Gigolettes de lapin aux fenouils & moutarde à l'ancienne

Ma belle-mère cuisinait souvent le lapin, il faut dire qu'elle était la nounou des enfants du boucher, lequel avait une grande propriété où il élevait des animaux de basse-cour.
Elle le faisait en civet généralement avec vin rouge et oignons, servi avec une belle purée maison au beurre absolument délicieuse

Je préfère maintenant des plats plus légers et mon mari a appris à les apprécier, comme celui d'aujourd'hui

2 gigolettes de lapin
1 échalote et 1gousse d'ail ciselées
1 CàS de persil haché
Un peu de thym émiétté
1/2 carotte coupée en dés
1 CàS de moutarde à l'ancienne
1/2 verre de vin blanc sec
Huile d'olive, sel
3 fenouils coupés en deux

Faire dorer les gigolettes, ajouter l'échalote et l'ail
Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer quelques mns et saler
Ajouter la moutarde, le thym, les dés de carottes, le persil haché
Faire mijoter à couvert 15mn environ
Déposer sur le dessus les 1/2 bulbes de fenouil
Poursuivre la cuisson  20 à 25mn

Une recette légère qui n'est pas sans peps !
Pour les travailleurs de force, les ados affamés, quelques pommes de terre vapeur accompagneront ce plat.

Comments

[Miechambo]

A la maison nous sommes de grands amateurs de lapin....... à toutes les sauces. Et ta recette sera très bientôt sur notre table, car j'imagine bien les saveurs de l'association lapin/fenouil. Ca sera nouveau pour nous mais nous allons apprécier j'en suis sûre. Je te dirai ..... ;o))

Michèle

[Brigitte]

Une délicieuse recette de lapin qui me convient très bien aussi;)

[Clemence]

À la moutarde à l'ancienne, qu'elle belle idée ! J'adore tout ces petits grain qui croque sous la dent !

[Choupette]

c'est vrai que l'on a tendance à faire une cuisine plus légère mais les anciennes recettes ont du bon aussi.