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lapin
25 avril 2010

Lapin façon " Rome antique "

Lapin façon " Rome antique "
J'ai lu avec intérêt l'article de Ségolène sur FdV , elle y parle de la cuisine au vin dans l'antiquité et nous donne les grandes lignes d' une recette de lapin de la Rome antique . Je me suis appuyée sur le commentaire de Laurence, à propos du " garum...
18 avril 2010

Lapin en sauce viognier aux morilles & picodon

Lapin en sauce viognier aux morilles & picodon
Le lapin est une viande qui s'accomode bien des cuissons au vin Le civet de lapin cuit au vin rouge en est un célèbre exemple Pour cette recette j'ai mis en valeur un vin du terroir ardéchois : le viogner " terre d'églantier " de la cave coopérative de...
19 décembre 2009

Lapin aigre-doux au cacao

Lapin aigre-doux au cacao
Voici ma troisième recette pour FdV où l'on parle chocolat tout ce mois de décembre J'ai utilisé ici un vinaigre de cacao ( vinaigre à 8° et fèves de cacao ) déniché à Vaison-la-Romaine lors des journées gourmandes de Novembre dernierIl est commercialisé...
3 octobre 2009

Lapin aux pruneaux (recette typique des Flandres)

Lapin aux pruneaux (recette typique des Flandres)
Ce mois d'octobre, le magazine en ligne FdV a pour thème les fruits secs, qu'ils soient à coques ( noix , noisettes ....) ou à chair ( abricots, figues ...) Je vous y donne rendez vous les deux premiers et le dernier week-end du mois, vous y lirez mes...
14 octobre 2007

Lapin braisé au jus de raisin muscat

Lapin braisé au jus de raisin muscat
Les vendanges sont terminées depuis longtemps en Ardèche , et cependant il reste encore sur les vignes beaucoup de belles grappes qui n'ont pas été prélevées par la cueillette mécanisée . [ à l'époque biblique , la loi permettaient aux passants de ramasser...
10 mars 2007

Lapin au sirop de malt d'orge et au thym

 Lapin au sirop de malt d'orge et au thym
Voici une bonne recette tirée du petit livre " sucrez naturel " dont j'ai déjà parlé ici . J'utilise volontiers ces sirops, surprenants par leurs goûts, leurs pouvoirs sucrants ( à moindre " coût calorique " que le sucre blanc ) et leur richesse en minéraux...
12 octobre 2006

Lapin aux senteurs de garrigue

Lapin aux senteurs de garrigue
Nous partons souvent en balade avec SKY notre petit épagneul breton ( il a 6 mois ) Il adore ! Et nous aussi ! J'en profite pour ramasser du thym sauvage , de la sarriette , avec le romarin et le laurier du jardin , voilà de quoi réveiller des envies...
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