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19 octobre 2008

INDEX Tartes et Gâteaux & Pâtisseries

INDEX Tartes et Gâteaux & Pâtisseries
SPECIAL FÊTES Galette des Rois frangipane au citron Galette des Rois à la " frangipane " de butternut et noisettes Petit chou en nid de Pâques Choux à la crème comme chez Maman Chou-mousse de Pâques Pavlova de Noël aux fruits rouges Bûche blanche comme...
3 janvier 2008

INDEX Riz , pâtes, céréales ,légumineuses

INDEX Riz , pâtes, céréales ,légumineuses
LE RIZ Les risotti Risotto aux épinards et péccorino Risotto de l'Avesnois ( à la bière, endives et maroilles ) Risotto aux topinambours et trompettes Risotto tutta verdura ( petits légumes de printemps ) Risotto "à la Caudéran" ( avec des escargots )...
11 août 2007

INDEX Soupes et Veloutés

INDEX Soupes et Veloutés
LES SOUPES Soupe retour de randonnée ( brunoise de légumes) Ezo gelin ( recette turcque aux lentilles corail ) Soupe au riz sauce blanche ( djâri b'yad ) Harira aux ailes de poulet Chorba au poulet et boulghour comme chez Nora Soupe provençale àla tomate...
11 août 2007

INDEX Pains, Brioches , MAP

INDEX Pains, Brioches , MAP
PAINS EN MAP Pain de mie Pain pour navettes Pain marocain au sésame et anis Brioche MAP au levain Kayser Pain brioché à la farine de châtaigne ( cuisson four traditionnel) Pain de mie Map et cuisson au four PAINS au Four Baguettes sur poolish au pavot...
7 août 2007

INDEX Légumes & salades composées

INDEX Légumes & salades composées
LEGUMES CRUS/SALADES COMPOSEES ( légumes ou fruits ) Salade pour la Nonna ( photo ci dessus ) Coeurs de sucrine à la roumaine Condiment " Bernard Loiseau" ( carottes,céleri,persil,gros sel) Salades de nombrils de Vénus ( plante sauvage ) Carottes râpées...
7 août 2007

Spécial Boulettes

Spécial Boulettes
Boulettes salées à la viande Vitoulets de Charleroi ( boulettes ) Fricadelles à la grain d'orge ( boeuf et porc) Boulettes façon daube provençale Boulettes de boeuf et pommes de terre épicées ( Babette de Rozières ) Keftas de veau à la menthe et sa rémoulade...
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Sauce polonaise  ( Pierre Kowalski

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