Cuisine et Couleurs

11 novembre 2012

Moelleux-Muffin à la crème de marrons

Cette recette est une réédition Je la ressors du placard car outre le fait qu'elle soit bien de saison, elle me donne l'occasion de vous reparler du Muffin-Monday dont le thème est justement la châtaigne La recette : Pour 6 petits moelleux 1 gros oeuf...

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Tags: muffins, crème de marrons

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6 novembre 2012

Compote de coings au jus de grenade

J'ai déjà dit ici à plusieurs reprises mon intérêt pour le LOF, ce blog magnifique où vous pouvez trouver toutes sortes de fruits et légumes, certains me sont parfaitement inconnus et c'est toujours un émerveillement de les découvrir JP, son auteur nous...

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Tags: grenades, coings, compotes

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3 novembre 2012

Pintade au jus de pommes & vinaigre de cidre, choux de Bruxelles

Cette recette doit être une cousine du célèbre poulet au vinaigre Que j'ai sans doute bien adoucie car la quantité de vinaigre utilisée est modeste Pour 2 personnes2 cuisses de pintade fermière label rouge1 échalote finement émincée1 feuille de laurier2...

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Tags: choux de Bruxelles, pintade, jus de pommes, vinaigre de cidre

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30 octobre 2012

Gâteau à la crème fraîche & poires williams

Un gâteau au beurre c'est excellent, surtout lorsqu'on y ajoute des pommes acidulées telles les boskoop ou les reinettesIci j'ai préféré la crème fraîche pour sublimer ces belles poires williams fondantes et parfumées Pour un moule de 20cm 2 oeufs (blancs...

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Tags: gâteau aux poires

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28 octobre 2012

Quiche aux poireaux & à la truite fumée d'Aquitaine

C'est une recette bien simple et bien connue des blogs On la trouve surtout faite avec du saumon fumé comme ici sur le blog de Pouic Pouic29 " la cuillère aux mille délices " Ce n'est pas facile de s'y retrouver dans la jungle des produits surtout en...

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Tags: quiche légumes, truite fumée

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27 octobre 2012

Riz «douceur enfantine»

Ce sera ma dernière proposition autour des nouvelles tendances culinaires (thème développé sur FdV) « Le régressif et le manger mou » La tendance est aux aliments souples, quasi semi liquides, faciles à avaler devant son ordinateur, sur un banc de square,...

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Tags: riz au lait, les nouvelles tendances culinaires

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25 octobre 2012

Quenelles de volaille maison, réduction de jus de carottes épicé à la marocaine

Autre tendance culinaire que je développe ici pour le magazine FdV: Le retour du fait-maison Le quotidien de nos grands-mères fait un retour en force, les jeunes générations reprennent le chemin de la cuisine, pour des raisons économiques, de contrôle...

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Tags: les nouvelles tendances culinaires, jus épicé de carottes, quenelles maison

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24 octobre 2012

Muffin Monday # 33 Muffin aux saveurs ardèchoises ( châtaigne )

La ronde du Muffin Monday se poursuit joyeusement avec un thème de saison puisqu'il s'agit de travailler la châtaigne ou encore le marron Les castagnades ( fête de la châtaigne ) vont bientôt se dérouler dans toutes lés régions de production L'Ardèche...

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Tags: muffins, crème demarrons

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22 octobre 2012

Espuma de moules au safran

Mon inventaire des nouvelles tendances culinaires, thème en cours sur le magazine en ligne FdV me conduit à vous parler de la mode des espumas On doit cette mode au chef catalan Ferran AdriàEspuma veut dire « écume », facile alors d’imaginer des textures...

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Tags: moules, safran, espuma, les nouvelles tendances culinaires

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21 octobre 2012

Parmentier crémeux à l'ail & à la morue

La morue, on l'aime ou vraiment pas du tout.... Adoucie dans un parmentier crémeux, vous allez l'adopterCe plat ne manque pourtant pas de caractère avec l'ail confit qui parfume le parmentier Pour 2 personnes La préparation crémeuse à l'ail10cl de vin...

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Tags: plats uniques, morue, ail, parmentier