Cuisine et Couleurs

14 septembre 2011

Journée mondiale de l'oeuf : Oeuf au miel et aux herbes

C'est en lisant l'article de JP sur le blog du LOF " Manger sain, durable " que j'ai su qu'une telle journée existait !Je vous invite à aller y faire un tour : article et commentaires sont intéressants à suivre et à méditer... Je vais donc ici lui donner...

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Tags: miel, herbes fraîches, oeufs, Gérard Vives, LOF

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11 septembre 2011

Sablés rustiques aux noisettes & fleur de sel de Camargue

Continuons notre voyage en paysage saléIl existe de nombreux marais salants en France (et Outre mer d'ailleurs)Le long de la façade atlantique et aussi en Camargue J'ai choisi la fleur de sel de Camargue pour la recette d'aujourd'hui Sel naturellement...

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Tags: noisettes, sablés, farine de châtaigne, fleur de sel

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10 septembre 2011

Filet de carrelet au sel bleu de Perse, crème de poireaux .... pour vos noces de saphir !

Je continue à parler du sel avec la gamme des sels colorés Ce sont en général des sels fossiles, il en existe de couleurs différentes, le plus connu de tous étant le sel rose de l’Himalaya apparu depuis quelques années sur nos tablesD’autres sont venus...

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Tags: poireaux, carrelets, poivre sarawack, saphir, sel bleu de Perse

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9 septembre 2011

Verrine ponote, sur une idée du chef LB Puech ( lentilles du Puy, escargots, livèche, mousse de chèvre )

Deuxième variation sur la saveur salée J'utilise ici le sel banal de cuisine Celui que l’on utilise au quotidien, celui ci est du sel de Guérande moulu, distribué sous la marque de mon super-marché J’ai choisi avec cette recette de révéler une pratique...

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Tags: chèvre, escargots, crème fraîche, St Pourçain, livèche, lentilles vertes du Puy

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7 septembre 2011

Rattes et ail confit au gros sel de Guérande

La programmation des recettes à thème sur FdV a été un peu chamboulée cette semaine je vous propose ce mercredi et non pas en fin de semaine dernière comme prévu, la première des recettes traitant de la saveur saléeJ'ai choisi ce plat tout simple, comme...

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Tags: rattes, ail, gros sel, herbes aromatiques

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6 septembre 2011

Oat meat-loaf (rôti de viandes hachées aux flocons d'avoine)

Je viens juste de faire quelques barquettes de tomates farcies à déposer au congélateur La farce est classique à base de viande de porc et de veau, de persil, ail, échalote, herbes du jardin Pas assez de tomates pour finir 250g de farce restante Je me...

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Tags: flocons d'avoine, meat-loaf, rôti

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2 septembre 2011

Tomates farcies aux cocos de Paimpol, façon sicilienne

Des tomates bien parfumées pour accompagner une souris d'agneau vapeur .... ou à déguster seules ! Pour deux personnes 4 tomates mûres et bien fermes4 filets d'anchois à l'huile6 olives noires + pour le décorDeux gousses d'ailUn peu de concentré de tomates...

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Tags: anchois, olives, cocos de paimpol, tomates farcies

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28 août 2011

Tian aux figues & prunes aux épices, crème à la feuille de figuier

Deux fruits de même couleur et une idée tirée du livre de Gérard Vives : La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé Editions du Rouergue Je ne peux que vous recommander à nouveau ce livre qui est bien plus qu'un livre de recettes, plutôt une mine...

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Tags: figues, tian, prunes, crème fraîche, G Vives

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23 août 2011

Pilaf de riz & lentilles aux épices : pour la Somalie

Je réponds à l'appel de "750g" qui reversera 5 euros par recette recueillie sur son site, à la lutte contre la faim en Somalie Je ne me voyais pas envoyer une recette dispendieuse ou compliquée dans ce contexte de détresse humaine J'ai choisi un plat...

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Tags: épices, lentilles, riz, pilaf, noix de cajou

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19 août 2011

Salade de cocos & crevettes, condiment thaï

Dans son bac en bois, installé à l'ombre sur la terrasse, la ciboulette chinoise est en fleur Quelle merveille de fleur! Pure, délicate avec des pétales à "géométrie " parfaite.Je l'ai prise en photo ..... peut-être qu'un jour j'essaierai de la peindre........

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Tags: asie, crevettes, ciboulette, cocos de paimpol