Cuisine et Couleurs

17 juillet 2010

Poitrine de porc grillée et pois blonds de la Planèze à l'érable

Le sirop d’érable est le produit que j'ai cette fois choisi, pour illustrer la saveur sucrée sur FdV Nectar du Québec, ce sirop est probablement le plus célèbre des sirops naturelsIl se présente comme un liquide souple, d’une belle couleur ambrée, très...

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Tags: sucré-salé, sirop érable, porc, Planèze, pois blonds

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15 juillet 2010

Pasta des îles éoliennes

Je garde un souvenir très précis de ces îles, pour y être allée deux fois en vacances ......C'était l'heureux temps où nous avions un camping-car, nous adorions filer vers le sud de l'Italie, les Pouilles, la Calabre et les îles éoliennes, particulièrement...

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Tags: pâtes, italie, terroir, Sicile

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12 juillet 2010

Crème glacée à la lavande et miel de lavande

C'est à cause des cigales qui chantent à tue-tête, et que j'entend même toutes fenêtres fermées ..... C'est à cause des papillons de toutes couleurs et des abeilles qui viennent butiner les lavandes en fleur .....C'est aussi à cause de cette chaleur de...

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Tags: miel, glace, Provence, crème glacée, miel de lavande

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11 juillet 2010

Smoothie au sirop de caroube

Il se présente comme un liquide épais de couleur brune au goût cacaoté et sucréIl est reconnu en médecine pour ses fonctions de régulateur intestinal, il est très pauvre en matières grasses et riche en sels minérauxCelui de la recette vient de Turquie...

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Tags: caroube, bananes, lait fermenté, smoothie

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10 juillet 2010

Espadon grillé en marinade au sirop de riz

Poursuivons la série du sucré sur FdV, avec les sirops de céréales Une bonne alternative au sucre blanc, car moins calorique, riche en minéraux Dans cette recette en salé-sucré, le sirop de riz ( sans gluten) est idéal pour la marinade asiatique au mirin...

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Tags: sucré-salé, asie, espadon, sirop de riz

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7 juillet 2010

Les Européennes du goût 2010 : Récit & superbe adresse du Cantal, Le Jarrousset à Murat

Nous voilà rentrées Ewa et moi !Comme d'habitude à l'aller et au retour nous avons pris notre temps ....... les régions traversées méritent d'être savourées tranquillement. L'Aubrac, où nous avons fait une belle randonnée Le massif des volcans du Cantal...

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Tags: journées gourmandes, jérôme cazanave, Aurillaceuropéennes du goût

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6 juillet 2010

Salade d'oranges au miel d'oranger et à l'oignon rouge

Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine où le miel est très utilisé ( tajines, pâtisseries orientales .....) J'ai choisi un miel d'oranger de Sicile pour rester dans la même note parfumée, mais un beau miel d'acacia plus facile à trouver sera...

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Tags: cuisine du soleil, miel, oranges, le sucré, miel d'oranger

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5 juillet 2010

Suprêmes de pintade au miel de châtaigner et jus d'agrume

Je commence la série de recettes autour du " sucré " , thème de ce mois de juillet sur FdV, avec le miel Il existe de nombreux miels presque autant que de fleurs ! Certains sont très rares et recherchés ( miel de jujubier ) d'autres étonnants ( miel de...

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Tags: miel, pamplemousses, patate douce, pintade, le sucré, miel de châtaigner

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1 juillet 2010

Cake à la rillette verte pour filles en goguette sur la route d'Aurillac

Souvenez vous de ces rillettes vertes au saumon fumé dont je parlais récemment Il me restait un peu de cette préparation et il me fallait l'utiliser avant qu'elle ne perde sa fraîcheur Les ingrédients qui la composent ( brocoli cru, herbes fraîches, saumon...

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Tags: herbes fraîches, saumon fumé, cakes salés

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29 juin 2010

Ketchup épicé du placard (fait-maison)

Le ketchup se fait plutôt à la fin de l'été quand on ne sait plus quoi faire des tomates! J'ai eu l'idée de faire un ketchup après avoir lu les 4 excellents articles de Maurice Bensoussan sur l'aventure de Mr Heinz et du ketchup aux USA Sans tomates dignes...

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Tags: ketchup maison, condiments