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24 mai 2013

Carottes comme à Bonnieux, selon le chef 2* Edouard Loubet

Carottes comme à Bonnieux, selon le chef 2* Edouard Loubet
Cette recette est issue du N°151 du magazine Cuisine et Vins de FranceC'est Edouard Loubet, chef 2*du domaine de Capelongue ( Luberon ) qui nous la propose. Je l'ai retenue pour illustrer le thème des légumes de printemps qui est celui du mois de mai...
Posté par irisa à 13:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: carottes,  recettes de chef,  estragon,  printemps

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20 mai 2013

Crumble de truite à la polonaise ( oeufs durs et asperges )

Crumble de truite à la polonaise ( oeufs durs et asperges )
La « polonaise » est une sauce faite à partir d’oeufs durs passés à la moulinette, de beurre fondu, de persil haché, de moutarde et de citron Elle accompagne volontiers les légumes vapeur Je vous en propose une variante, dans un crumble posé sur des filets...
Posté par irisa à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asperges,  truite,  oeuf dur,  crumbles salés

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16 mai 2013

Pain suédois ( fromage blanc, aneth, oignons nouveaux )

Pain suédois ( fromage blanc, aneth, oignons nouveaux )
En passant l'autre jour chez Babeth de Lille, j'ai remarqué son pain britannique fait àl'occasion d'un jeu lancé par le blog " On dîne chez Nanou " sur les pains du mondeC'est pile poil pour la semaine où on fête le pain Je vais donc proposer celui-ci...
Posté par irisa à 11:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pains,  MAP,  oignons nouveaux,  aneth,  Suède

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5 mai 2013

Une conserve de pointes d'asperges vertes plutôt sympa

Une conserve de pointes d'asperges vertes plutôt sympa
Ewa et moi nous étonnons toujours de ce qu'on ne trouve pas d'asperges en boîte venant de notre pays ...... pourtant de l'asperge il y en a ! Et de très bonnes dans toutes nos régions ..... Alors, pourquoi ? La saison passe si vite que j'ai eu envie de...
Posté par irisa à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: asperges,  conserves

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1 mai 2013

Tapas du printemps andalou

Tapas du printemps andalou
J’évoque ici le souvenir d’une semaine passée à Grenade, au printemps 2006C’était déjà l’été, tant il y faisait chaud, les terrasses ouvertes à la nonchalance des belles grenadines agitant leur éventail, nous attiraient invariablement chaque soir.Nous...
Posté par irisa à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fèves,  printemps,  tapas,  flore et faune ardéchoise

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28 avril 2013

Lait gourmand parfumé & bouchées financières

Lait gourmand parfumé & bouchées financières
Le mois d'avril a vu s'imposer le thème du café gourmand sur Culino-Versions, entendez par là: proposer une boisson chaude accompagnée de petits desserts. S'il est bien une boisson que j'aime, c'est le lait ! ( le vrai, celui de vache )L'été c'est le...
Posté par irisa à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: financiers,  goûter

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27 avril 2013

Les pointes d'asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe selon Anne-Sophie Pic

Les pointes d'asperges vertes, sauce hollandaise à la menthe selon Anne-Sophie Pic
Cette recette est tirée du livre d'Anne-Sophie Pic : Scook Recettes classiques pour tous ( hachette pratique )Voici comment elle présente sa recette [ Je tiens cette recette et mon goût prononcé pour l'asperge verte de mon père . j'y ai ajouté de la menthe...
Posté par irisa à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes de chef,  printemps,  asperges,  menthe,  sauce hollandaise

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24 avril 2013

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )

Mousse de riz à l'eau florale ( Défi arc-en-ciel couleur blanche )
J'adore me balader le matin dans la garrigue, en ce moment de début de printemps, la nature se réveille, les fleurs poussent en vagues successives de différentes couleurs et si les broussailles sont encore sèches certains arbres étonnent par la blancheur...
Posté par irisa à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: mousses,  riz,  couleur monochrome blanche

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23 avril 2013

Pomme de ris de veau juste poêlée aux asperges vertes

Pomme de ris de veau juste poêlée aux asperges vertes
Cette recette est tirée d'un livre fort intéressant consacré à la cuisine de bistrot, à leur histoireEcrit à 4 mains : François Simon énonce les 10 règles de ce qui fait un bon bistrot à travers la visite d'une douzaine d'entre eux dans la capitale Bertrand...
Posté par irisa à 12:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes de chef,  asperges,  ris de veau,  cuisine de bistrot

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20 avril 2013

Velouté d'asperges aux fèves fraîches, pesto mélisse/pistache ( Défi arc-en- ciel, couleur verte )

Velouté d'asperges aux fèves fraîches, pesto mélisse/pistache ( Défi arc-en- ciel, couleur verte )
Le défi Arc-en-Ciel se poursuit avec la couleur verte Bien présente en cuisine, en cru ou en cuit, le printemps lui va bien comme dans cette recette aux légumes de saisonAsperges et fèves se trouvent au marché, la mélisse repousse au jardin, ses feuilles...
Posté par irisa à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: pesto,  fèves,  printemps,  asperges,  couleur monochrome verte

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