Cuisine et Couleurs

26 juillet 2012

Souris d'agneau vapeur à la sicilienne

J'ai déjà eu l'occasion de cuisiner la souris d'agneau à la vapeur, bien enfermée dans sa papillote Si la viande est extraordinairement moelleuse, je lui ai juste reproché son aspect extérieur un peu trop blafard Cette fois j'ai fait colorer la souris...

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Tags: italie, été, sauce tomate, souris d'agneau

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23 juillet 2012

Nems du coiffeur en forme, sauce piquante

Cette recette était destinée au magazine FdV pour la suite de l'illustration du thème des poissons de merElle n'a pas eu l'occasion d'être publiée, mais comme nous l'avions bien appréciée, elle aura droit a sa pleine page sur ce blog Le merlan est un...

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Tags: asie, nems, merlan

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20 juillet 2012

Pizza en verrine sur une idée du chef 3*Eric Fréchon

Ménagère de plus de 50 ans, je ne vais pas ici me targuer d’être précurseur en matière de nouvelles tendances culinaires!J’observe cependant certains courants au hasard de la lecture des recettes de chefsLa recette destructurée est en quelque sorte un...

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Tags: pizza, recettes de chef, été

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17 juillet 2012

Lentilles vertes du Puy à la parmigiana

La lentille est souvent associée aux repas d'hiver bien nourissants et bien chauds Mais l'été quand vous rentrez de la piscine, de la plage, de randonnée, elle peut être une alliée précieuse pour reconstituer vos forces.Riche en magnésium, en oligo éléménts,...

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Tags: aubergines, vacances, été, parmesan, cuisine du sud, lentilles vertes du Puy

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14 juillet 2012

Filet de rouget et sa fricassée de fèves et artichauts à la provençale

Le rouget est le poisson des repas aux accents du midi Il a une chair très fine et un goût bien marquéIl faut le cuire dès le retour du marché pour lui garder toutes ses qualités J’opte en général pour une cuisson à la poêle très rapide et je cherche...

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Tags: rougets, fèves, artichauts, cuisine du sud

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12 juillet 2012

Retour sur les Européennes du Goût 2012 : invité d'honneur, Michel Bras

Comme chaque année depuis 5 ans, Ewa et moi n'avons pas manqué ce rendez-vous gourmand (6,7,8 juillet 2012)C'est une petite escapade qui commence par deux jours de randonnée en Aubrac, se poursuit à Aurillac et à nouveau arrêt en Aubrac au retour ( je...

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Tags: Europénnes du goût

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3 juillet 2012

Cake aux légumes de l'été & à la ricotta salata

Cette fois, c'est la veille du départ pour Aurillac Nous allons nous arrêter en route au Moulin des Templiers l'hôtel-restaurant de Simone Gasquel près de Chaudes-Aigues pour deux jours.Je tenais à cette halte, car j'avais eu l'occasion de faire une de...

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Tags: été, cakes salés, légumes d'été, ricotta salata

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1 juillet 2012

Mousse légère au chocolat/gingembre

Une petite escapade gourmande se prépare avec Ewa Nous allons aux Européennes du goût comme chaque année avec un détour en AubracLe programme ( à lire ici ) sera encore bien riche avec la présence du grand chef Michel Bras Ce dimanche était l'occasion...

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Tags: ricotta, mousses, gingembre, mousse au chocolat

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30 juin 2012

Risotto au fenouil et vermouth blanc

Pierre et Nathalie mes voisins du Mas des cigales ( leurs chambres d'hôtes ici ) sont passés à la maison hier soir avec une bouteille de vermouth blanc Je me suis souvenue que Jamie Oliver utilise ce vin pour son risotto de base, alors qu'habituellement...

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Tags: risotto, fenouil, vermouth blanc

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28 juin 2012

Filets de maquereau juste poêlés, rhubarbe et pomme à l'indienne

Je poursuis les recettes de poissons de mer avec le maquereau Joli poisson bleu argenté, il est bien connu des marchés et un des plus abordables Il est particulièrement recommandé aux personnes ayant des carences en vitamine DGérard Vives l’apprécie particulièrement...

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Tags: épices, rhubarbe, pommes, sucré-salé, chutney, maquereaux