Cuisine et Couleurs

30 octobre 2008

Gratin de colliers de poisson : Economique !

Sur les conseils de ma poissonnière , j'achète régulièrement des colliers de gros poissons ( cabillaud , lieu jaune ou noir , colin ) Il s'agit du morceau qui se trouve juste après la tête , pas assez présentable , pour être proposé à la vente comme une...

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Tags: gratins, poisson, economique

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27 octobre 2008

Andouille chaude à la mode de Cambrai

Ma famille du nord est arrivée, comme souvent en cette saison Jean mon frère et sa femme viennent profiter de la belle lumière de nos automnes ardéchois, et de leur maison .Ils nous apportent aussi, les produits de tradition de la cuisine du nord qui...

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Tags: terroir, andouille, flageolets

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22 octobre 2008

Gâteau de potimarron à la polenta et pecorino

Je ne remercierai jamais assez Lavande d'avoir inventé " la semaine du légume " J'ai cuisiné le potimarron pour la première fois, grâce à cette invitation Et depuis, j'adore cette éclatante courge joufflue ! Pour cette recette j'ai repris l'idée d'une...

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Tags: potimarron, polenta, pecorino

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20 octobre 2008

INDEX Boissons

SMOOTHIES Smoothie au sirop de caroube Smoothie cévenol ( à la crème de marrons ) Dessert lacté à boire fruits rouges et gingembre BOISSONS CHAUDES Grog CARUSO ( épicé au sirop de navet ) Chocolat chaud épicé ( recette d'Olivier Roellinger) Lait gourmand...

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20 octobre 2008

INDEX Biscuiterie

BISCUITS SUCRES P etits oursons pain d'épices Sablés à la crème fraîche Cornes de gazelle (au citron/coco et pêche /pistache) Cornes de gazelle au confit de pétales de roses et aux amandes Harchas à l'anis Madeleines Congolais au chocolat blanc Congolais...

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20 octobre 2008

Filet mignon au miel et fruits d'automne

Voici une recette très fruitée et parfumée que j'ai tirée d'un petit livre " 36 façons d'accomoder le raisin " il est signé Colette Olive Un voisin vigneron , me donne chaque année une cagette de raisins muscat , restant sur les vignes après la cueillette...

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Tags: miel, figues, raisin, noix, porc

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19 octobre 2008

INDEX Cakes/Cupcakes/Muffins/Desserts de famille/Mignardises

LES CAKES Cake aquarelle Cake Pain d'épices/Pommes /Crème patissière Lovely caramel cake Cake " chateau d'algues " ( courge butternut , farine de maïs , purée de noisettes, oranges ) Cake au sirop de caroube et noisettes Cake aux amandes et confiture...

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19 octobre 2008

INDEX Tartes et Gâteaux & Pâtisseries

SPECIAL FÊTES Galette des Rois frangipane au citron Galette des Rois à la " frangipane " de butternut et noisettes Petit chou en nid de Pâques Choux à la crème comme chez Maman Chou-mousse de Pâques Pavlova de Noël aux fruits rouges Bûche blanche comme...

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19 octobre 2008

INDEX Gratins & Oeufs

Les gratins Gratin de lasagnes " tout veggie " ( courgettes/épinards ) Gratin aux cèpes Galette de pommes de terre au chèvre Toffailles ( plat vosgien ) Ficelles picardes Petit gratin de polenta, poires et gorgonzola Gâteau de potimarron et polenta au...

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19 octobre 2008

INDEX Pizzas,Quiches ,Tartes salées, Frittatas, Muffins & Cakes salés, Burgers, tartines

LES BURGERS , PAINS FARCIS & TARTINES Burger alsacien économique ( reste de choucroute ) Hamburger " exception française " ( au canard , fromage salers et ketchup au cassis ) Pitas farcies à la libanaise Sandwich tunisien au confit de thon à l'huile maison...

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