aromatisée dont s'est fait spécialiste la maison BourganelSituée en Ardèche, à Vals les Bains, cette brasserie artisanale porte le nom de l'exploitant qui a relancé cette tradition de bièresVous trouverez des bières aromatisées...

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Tags: terroir, châtaigne, cuisine à la bière, chou rouge

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10 février 2010

Purple food : Pomme cuite, farcie au chou rouge

je ne pouvais résister à l'appel d'Axelle ! Elle nous invite à cuisiner autour d'une couleur : le violet Evidemment, ça me va .....J'ai repensé à un thème que nous avions traité dans le petit atelier de peinture que je fréquente autour de la couleur jaune...

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Tags: pommes, farcis, chou rouge, violet