Cuisine et Couleurs

8 mars 2020

Mousse de mandarines, les pêchers, les hérons cendrés

Voilà la saison de ces fruits terminée, au moins pour le producteur d'agrumes de Sicile qui vient au marché de ma petite ville J'ai profité de sa dernière venue pour faire le plein de citrons de Syracuse et de mandarines ( les vraies, celles qui ont plein...

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Tags: mousse de fruits, mandarines

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1 mars 2020

Velouté de chou fleur aux restes de raclette

Je sers toujours des légumes vapeur à côté des petites pommes de terre pour accompagner la raclette, des carottes et du chou, brocoli, romanesco ou comme dernièrement du chou fleur Il en reste toujours un peu lorsque le chou fleur est de bonne taille...

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Tags: chou-fleur, veloutés, cuisine des restes

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26 février 2020

Brioche " perdue " au lait de coco et citron vert, brunoise de kiwi/mangue

Je me promène encore dans les îles avec ce dessert, Antilles, Caraïbes, bref que des endroits de paradis !Il me restait un citron vert après les précédentes recettes, et une belle tranche de brioche un peu séchée 1 tranche de brioche bien épaisse10cl...

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Tags: lait de coco, mangue, kiwis, desserts de famille, citron vert, brioche perdue

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24 février 2020

Cabillaud au " pesto dominicain "d'Emilie

Voici la deuxième application de ce fameux condiment dominicain dont Emilie du blog " La vie en République Dominicaine " nous a livré sa recette maison Ma version était simplifiée dans ses proportions, je vous la rappelle ici la recette d'Emilie en noir,...

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Tags: pesto, cabillaud, condiments

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19 février 2020

Poulet au citron vert comme en République Dominicaine

Cette recette est une application du condiment publié dans le message d'hier J'ai fait mariner les morceaux de poulet dans cette marinade si parfumée et le résultat a été très convaincant Cependant Emilie du blog " La vie en République Dominicaine " propose...

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Tags: marinade dominicaine, poulet du monde

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18 février 2020

Sazon dominicain ( condiment )

Je participe au CMUM de février, organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? » La marraine de ce mois est Emilie « La vie en République Dominicaine » Je connais le blog d'Emilie et j'étais sûre évidemment d'y dénicher...

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Tags: marinade, condiments, marinade dominicaine, sazon

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12 février 2020

Risotto à la ricotta et au citron de Syracuse

Au marché de ma petite ville, un commerçant propose des variétés d'agrumes venus tout droit de Sicile, dont des citrons AOP de Syracuse Ces citrons de petit calibre ont une peau fine qui peut se manger facilement, et un jus vraiment parfuméje me suis...

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Tags: risotto, ricotta, citron, Thomie

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3 février 2020

Boudin blanc sukiyaki, avec des pommes rôties

J'avais congelé de l'excellent boudin blanc venant de mon artisan boucher, on en trouve encore mais ce sera bientôt fini Le nouvel an chinois m'a donné l'idée de lui donner un côté gastronomique asiatique ( bien que la sauce soit japonaise ) Préparer...

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Tags: sauce japonaise, boudin blanc, sukiyaki

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1 février 2020

Mille feuilles de butternut au cheddar

Le défi de janvier de " Recettes.de " concerne les feuilletés avec une grande liberté d'interprétationPlusieurs possibilités : feuilletés salés ou sucrés, galettes des rois ou feuilletés sans pâte, c'est sur cette dernière suggestion que mon imagination...

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Tags: butternut, mille feuilles

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30 janvier 2020

Salade d'oranges et pommes de terre comme chez Mary Athènes

J'ai été totalement séduite par l'idée de cette salade où les oranges remplacent les tomates estivales C'est chez Mary Athènes, de Grèce donc, que j'ai vu la recette, elle même l'avait découvert dans un restaurant près de chez elle Elle déclare avoir...

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Tags: oranges, salade composée