Coquillettes crémeuses à la truffe

Dans la série des laitages, que j'explore en janvier avec FdV,  je vais parler du mascarpone ici associé dans la recette au lait entier 

Deux produits qui vont ici se conjuguer pour donner une onctuosité généreuse à un simple plat 
Le mascarpone est une spécialité laitiere  du nord de l’Italie, élaboré à base de crème fraîche de lait de bufflonne (le meilleur) ou de lait de vache, celui que l’on trouve le plus souvent dans nos grandes surfaces

Coquillettes crémeuses à la truffe
Pour 2 personnes

2 verres à moutarde de coquillettes
3 verres de lait entier
1 grosse CàS de mascarpone
1 petite truffe coupée en tranches puis en lamelles
2 CàS de parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre blanc Kampot

Faire blanchir les coquillettes 2mn à l’eau bouillante
Rincer sous l’eau claire
Verser le lait dans une casserole haute, ajouter les coquillettes et un peu de sel
Faire cuire environ 8mn à partir de l’ébullition (le lait sera pratiquement absorbé)
Ajouter le mascarpone, les lamelles de truffes et le parmesan
Mélanger vivement et laisser à couvert 2mn

Déposer dans des assiettes creuses très chaudes
Saupoudrer de kampot blanc
Servir de suite

C'est un plat qui peut se passer de truffe, associez lui des champignons de Paris, des cubes de jambon blanc et vos enfants vous embrasseront de plaisir !

La recette est aussi ici sur FdV ( ce lien semble rompu)

Comments

[chef cuistot]

Moi ca me tente beaucoup, j'aime bien ce coté crémeux

[Chris]

Ca me tente beaucoup !!

[Brigitte]

Miam! C'est délicieusement crémeux!