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truite
10 avril 2024

Truite aux amandes, version simplissime

Truite aux amandes, version simplissime
C'est une recette qui fait encore son petit effet bien qu'elle soit terriblement vintage Elle sera toutefois déconseillée si des enfants se trouvent à table : gare aux arêtes ! Ici ce sont des truites à chair blanche, à la saveur délicate, que j'achète...
3 septembre 2023

Pavés de truite d'Ardèche à la poudre de morilles séchées

Pavés de truite d'Ardèche à la poudre de morilles séchées
La marraine du jeu " Recettes autour d'un ingrédient " est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui a choisi le champignonRappelons ici les initiatrices de ce challenge très sympa qui consiste à réunir autour d'un thème les blogueuses qui veulent...
3 janvier 2023

Pavé de truite, sauce au pamplemousse rose

Pavé de truite, sauce au pamplemousse rose
J'ai trouvé l'idée de cette recette chez Gaelle du blog " La gourmandise est un joli défaut " j'ai un peu modifié sa façon de faire ( simplifiée et "rapidifiée" ) mais n'oubliez pas de cliquer sur son lien pour découvrir sa belle asiette, avec sésame...
9 juin 2022

Courgettes à la crème de féta, pavé de truite saumonée

Courgettes à la crème de féta, pavé de truite saumonée
J'ai été inspirée pour cette recette par Dany du blog Epicétout la cuisine de Dany Elle avait cuisiné un pavé de saumon à la crème de féta Ici j'ai choisi un pavé de truite de belle qualité, d'un élévage de la montagne ardéchoise J'ai augmenté la quantité...
20 mai 2013

Crumble de truite à la polonaise ( oeufs durs et asperges )

Crumble de truite à la polonaise ( oeufs durs et asperges )
La « polonaise » est une sauce faite à partir d’oeufs durs passés à la moulinette, de beurre fondu, de persil haché, de moutarde et de citron Elle accompagne volontiers les légumes vapeur Je vous en propose une variante, dans un crumble posé sur des filets...
13 février 2013

Quenelles de truite et chou, sauce crémée à la fourme d'Ambert

Quenelles de truite et chou, sauce crémée à la fourme d'Ambert
Il y a quelques semaines un mail de Benjamin Piccoli de l'Association des fromages AOP d'Auvergne, m'informait du concours organisé autour du fromage Fourme d'Ambert, les lycées hôteliers participent à ce concours et pour la deuxième année consécutive...
20 novembre 2011

Chou farci de truite au cantal entre-deux

Chou farci de truite au cantal entre-deux
Après le poireau d'hier (risotto aux poireaux et crevettes grises) le légume d'aujourdh'ui est un des best de l'hiver Le chou est lié à la gastronomie de nombreuses régions de France, j’ai choisi l’Auvergne et un chef du Cantal pour le cuisiner Cette...
29 octobre 2011

Truite de l'Ardèche aux lentilles vertes du Puy, carottes, beurre blanc au café

Truite de l'Ardèche aux lentilles vertes du Puy, carottes, beurre blanc au café
C'est le dernier week-end des recettes au café pour FdV J'ai trouvé une sauce très parfumée qu'il vous faut absolument essayer La recette est inspirée de celle du chef Emile Jung du restaurant Le Crocodile à Strasbourg, tirée du livre « Le café » de Angela...
28 mars 2009

Printemps du pêcheur : Gratin d'épinards crémeux et filet de truite

Printemps du pêcheur : Gratin d'épinards crémeux et filet de truite
Le mois de mars voit l’ouverture de la pêche, j’ai la chance de connaître un pêcheur des plus émérites ! Il n’a pas son pareil pour étudier le cours et la profondeur des eaux de rivières, le vent, le bruit, l’éclat du soleil, il devine même l’humeur des...
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