Crumble de truite à la polonaise ( oeufs durs et asperges )

La « polonaise » est une sauce faite à partir d’oeufs durs passés à la moulinette, de beurre fondu, de persil haché, de moutarde et de citron
Elle accompagne volontiers les légumes vapeur

Je vous en propose une variante, dans un crumble  posé sur des filets de truite

Crumble de truite « à la polonaise »

Pour deux personnes :

Deux truites (en prélever les quatre filets, sans la peau)
Une petite tasse de chapelure de pain sec ( mixé pas trop fin)
Un œuf dur passé à la moulinette
6 fines asperges vertes crues ( ne garder que la partie très tendre ) mixées en granité  
30g de beurre + une noix
Sel et poivre , quelques gouttes de citron

Faire chauffer la noix  de beurre dans une poêle et déposer les filets de truites, cuire 2mn de chaque côté, saler et poivrer, arroser d’un peu de citron

Faire « la polonaise » dans une autre poêle
 Mettre le reste de beurre et faire dorer la chapelure de pain
Hors du feu ajouter l’œuf dur mouliné et les asperges mixées
Mélanger le tout, saler et poivrer

Déposer cette garniture sur les filets de truite chauds et servir rapidement pour que le crumble reste croquant et croustillant

P-S : Permettez moi de dédier cette recette à la mémoire de « Mamie Stéphanie » née en Pologne et qui nous a quittés il y a 4 ans au mois de mai

Cette recette a été publiée sur FdV en 2009, je la réédite aujourd'hui car je ne la retrouvais plus sur les archives du blog
 

Comments

[Nathalie]

Une recette qui me plait beaucoup!! Tout pour me plaire oeuf dur, poisson, crumble!! J'adore! Bonne soirée

[nicolepassions]

trsè jolie recette!

Jeu pour la fête des mères sur mon blog. Je t'invite à y participer si le coeur t'en dit: http://nicolepassions.canalblog.com/archives/2013/04/24/26983599.html

Belle soirée et à bientôt peut être

[la cuillère aux]

très originale d'y ajouter de l'oeuf dur! sa me tente beaucoup! bonne soirée

[Clémence]

Merci pour la découverte de cette sauce !!

[FRAISYFAISE]

Hum, je note ta recette, et je crois que je vais servir ce plat dès ce WE.

Tu le sers en plat principal ou en entrée ?

Bisous

FRAISYFAISE

[Choupette]

j'aime ta dédicace, il ne faut jamais oublie rles anciens on leur doit tant!

[Croqdelice]

Un plat qui me semble délicieux et particulièrement gourmand ! bravo pour cette succulente réalisation savoureuse comme j'aime, une très belle assiette que l'on retrouve dans les pays du nord, j'adore ! un tout grand merci à toi

belle soirée de lundi,

Jacqueline

[Babeth De Lille]

la polonaise ressemble un peu à la garniture " à la flamande" pour les asperges...le citron et la moutarde en plus.....ta version crumble, avec du poisson doit être savoureuse!

[Brigitte]

Oh! Que ça semble bon!

Je retiens ta recette; je la ferai un de ces prochains jours!

merci et bonne soirée

[grossir]

j'avais jamais marié le crumble avec du salé, bonne idée !