Bonne Année 2020 avec une petite gourmandise signée Philippe Conticini

2019 s'est terminée sur une gourmandise et 2020 commence avec une autre !
Chaque année, je fais des choux à la crème au réveillon de l'an, c'était la spécialité de ma maman, la tradition perdure et est commune à chacune de mes soeurs, je pense ( nous sommes 8 filles !)  
Cette fois j'ai décidé de faire la crème pâtissière de Philippe Conticini qui a déjà séduit pas mal de blogueuses 
J'ai relevé la recette ici sur le site de 750g

Pour obtenir 500g de crème :
75g de sucre ( je n'ai mis que 60)
4 jaunes d'oeuf
35g de beurre froid en dés
25g de maïzena
25g de farine
2 gousses de vanille
5g de gélatine
50cl de lait

Faire infuser les graines et gousses de vanille une nuit

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau très froide au moins 30mn

Porter à frémissement le lait avec les graines des gousses de vanille ( et les gousses ) 

Pendant ce temps, dans une jatte
Fouetter le sucre avec les jaunes 
Incorporer les 2 farines 
Verser le lait bouillant sur l'appareil et bien mélanger
Remettre le mélange sur le feu et laisser épaissir en mélangeant bien 
Hors du feu, incorporer vivement la gélatine bien essorée, puis les dés de beurre
Débarrasser dans un récipient et fimer au contact
Laisser cette crème au frais ( on peut toute la nuit pour que la crème soit bien froide et raffermie )

Le lendemain ( ou quelques heures après si le temps vous manque )
Fouetter la crème ou robot pâtissier à grande vitesse  ( ou au batteur électrique ) ceci afin d'incorporer de l'air qui rendra la crème plus légère 
Cette crème doit être parfaite sur les tartes aux fruits frais, ici je l'ai utilisée pour garnir mes choux 
Il en restait un peu : l'homme de la maison s'est régalé avec cette verrine !

Vous vous souvenez peut être de mon ratage de biscuit roulé, j'avais découpé à l'emporte pièce des formes de Noël et refait cuire au four pour en faire de petits biscuits : avec un peu de ganache et de poudre d'or, juste parfait pour accompagner la crème pâtissière 

Comments

[Giovinetta]

Bonne année à toi, je reviendrai voir les recettes et tes réalisations

[nadege18]

Cette belle gourmandise me tente bien :)

[Ciorane]

Merci pour tes voeux à la fois raffinés et gourmands ! Je te souhaite une excellente année 2020 en famille, aux fourneaux, en nature et ailleurs.

[Isabelle]

Quelle délicieuse façon de nous présenter tes voeux. J'adore ce chef. J'en profite pour te souhaiter à mon tour une très bonne année 2020. Bises

[Béa]

Très bonne année à toi bisous

[EmilieRD]

Bonne année 2020!

Elle a l'air excellente cette crème pâtissière!

[une petite faim]

coucou une très belle année remplie de bonheur , à bientôt

[chantilly-and-co]

Une jolie tradition gourmande en effet!

Très belle année 2020!

[gut]

8 filles ! mon dieu, je plains papa !! ;) il devait avoir du mal à accéder à la salle de bain !

C'est sympa c'est coutume de chou à la crème à Noël, bien plus gourmande que la Bûche ! c'est une belle façon de nous présenter tes voeux Irisa merci beaucoup ! elle devait être topissime cette crème !!! encore une fois une bonne année Irisa

[lolo]

signée un si grand chef cette crème doit être un délice ! Encore tous mes voeux pour cette nouvelle année et encore plein de gourmandises comme celle ci ! A bientôt