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27 juin 2012

Espadon grillé à la sauce Giovanni, selon Jamie Oliver

Espadon grillé à la sauce Giovanni, selon Jamie Oliver
Cette recette fait partie de la série concernant les poissons de mer, actuel thème sur FdVL'espadon est un gros poisson à chair ferme et rosée, il remplace très bien le thon dans bon nombre de recettes Source la photo ici La première fois que j’ai vu...
16 avril 2011

Les modes de cuisson : Poitrine de cochon grillée selon Eric Fréchon

Les modes de cuisson : Poitrine de cochon grillée selon Eric Fréchon
Deux cuissons différentes sont ici nécessaires : pocher et griller .La première cuisson, longue à petit feu dans un bouillon aromatique assure à la viande un moelleux incomparableLa finition au barbecue ou gril en fonte apporte le croustillant indispensable...
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