Tian aux figues & prunes aux épices, crème à la feuille de figuier

Deux fruits de même couleur et une idée tirée du livre de Gérard Vives :

La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé
Editions du Rouergue

Je ne peux que vous recommander à nouveau ce livre qui est bien plus qu'un livre de recettes, plutôt une mine d'idées, d'informations sur toutes sortes de produits, un vrai régal !

L'idée du jour est une crème faite avec des feuilles de figuier pour accompagner des fruits cuits au four saupoudrés d'épices comme le propose G Vives sur sa compotés de figues  

Crème à la feuille de figuier:
Faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement, 50cl de crème fraîche ( crème liquide) avec 5 ou 6 feuilles de figuier
Laisser reposer quelques mns et retirer le sfeuilles de figuier
Sucrer la crème et mettre au frais

Tian de figues et prunes
Alterner bien serré, demi figues et demi prunes dans un moule rond ( petit moule individuel à crème brûlée)
Préparer le sucre épicé ( pour 2 tians)
1CàS bombée de sucre de canne 
2 grains de poivre noir
2 râpées de poivre long
3 à 4 grains de coriandre
4 graines de fenouil
Les graines de deux cosses de cardamome
Quelques grains de vanille
3 pincées de cannelle en poudre
4 pistils de safran

Piler le tout dans un mortier

Saupoudrer les tians de ce sucre épicé

Mettre au four 180° pour 45mn environ

Servir tiède accompagné de crème bien froide que vous aurez battue au fouet, juste avant de servir

Une véritable explosion de saveurs !

Comments

[Mathurine]

Ca y est, j'ai eu les feuilles et ENCORE des figues.
et il me reste 2 boites de crème à utiliser !!
180° OK mais 50' de cuisson ça me semble beaucoup ?
Bon on va voir. Allez, aux fournaux.................
Je pense que congelés cela pourrait faire de bons petits desserts en réserve. Pour la crème congelée ??
hum ! on va essayer quand même.
A plus tard pour le résultat.

[Mathurine]

A n'en pas douter !!!
Avec une telle multitude de saveurs comment ne pas obtenir une "Merveille"
Parfumer la crème avec les feuilles ! Il faut y penser. Mon voisin m'a donné des figues, je vais lui chiner quelques feuilles et peut être qu'il me rendra aussi des figues ?

[choupette88]

hum ça doit être bien bon !!

bon lundi à toi
bisous

[tiuscha]

je te crois, ce doit être divin !

[CoCO]

C'est un véritable concentré de saveurs .... je ne savais pas qu'on pouvait infuser les feuilles de figuier !
Tu as raison, ce livre est une mine d'or ;)

[Messergaster]

bienvenue au club des figues-maniaques! (mais moi je les mange trop vite pour pouvoir cuisiner avec! ^^)

[Choupette]

Pas de feuilles de figuier ici malheureusement.

[Célaie]

Une belle gourmandise pleine de fruits: j'aime beaucoup!

[lili2509]

Un délice de dessert!! je ne connaissais pas ...
merci du partage!!
bises
lili