Cuisine et Couleurs

20 octobre 2012

Crique roulée au jambon de Bayonne, cèpes & girolles, espuma de crème d'ail au parmesan

Tout est dit dans le titre ou presque !Cette recette est destinée au concours " Revisitons la gastronomie avec l'ail blanc de Lomagne" Vous allez voir, c'est très simple Je me suis appuyée sur la tradition ardéchoise qu'est la crique, revue à ma façon...

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Tags: cèpes, girolles, ail, crique, crêpe farcie, espuma

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18 octobre 2012

Un produit, deux blogueuses : Tartine de foie gras, condiments aux saveurs des Flandres

Ewa et moi, nous penchons parfois sur le même produit à cuisiner, chacune concocte sa recette et la publie le même jour sans que l'une ou l'autre ne sache ce que l'autre a fait Cette fois la démarche a une histoire : celle d'un concours autour de " la...

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Tags: betterave rouge, guacamole, chutney endives, foie gras

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16 octobre 2012

Octobre rose : Congolais à l'eau de rose

Je crois bien que c'était hier le 15 octobre que les blogueuses culinaires ont publié une recette rose pour la journée de sensibilisation au dépistage et à la prévention du cancer du seinMême si certaines études controversent l'utilité de la mammographie...

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Tags: congolais, noix de coco, eau de rose

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14 octobre 2012

Riz au lait au quince curd (coing)

Je vais participer au jeu de Mamina avec cette recette : vous avez jusqu'au 20 octobre pour lui envoyer votre meilleure recette de riz au lait et peut-être gagner un repas gastronomique pour deuxJe lui propose celui ci C'est une recette que j'ai déjà...

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Tags: coings, riz au lait, sirop de coings

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9 octobre 2012

Biryani des Baronnies (végétarien au petit épeautre )

Dans mes recherches sur les tendances culinaires actuelles, je vous parlais de la cuisine-fusion sur cette recette de William Ledeuil (avec de simples coquillettes et délicieuse !) Cette fois la fusion se fait autour du biryani, spécialité de la cuisine...

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Tags: petit épeautre, cuisine-fusion, biryani

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6 octobre 2012

Crème de maïs au curcuma

Dans les nouvelles tendances culinaires j'en ai retenu une qui a la faveur des personnes soucieuses de leur santéJe veux parler ici de ce que je nomme la cuisine « des Docteurs » Manger moins gras, salé, sucré …..Ne pas boire plus de 3 verres de vin par...

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Tags: cuisine du soleil, veloutés, curcuma, maïs, les nouvelles tendances culinaires, monochrome orange

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2 octobre 2012

Bon gros gâteau à la farine et crumble de châtaignes, aux pommes et myrtilles

Ce gâteau je vais l'appeler " Gâteau Corinne " je l'ai fait pour elle lorsqu'elle est venue goûter à la maisonCorinne est une autre de mes soeurs qui habite le nord de la France et comme Ewa et moi elle est plutôt gourmande !D'ailleurs je crois que toute...

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Tags: myrtilles, pommes, crumbles, farine de châtaigne, gâteau de goûter

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29 septembre 2012

Chèvre chaud aux perles de miel à l'agar-agar

L'exploration des nouvelles tendances culinaires sur FdV m'amène tout naturellement à vous parler de cuisine moléculaire. Que j'appelle volontiers « cuisine des chimistes » Avec eux nous abordons d’un regard neuf, des recettes pourtant éprouvées : pourquoi...

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Tags: agar-agar, miel, chèvre chaud, cuisine moléculaire, les nouvelles tendances culinaires

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25 septembre 2012

Riz régressif à la crème de marrons

Doublement régressif avec le riz au lait qui est notre dessert d'enfance à tous, sucré avec de la crème de marron et délicieusement moelleux avec de la chantilly incorporée Les mamans pressées vont adorer, c'est très vite fait, avec des produits de base...

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Tags: châtaigne, crème de marrons, riz au lait

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23 septembre 2012

Cabillaud sous vide maison selon Anne-Sophie Pic

les nouvelles tendances culinaires sont un sujet que j'essaie d'explorer avec le magazine en ligne FdV en septembre et octobre prochain.La cuisson sous vide me semble en faire partie Sans doute que les origines de ce mode de cuisson remonte aux cocottes...

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Tags: cabillaud, recettes de chef, lentilles vertes du Puy, cuisson sous vide, les nouvelles tendances culinaires