Curry de courgettes comme chez Delphine

La courgette ! on ne sait plus quoi en faire, ou presque, car il suffit d'aller voir chez les copines pour trouver l'idée qui va nous séduire 
Ce matin, c'est chez Delphine , Oh la gourmande que j'ai trouvé mon bonheur, c'est la recette que j'ai choisie chez elle pour le  CMUM des vacances, challenge mensuel, organisé par Nath, Une cuisine pour Voozenoo 

Elle nous a fait un repas végétarien simple et bien épicé 
2 courgettes coupées en demi lunes 
1 oignon
Une gousse d'ail
1cm de gingembre râpé
1 CàS de curry à l'ancienne ( ne sachant pas ce que c'est j'ai pris du curry de Madras )
1 CàS de concentré de tomate
20cl de lait de coco
Citron vert
Noix de cajou
 

Faire revenir dans l'huile l'oignon émincé
Ajouter les courgettes puis l'ail ciselé, le gingembre et le curry
Cuire quelques mns
Ajouter le concentré de tomate, le lait de coco 
Saler et poivrer
Mijoter 15mn ( un peu plus si vous souhaitez des légumes plus fondants )
 

Au service ajouter des zestes de citron vert et des noix de cajou
 

Accompagner de riz basmati et de quartiers de citron vert

Rapidement préparées ( ce qui est bien appréciable ) ces courgettes à l'indienne savoureuses nous ont régalés, le peps du citron vert agréable et rafraîchissant 

Comments

[Kilomètre-0]

Un bien joli plat. Delphine a toujours de bonnes idées. Je suis épatée car tu as fait un plat de chaque blogueuse. Wouah, bravo c'est chouette ^^. J'espère que tu vas bien et que ton été se passe bien ^^
Bisous

[Natly]

Le curry de légumes, c'est toujours un plat qui a du succès et là, aux courgettes, il doit être délicieux.
C'est mon légumes préférés de l'été avec l'aubergine :)
Merci pout ta participation,
Bisous

[corinnette]

une belle assiette
la chance car mes courgettes donnent un minimum juste pour la consommation courante;*, pas possible d'en congeler pour les veloutés de cet hiver
bonne soirée

[Assia]

Une assiette bien appétissante et joliment dessée. Bises

[Céline]

Une très belle recette !

[delphine]

Oh merci beaucoup cela me fait très plaisir.
Je me permets de te prendre une photo pour ne future mise à l'honneur
Bises